Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Cisarua Asal Buah-buahan yang Dijual di Pasar Cisarua

58

5.2. Aliran Sayuran dan Buah-buahan di Pasar yang Ada Saat Ini Eksisting

Pasar yang diamati untuk melihat aliran sayuran dan buah-buahan di pasar yang ada saat ini adalah 10 pasar, yang terdiri atas 7 pasar yang berada di Kabupaten Bogor dan 3 pasar yang ada di Kota Bogor. 7 Pasar Kabupaten Bogor yang terpilih untuk diamati adalah Pasar Cisarua, Pasar Leuwiliang, Pasar Parung, Pasar Cileungsi, Pasar Citeureup, Pasar Cibinong, dan Pasar Ciawi. Sedangkan 3 pasar Kota Bogor yang tepilih untuk diamati adalah Pasar Induk Kemang, Pasar Induk Jambu Dua, dan Pasar Baru Bogor. Asumsi yang digunakan dalam pemilihan lokasi pasar ini adalah untuk pasar Kabupaten Bogor sebagian besar yang terpilih merupakan pasar-pasar kelas I yang memiliki cakupan pelayanan wilayah daerah dan sekitarnya, dan pasar kelas II yang memiliki cakupan wilayah terbatas pada wilayah tertentu sekitar pasar namun memiliki tingkat aksesibilitas yang baik. Sedangkan asumsi yang digunakan untuk pemilihan lokasi pasar di Kota Bogor adalah pada pasar-pasar tersebut memiliki perdagangan sayuran dan buah-buahan yang berjalan secara dinamis. Komoditas sayuran yang diamati adalah bawang merah, cabe merah, kentang, wortel, kangkung dan bayam, sedangkan komoditas buah-buahan yang diamati adalah jeruk, mangga, semangka, pepaya, dan pisang.

5.2.1. Pasar Cisarua Kabupaten Bogor

5.2.1.1. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Cisarua

Kegiatan perdagangan sayuran pada Pasar Cisarua beroperasi dari pagi hingga sore hari dengan tingkat keramaian 3–4 jam saja. Berdasarkan penelitian di lapangan, para pedagang pengecer tersebut memperoleh barang dagangannya dari pedagang bandar di Pasar Induk Kemang, dan pedagang pengirim yang berasal dari sekitar Bogor, Lembang dan Brebes. Berdasarkan penelitian di lapangan, para pedagang pengecer tersebut memperoleh barang dagangannya dari pedagang bandar, semi bandar, ataupun membeli dari pedagang pengecer lainnya di Pasar Induk Kemang, dan pedagang pengirim yang berasal dari sekitar Cisarua, Lembang, dan Brebes. Kegiatan pengiriman sayuran bongkar muat dilakukan pada pagi hari. Sayuran yang diperdagangkan di Pasar Cisarua datang dari sekitar Cisarua, Lembang, Brebes serta dari Pasar Induk Kemang. Komoditas bawang 59 merah sebagian besar didapatkan dari Brebes dan Pasar Induk Kemang, komoditas cabe merah, dan kangkung sebagian besar didapatkan dari Pasar Induk Kemang, komoditas kentang sebagian besar didapatkan dari Lembang dan Pasar Induk Kemang, komoditas wortel sebagian besar didapatkan dari sekitar Cisarua, dan komoditas bayam didapatkan dari sekitar Cisarua dan Pasar Induk Kemang Tabel 10 dan Gambar 7. Berdasarkan pengamatan langsung di lapangan menunjukkan konsumen yang datang ke Pasar Cisarua melakukan pembelian secara eceran. Sebagian besar sayuran yang diperdagangkan tidak terdeferensiasi berdasarkan asal sayuran, kondisi fisik maupun ukuran. Tabel 10. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Cisarua No Komoditas Asal Sayuran 1 Bawang Merah Brebes dan Pasar Induk Kemang 2 Cabe merah Pasar Induk Kemang 3 Kentang Lembang 4 Wortel Cisarua 5 Kangkung Pasar induk Kemang 6 Bayam Cisarua dan Pasar Induk Kemang Sumber : Data Primer, 2009

5.2.1.2. Asal Buah-buahan yang Dijual di Pasar Cisarua

Kegiatan perdagangan buah-buahan di Pasar Cisarua mulai ramai dari pagi hari hingga sore hari. Berdasarkan penelitian di lapangan, para pedagang pengecer tersebut memperoleh barang dagangannya dari pedagang bandar di Pasar Induk Kramat Jati, dan pedagang pengirim yang berasal dari sekitar Cisarua. Kegiatan pengiriman buah-buahan bongkar muat dilakukan pada pagi dengan jadwal yang tidak menentu dan disesuaikan dengan persediaan buah-buahan yang dimiliki oleh pedagang tersebut. Buah-buahan yang diperdagangkan di Pasar Cisarua datang dari beberapa sentra produksi di Kabupaten Bogor dan Pasar Induk Kramat Jati. Komoditas jeruk, mangga dan semangka sebagian besar didapatkan dari Pasar Induk Kramat Jati, pepaya berasal dari sekitar Bogor yaitu dari sekitar Kecamatan Cisarua, dan pisang berasal dari sekitar Kecamatan Cisarua dan Cipanas Cianjur Tabel 11 dan Gambar 7. Pedagang di Pasar Cisarua tidak secara konstan menjual komoditas buah yang sama sepanjang tahun. Hal ini dikarenakan faktor musiman dari buah- 60 buahan. Penyediaan buah-buahan dilakukan apabila persediaan buah-buahan mulai berkurang, dan pedagang langsung membeli buah-buahan dari Pasar Induk Kramat Jati untuk komoditas jeruk, mangga, dan semangka, sedangkan pepaya dan pisang berasal dari pedagang pengirim dari sekitar Kecamatan Cisarua dan Cipanas Cianjur yang datang langsung ke pasar. Tabel 11. Asal Buah-buahan yang dijual di Pasar Cisarua No Komoditas Asal Buah-Buahan 1 Jeruk Pasar Induk Kramat Jati 2 Mangga Pasar Induk Kramat Jati 3 Semangka Pasar Induk Kramat Jati 4 Pepaya Cisarua 5 Pisang Cisarua dan Cipanas Sumber : Data Primer, 2009 Alasan para pedagang mendapatkan sebagian besar buah dari Pasar Induk Kramat Jati adalah mengurangi ongkos perjalanan, karena dengan sekali perjalanan pedagang bisa langsung mendapatkan berbagai macam buah-buahan untuk diperdagangkan. Kondisi di lapangan menunjukkan bahwa para pedagang pengecer memperdagangkan komoditi buah dengan jenis yang beragam, tetapi jenis buah yang diperdagangkan antar pedagang umumnya sama homogen. Lokasi Asal Buah-Buahan Lokasi Asal Sayuran Pasar Cisarua Legenda: Lokasi Asal Sayuran dan Buah-buahan Pasar Cisarua Pasar Induk Kramat Jati Cisarua Cianjur Pasar Induk Kemang Brebes Gambar 7. Lokasi Asal Sayuran dan Buah yang dijual di Pasar Cisarua 61

5.2.2. Pasar Leuwiliang Kabupaten Bogor