75 pedagang umumnya sama. Sebagian besar buah-buahan yang diperdagangkan di
Pasar Ciawi terdeferensiasi berdasarkan kondisi fisik dan ukuran.
5.2.8. Pasar Induk Kemang Kota Bogor
5.2.8.1. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Induk Kemang
Kegiatan perdagangan sayuran di Pasar Induk Kemang dimulai pada pukul 13.00 wib hingga pagi hari dengan tingkat keramaian pada pukul 16.00 wib
hingga pukul 23.00 wib. Kegiatan pengiriman sayuran bongkar muat biasanya dilakukan pada pagi hari antara pukul 10.00 wib hingga malam hari dengan
jadwal yang tidak menentu. Sayuran yang datang ke Pasar Induk Kemang mulai banyak berdatangan pada pukul 13.00 wib hingga pukul 22.00 wib.
Pengiriman sayuran dilakukan 1–2 hari sekali, untuk sayuran yang sentra produksinya relatif jauh seperti bawang merah, kentang, cabe merah, sedangkan
untuk wortel, kangkung dan bayam dilakukan setiap hari. Sayuran yang diperdagangkan di Pasar Induk Kemang datang dari beberapa sentra produksi di
Pulau Jawa. Komoditas bawang merah sebagian besar didapatkan dari Brebes, komoditas cabe merah sebagian besar didapatkan dari Brebes dan Sukabumi,
Komoditas kentang didapatkan dari Garut dan Lembang, komoditas wortel didapatkan dari Cianjur, komoditas kangkung didapatkan dari Ciampea, dan
Cibungbulang, komoditas bayam didapatkan dari Cibungbulang, Ciampea dan Leuwiliang Tabel 24 dan Gambar 14.
Tabel 24. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Induk Kemang No Komoditas
Asal Sayuran
1 Bawang Merah
Brebes 2 Cabe
merah Brebes
dan Sukabumi
3 Kentang
Garut dan Lembang 4 Wortel
Cianjur 5
Kangkung Ciampea dan Cibungbulang
6 Bayam
Cibungbulang, Ciampea dan Leuwiliang
Sumber : Data Primer, 2009
Sayuran yang diperoleh bandar, baik dari petani maupun dari pedagang pengumpul dijual kepada pedagang pengecer maupun kepada para pedagang semi
bandar. Ada beberapa pedagang semi bandar yang merupakan anak buah dari
76 bandar yang memperdagangkan komoditas dari bandar hal tersebut merupakan
sebuah strategi memperluas jaringan pemasaran. Tidak semua konsumen yang datang ke Pasar Induk Kemang melakukan
pembelian dalam jumlah yang besar, ada yang membeli secara eceran dengan harga yang relatif sama dengan harga yang dimiliki oleh bandar. Untuk
mengantisipasi hal tersebut, maka bandar melayani pembelian dalam jumlah besar, dan untuk pedagang semi bandar melayani pembelian secara eceran.
Informasi harga sayuran diperoleh berdasarkan jumlah sayuran yang masuk ke Pasar Induk Kemang dan kekuatan permintaan terhadap suatu jenis
sayuran tertentu. Bandar di Pasar Induk Kemang dapat memainkan harga sayuran, jika terjadi suatu keterlambatan pengiriman sayuran dan permintaan
sayuran tinggi maka bandar akan menaikkan harga sayuran atau dalam hal ini dapat disebut sebagai price maker. Sebagian besar sayuran yang diperdagangkan
di Pasar Induk Kemang tidak terdeferensiasi berdasarkan asal sayuran melainkan berdasarkan pada kondisi fisik dan ukuran.
5.2.8.2. Asal Buah-buahan yang Dijual di Pasar Induk Kemang
