76 bandar yang memperdagangkan komoditas dari bandar hal tersebut merupakan
sebuah strategi memperluas jaringan pemasaran. Tidak semua konsumen yang datang ke Pasar Induk Kemang melakukan
pembelian dalam jumlah yang besar, ada yang membeli secara eceran dengan harga yang relatif sama dengan harga yang dimiliki oleh bandar. Untuk
mengantisipasi hal tersebut, maka bandar melayani pembelian dalam jumlah besar, dan untuk pedagang semi bandar melayani pembelian secara eceran.
Informasi harga sayuran diperoleh berdasarkan jumlah sayuran yang masuk ke Pasar Induk Kemang dan kekuatan permintaan terhadap suatu jenis
sayuran tertentu. Bandar di Pasar Induk Kemang dapat memainkan harga sayuran, jika terjadi suatu keterlambatan pengiriman sayuran dan permintaan
sayuran tinggi maka bandar akan menaikkan harga sayuran atau dalam hal ini dapat disebut sebagai price maker. Sebagian besar sayuran yang diperdagangkan
di Pasar Induk Kemang tidak terdeferensiasi berdasarkan asal sayuran melainkan berdasarkan pada kondisi fisik dan ukuran.
5.2.8.2. Asal Buah-buahan yang Dijual di Pasar Induk Kemang
Kegiatan perdagangan buah-buahan di Pasar Induk Kemang dimulai pada pukul 13.00 wib hingga pagi hari dengan tingkat keramaian pada pukul 16.00 wib
hingga pukul 23.00 wib. Kegiatan pengiriman buah-buahan bongkar muat biasanya dilakukan pada pagi hari antara pukul 10.00 wib hingga malam hari
dengan jadwal yang tidak menentu dan disesuaikan dengan persediaan buah- buahan yang dimiliki oleh pedagang tersebut.
Buah-buahan yang diperdagangkan di Pasar Induk Kemang datang dari beberapa sentra produksi di Pulau Jawa. Komoditas jeruk sebagian besar
didapatkan dari Pasar Induk Kramat Jati, komoditas mangga sebagian besar didapatkan dari Pasar Induk Kramat Jati dan dari Indramayu, semangka berasal
dari Pasar Induk Kramat Jati, Madiun dan Cirebon, pepaya berasal dari sekitar Bogor yaitu dari sekitar Cimahpar, serta pisang berasal dari sekitar Gunung
Pancar Bogor Gambar 14 dan Tabel 25.
77
Pasar Induk Kramat Jati
Kabupaten
IIndramayu
Cirebon Madiun
Lokasi Asal Buah-Buahan Lokasi Asal Sayuran
Pasar Induk Kemang
Legenda:
Lokasi Asal Sayuran dan Buah-buahan Pasar Induk Kemang
Sukabumi Bandung
Brebes Garut
Tabel 25. Asal Buah-buahan yang Dijual di Pasar Induk Kemang No Komoditas
Asal Buah-Buahan
1 Jeruk
Pasar Induk Kramat Jati 2
Mangga Pasar Induk Kramat Jati, dan Indramayu
3 Semangka
Pasar Induk Kramat Jati, Madiun dan Cirebon 4 Pepaya
Cimahpar Bogor
5 Pisang
Gunung Pancar Bogor
Sumber : Data Primer, 2009
Berdasarkan pengamatan langsung di lapangan menunjukkan bahwa pedagang grosir di Pasar Induk Kemang tidak secara konstan menjual komoditas
buah yang sama sepanjang tahun. Hal tersebut disebabkan adanya faktor musiman dari buah-buahan. Penyediaan buah-buahan dilakukan apabila pedagang
grosir merasa bahwa persediaan buah-buahan tidak akan mencukupi kebutuhan. Para pedagang grosir cukup melakukan hubungan melalui telepon kepada para
agen-agen penyalurnya di daerah maupun kepada para pedagang bandar di Pasar Induk Kramat Jati dan barang akan datang dalam jangka wantu 1 sampai 2 hari.
Dalam melakukan transaksi buah-buahan di Pasar Induk Kemang, pembeli yang mendatangi para pedagang grosir diperbolehkan untuk memilih
buah-buahan yang disukainya. Untuk buah-buahan dalam kemasan peti, para Gambar 14. Lokasi Asal Sayuran dan Buah-buahan Pasar Induk Kemang
78 pembeli biasanya membuka peti-peti tersebut untuk melihat kualitas dan tingkat
kematangan buah-buahan yang ada didalamnya. Informasi harga buah-buahan diperoleh berdasarkan banyaknya buah-
buahan yang masuk ke Pasar Induk Kemang dan kekuatan permintaan terhadap suatu jenis buah-buahan. Penyesuaian harga yang dilakukan oleh para pedagang
bandar dilakukan dengan melihat tingkat permintaan pada konsumen dengan jadwal pengiriman buah-buahan dari sentra produksi maupun dari Pasar Induk
Kramat Jati. Apabila jadwal pengiriman masih lama dan permintaan cenderung
meningkat, maka para bandar mulai menyesuaikan tingkat harga dengan tingkat permintaan. Dalam praktek perdagangan buah-buahan di Pasar Induk Kemang,
bandar memegang kendali secara penuh atas penentuan harga.
5.2.9. Pasar Induk Jambu Dua Kota Bogor
