78 pembeli biasanya membuka peti-peti tersebut untuk melihat kualitas dan tingkat
kematangan buah-buahan yang ada didalamnya. Informasi harga buah-buahan diperoleh berdasarkan banyaknya buah-
buahan yang masuk ke Pasar Induk Kemang dan kekuatan permintaan terhadap suatu jenis buah-buahan. Penyesuaian harga yang dilakukan oleh para pedagang
bandar dilakukan dengan melihat tingkat permintaan pada konsumen dengan jadwal pengiriman buah-buahan dari sentra produksi maupun dari Pasar Induk
Kramat Jati. Apabila jadwal pengiriman masih lama dan permintaan cenderung
meningkat, maka para bandar mulai menyesuaikan tingkat harga dengan tingkat permintaan. Dalam praktek perdagangan buah-buahan di Pasar Induk Kemang,
bandar memegang kendali secara penuh atas penentuan harga.
5.2.9. Pasar Induk Jambu Dua Kota Bogor
5.2.9.1. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Induk Jambu Dua
Kegiatan perdagangan sayuran pada Pasar Induk Jambu Dua mulai ramai dari sore hari hingga malam hari dari pukul 15.00 wib – 23.00 wib, dengan tingkat
keramaian sekitar 3 – 4 jam saja. Berdasarkan penelitian di lapangan, para pedagang pengecer tersebut memperoleh barang dagangannya dari pedagang
bandar, semi bandar, ataupun membeli dari pedagang pengecer lainnya yang berada di Pasar Induk Kemang, dan pedagang pengirim yang berasal dari sekitar
Ciampea, Cibungbulang dan Cipanas. Kegiatan pengiriman sayuran bongkar muat dilakukan pada sore hari dengan jadwal yang tidak menentu.
Sayuran yang diperdagangkan di Pasar Induk Jambu Dua datang dari beberapa sentra produksi di Kabupaten Bogor, Cipanas serta dari Pasar Induk
Kemang. Komoditas bawang merah, cabe merah, dan kentang sebagian besar didapatkan dari Pasar Induk Kemang, komoditas wortel sebagian besar didapatkan
dari Cipanas dan Pasar Induk Kemang, komoditas kangkung didapatkan dari Ciampea, dan komoditas bayam didapatkan dari Ciampea dan Cibungbulang
Tabel 26 dan Gambar 15.
79 Tabel 26. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Induk Jambu Dua
No Komoditas Asal
Sayuran 1
Bawang Merah Pasar Induk Kemang
2 Cabe merah
Pasar Induk Kemang 3
Kentang Pasar Induk Kemang
4 Wortel
Cipanas dan Pasar Induk Kemang 5 Kangkung
Ciampea 6
Bayam Ciampea dan Leuwiliang
Sumber : Data Primer, 2009
Konsumen yang datang ke Pasar Induk Jambu Dua melakukan pembelian secara eceran. Hal ini merupakan bukti bahwa pasar ini berjalan tidak sesuai
dengan rencana untuk dijadikan pasar induk, dalam prakteknya pasar ini merupakan pasar pengecer. Sebagian besar sayuran yang diperdagangkan di Pasar
Induk Jambu Dua tidak terdeferensiasi berdasarkan asal sayuran melainkan berdasarkan pada kondisi fisik dan ukuran.
5.2.9.2. Asal Buah-buahan yang Dijual di Pasar Induk Jambu Dua
Kegiatan perdagangan buah-buahan di Pasar Induk Jambu Dua mulai ramai dari sore hingga malam hari. Dengan tingkat keramaian sekitar 3–4 jam
saja. Para pedagang pengecer memperoleh barang dagangannya dari pedagang bandar di Pasar Induk Kramat Jati, dan pedagang pengirim yang berasal dari
Sukabumi dan sekitar Bogor. Kegiatan pengiriman buah-buahan bongkar muat dilakukan pada pagi hari dengan jadwal yang tidak menentu dan disesuaikan
dengan persediaan buah-buahan yang dimiliki oleh pedagang tersebut. Buah-buahan yang diperdagangkan di Pasar Induk Jambu Dua datang
dari beberapa sentra produksi di Kabupaten Bogor, Sukabumi serta dari Pasar Induk Kramat Jati. Komoditas jeruk, mangga dan semangka sebagian besar
didapatkan dari Pasar Induk Kramat Jati, pepaya berasal dari sekitar Bogor yaitu dari sekitar Leuwiliang, Sukabumi dan Pasar Induk Kramat Jati, dan pisang
berasal dari sekitar Bogor dan Sukabumi Gambar 15 dan Tabel 27.
80
Sukabumi
Pasar Induk Kramat Jati
Lokasi Asal Buah-Buahan Lokasi Asal Sayuran
Pasar Induk Jambu Dua
Legenda:
Lokasi Asal Sayuran dan Buah-buahan Pasar Induk Jambu Dua
Cianjur Pasar Induk
Kemang
Tabel 27. Asal Buah-Buahan yang Dijual di Pasar Induk Jambu Dua No Komoditas
Asal Buah-Buahan
1 Jeruk
Pasar Induk Kramat Jati 2
Mangga Pasar Induk Kramat Jati
3 Semangka
Pasar Induk Kramat Jati 4
Pepaya Leuwiliang, Sukabumi, Pasar Induk Kramat Jati
5 Pisang
Sekitar Bogor dan Sukabumi
Sumber : Data Primer, 2009
Para pedagang di Pasar Induk Jambu Dua tidak secara konstan menjual komoditas buah yang sama sepanjang tahun. Hal ini dikarenakan faktor musiman
dari buah-buahan. Penyediaan buah-buahan dilakukan apabila persediaan buah- buahan mulai berkurang, dan pedagang langsung membeli buah-buahan langsung
dari Pasar Induk Kramat Jati untuk komoditas jeruk, mangga, semangka dan sebagian kecil pepaya, sedangkan pisang berasal dari pedagang pengirim dari
sentra produksi sekitar Bogor dan Sukabumi yang langsung datang ke Pasar Induk Jambu Dua.
Alasan para pedagang mendapatkan sebagian besar buah dari Pasar Induk Kramat Jati adalah mengurangi ongkos perjalanan, karena dengan sekali
perjalanan pedagang bisa langsung mendapatkan berbagai macam buah-buahan Gambar 15. Lokasi Asal Sayuran dan Buah-buahan Pasar Induk Jambu
81 untuk diperdagangkan. Kondisi di lapangan menunjukkan bahwa para pedagang
pengecer memperdagangkan komoditas buah dengan jenis yang beragam, tetapi jenis buah yang diperdagangkan antar pedagang umumnya sama. Sebagian besar
buah-buahan yang diperdagangkan di Pasar Induk Jambu Dua terdeferensiasi
berdasarkan kondisi fisik dan ukuran. 5.2.10.
Pasar Baru Bogor Kota Bogor 5.2.10.1.
Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Baru Bogor
Kegiatan perdagangan sayuran di Pasar Baru Bogor mulai ramai dari pukul 21.00 wib hingga 07.00 wib. Berdasarkan penelitian di lapangan, para
pedagang pengecer tersebut memperoleh barang dagangannya dari pedagang bandar di Pasar Induk Kemang, dan pedagang pengirim yang berasal dari sekitar
Bogor. Para pedagang pengecer di pasar tersebut memperoleh barang
dagangannya dari pedagang bandar, semi bandar, ataupun membeli dari pedagang pengecer lainnya di Pasar Induk Kemang, dan pedagang pengirim yang berasal
dari sekitar Ciampea dan Cibungbulang. Kegiatan pengiriman sayuran bongkar muat dilakukan pada malam hari dari pukul 20.00 wib hingga 02.00 wib.
Sayuran yang diperdagangkan di Pasar Baru Bogor datang dari beberapa sentra produksi di Kabupaten Bogor, seperti Ciampea dan Cibungbulang serta dari
Pasar Induk Kemang. Komoditas bawang merah, cabe merah, kentang dan wortel sebagian besar didapatkan dari Pasar Induk Kemang, komoditas kangkung dan
bayam didapatkan dari Ciampea dan Cibungbulang Tabel 28 dan Gambar 16. Tabel 28. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Baru Bogor
No Komoditas Asal
Sayuran 1
Bawang Merah Pasar Induk Kemang
2 Cabe merah
Pasar Induk Kemang 3
Kentang Pasar Induk Kemang
4 Wortel
Pasar Induk Kemang 5
Kangkung Ciampea dan Cibungbulang
6 Bayam
Ciampea dan Cibungbulang
Sumber : Data Primer, 2009
82 Sebagian besar konsumen yang datang ke Pasar Baru Bogor melakukan
pembelian secara eceran. Sayuran-sayuran yang diperdagangkan di pasar ini terdeferensiasi berdasarkan atas kondisi fisik dan ukuran.
5.2.10.2. Asal Buah-buahan yang Dijual di Pasar Baru Bogor
