Ilmu Pengetahuan Alam
285
Kompetensi Inti
4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret menggunakan, mengurai, merangkai, memodiikasi,
dan membuat dan ranah abstrak menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang sesuai dengan
yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang teori
Kompetensi Dasar
4.7 Menyajikan data, informasi, dan mengusulkan ide pemecahan masalah untuk menghindari terjadinya
penyalahgunaan zat aditif dalam makanan dan minuman serta zat adiktif-psikotropika
Indikator Pencapaian Kompetensi
4.7.1. Menyajikan informasi jenis-jenis bahan aditif yang dipakai pada suatu produk makanan
4.7.2. Mengusulkan ide pengganti bahan aditif tertentu yang lebih aman bagi kesehatan
4.7.2. Mengusulkan ide pemecahan masalah peredaran zat adiktif psikotropika di Indonesia
C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari materi pada bab V ini, peserta didik diharapkan dapat melakukan hal-hal berikut.
1. Menjelaskan macam-macam zat aditif alami dan buatan yang terdapat dalam makanan dan minuman segar maupun kemasan.
2. Mendeskripsikan fungsi bahan aditif alami dan buatan yang ada dalam makanan dan minuman segar maupun buatan.
3. Mendeskripsikan macam dan fungsi bahan-bahan adiktif dalam kehidupan sehari-hari.
4. Membedakan berbagai macam bahan aditif dan adiktif. 5. Menjelaskan kerugian penggunaan bahan adiktif narkotika dan
psikotropika terhadap kesehatan. 6. Memunculkan ide inovatif untuk memecahkan masalah peredaran
narkotika dan psikotropika.
D. Materi Pembelajaran dan Alokasi Waktu
Pembelajaran dan penilaian Bab VI tentang Zat Aditif dan Adiktif memerlukan waktu 10 jam pelajaran JP atau 4 kali tatap muka TM
dengan asumsi 5 JP minggu diorganisasikan menjadi dua kali TM, yakni 3 JP dan 2 JP. Pengorganisasian 4 TM tersebut adalah sebagai berikut.
286
Buku Guru Kelas VIII SMPMTs
Tabel 6.2. Materi Pembelajaran dan Alokasi Waktu Pertemuan ke
Materi
1 Zat Aditif
• Uji pewarna tekstil pada bahan makanan 2
Zat Aditif •
Berbagai macam bahan aditif yang sering dipakai pada produk makanan
• Mendaftar nama-nama bahan aditif pada suatu produk bahan makanan
• Klasiikasi bahan aditif pada suatu produk bahan makanan
3 • Bahan adiktif yang sering dikonsumsi, narkotika, dan
psikotropika • Analisis artikel tentang peredaran psikotropika di
Indonesia dan efek penggunaan psikotropika pada manusia
4 Tes Tulis
E. Materi Esensial
1. Ada berbagai macam bahan aditif yang biasa ditambahkan pada makanan. Ada yang dibuat secara alami maupun sintetik. Macam
bahan aditif antara lain adalah sebagai berikut. a. Bahan pewarna
Bahan pewarna adalah bahan aditif yang berfungsi meningkatkan kualitas kenampakan bahan makanan. Bahan pewarna dapat
berupa pewarna alami dan buatan.
b. Pemanis Bahan pemanis yang alami dan biasa dipakai pada makanan
dan minuman adalah gula pasir, gula aren, gula kelapa, gula lontar, atau gula bit. Rasa manis dapat muncul karena bahan-
bahan tersebut mengandung sukrosa. Pemanis buatan yang dapat dipakai pada bahan makanan dalam batas-batas tertentu
antara lain aspartam, sakarin, kalium asesulfam, dan siklamat. Pemanis buatan memiliki tingkat kemanisan yang melebihi
sukrosa beberapa kali lipat.
Bahan pemanis dapat berupa pemanis alami dan buatan: Pemanis alami yang biasa dipakai adalah gula sedangkan
pemanis buatan biasa dikonsumsi oleh orang yang menderita sakit kencing manis.
c. Pengawet Pengawet adalah bahan yang ditambahkan untuk memperpanjang
masa simpan produk makanan dan minuman. Pengawetan secara
