63
yang diberikan Owner atau meneger setiap harinya. Hanya sebagai pengingat yang dijadikan arah kerja. Pembagian sistem kerja sangat jelas, namun tidak sedikit
karyawan yang tidak bisa menjalankan pekerjaannya dengan baik karena adanya tindakan ikut campur dan menimbulkan pertengkaran.
3.3.2 Roti Kelapa Limo a. Permodalan
Mengenai modal untuk menjalankan usahanya, Pak Nuriman menggunakan dana pribadi yaitu tabungannya. Memulai dengan modal uang tabungan seadanya dan
memproduksi sedikit. Seiring dengan waktu untuk mengembangkan usahanya yang mulai banyak pesanan, beliau pun memutuskan untuk meminjam uang perbankan.
Namun Pak Nuriman tidak mau memberitahukan jumlah dan apa jaminan yang di berikan keperbankan.
b. Bahan Baku Produksi
Bahan yang digunakan untuk untuk memproduksi Roti Kelapa Limo yaitu, tepung terigu tepung roti, gula, mentega, air dan garam. Untuk bahan adonan isinya
yaitu kelapa parut, gula pasir, garam. Kebutuhan usaha yang ada di Roti Kelapa Limo tidak sebanyak dan secanggih Royyan Bakery. Roti Kelapa Limo yang mengelola
usahanya dengan cara tradisional dapat mendapatkan barang-barang secara mudah. Roti Kelapa Limo tidak perlu menyewa atau membeli ruko untuk usahanya karena
rumah pribadi menjadi tempat produksi.
Tabel 11. BAHAN ROTI KELAPA LIMO BAHAN ADONAN ROTI
BAHAN ADONAN ISI
Tepung terigu Kelapa parut
Gula Gula
Mentega Garam
Sumber: Pak Nuriman
64
Dalam usaha Roti Kelapa Limo, bahan baku produksi yang dibutuhkan tidaklah sebanyak Royyan Bakery. Hal ini dikarenakan tidak beragamnya jenis roti
yang dijual oleh Pak Nuriman. Hanya folus dengan satu roti saja sedari awal membangun usaha hingga saat ini. Bahan-bahan produksi juga sangat muda untuk
didapatkan dan bisa ditemukan dipasar terdekat. Tidak perlu bekerjasama dengan merek ternama atau bahan yang kualitas super.
Gambar 18: Mentega dan Tepung Terigu
Sumber: Koleksi Pribadi Penulis Mentega dan tepung merupakan bahan dasar yang selalu digunakan untuk
membuat roti. Roti seperti apa yang akan dibuat selalu diadon oleh mentega dan roti. namun dalam membuat roti kelapa ini tidak dibutuhkan telur. Pak Nuriman tidak
perlu mengeluarkan biaya bahan baku untuk membeli telur seperti Pak Roy.
Gambar 19: Kelapa
Sumber: Koleksi Pribadi Penulis
65
Setelah bahan-bahan yang sudah diaduk rata menjadi satu dalam wajan besar, maka langkah selanjutnya adalah membentuk roti lalu mengisinya dengan kelapa
parut yang sudah dicampur gula pasir. Caranya ambil segenggam tangan adonan roti, pipihkan lalu letakkan kelapa parut di atasnya lalu segera tutup atau gulung dan
dibentuk sesuai bentuk yang diinginkan.
c. Alat Produksi
Alat produksi dari Roti Kelapa Limo tidak banyak. Yaitu wajan besar sebagai wadah memasak adonan, tungku tradisonal yang besar. Kayu bakar. Dan wadah
loyang. Roti yang telah siap di adon dan diisi dengan kelapa parut didiamkan sejenak diatas loyang sambil menunggu tungku panas. Setelah panas yang cukup maka saat
itulah Loyang dimasukan kedalam ruang tunggu yang tersedia untuk di panggang.
Gambar 20: Tungku, Kayu Bakar dan Wajan
Sumber: Koleksi Pribadi Penulis
d. Sitem Produksi
