58
5.2. Aliran Sayuran dan Buah-buahan di Pasar yang Ada Saat Ini Eksisting
Pasar yang diamati untuk melihat aliran sayuran dan buah-buahan di pasar yang ada saat ini adalah 10 pasar, yang terdiri atas 7 pasar yang berada di
Kabupaten Bogor dan 3 pasar yang ada di Kota Bogor. 7 Pasar Kabupaten Bogor yang terpilih untuk diamati adalah Pasar Cisarua, Pasar Leuwiliang, Pasar Parung,
Pasar Cileungsi, Pasar Citeureup, Pasar Cibinong, dan Pasar Ciawi. Sedangkan 3 pasar Kota Bogor yang tepilih untuk diamati adalah Pasar Induk Kemang, Pasar
Induk Jambu Dua, dan Pasar Baru Bogor. Asumsi yang digunakan dalam pemilihan lokasi pasar ini adalah untuk
pasar Kabupaten Bogor sebagian besar yang terpilih merupakan pasar-pasar kelas I yang memiliki cakupan pelayanan wilayah daerah dan sekitarnya, dan pasar
kelas II yang memiliki cakupan wilayah terbatas pada wilayah tertentu sekitar pasar namun memiliki tingkat aksesibilitas yang baik. Sedangkan asumsi yang
digunakan untuk pemilihan lokasi pasar di Kota Bogor adalah pada pasar-pasar tersebut memiliki perdagangan sayuran dan buah-buahan yang berjalan secara
dinamis. Komoditas sayuran yang diamati adalah bawang merah, cabe merah, kentang, wortel, kangkung dan bayam, sedangkan komoditas buah-buahan yang
diamati adalah jeruk, mangga, semangka, pepaya, dan pisang.
5.2.1. Pasar Cisarua Kabupaten Bogor
5.2.1.1. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Cisarua
Kegiatan perdagangan sayuran pada Pasar Cisarua beroperasi dari pagi hingga sore hari dengan tingkat keramaian 3–4 jam saja. Berdasarkan penelitian
di lapangan, para pedagang pengecer tersebut memperoleh barang dagangannya dari pedagang bandar di Pasar Induk Kemang, dan pedagang pengirim yang
berasal dari sekitar Bogor, Lembang dan Brebes. Berdasarkan penelitian di lapangan, para pedagang pengecer tersebut
memperoleh barang dagangannya dari pedagang bandar, semi bandar, ataupun membeli dari pedagang pengecer lainnya di Pasar Induk Kemang, dan pedagang
pengirim yang berasal dari sekitar Cisarua, Lembang, dan Brebes. Kegiatan pengiriman sayuran bongkar muat dilakukan pada pagi hari.
Sayuran yang diperdagangkan di Pasar Cisarua datang dari sekitar Cisarua, Lembang, Brebes serta dari Pasar Induk Kemang. Komoditas bawang
59 merah sebagian besar didapatkan dari Brebes dan Pasar Induk Kemang, komoditas
cabe merah, dan kangkung sebagian besar didapatkan dari Pasar Induk Kemang, komoditas kentang sebagian besar didapatkan dari Lembang dan Pasar Induk
Kemang, komoditas wortel sebagian besar didapatkan dari sekitar Cisarua, dan komoditas bayam didapatkan dari sekitar Cisarua dan Pasar Induk Kemang Tabel
10 dan Gambar 7. Berdasarkan pengamatan langsung di lapangan menunjukkan konsumen yang datang ke Pasar Cisarua melakukan pembelian secara eceran.
Sebagian besar sayuran yang diperdagangkan tidak terdeferensiasi berdasarkan asal sayuran, kondisi fisik maupun ukuran.
Tabel 10. Asal Sayuran yang Dijual di Pasar Cisarua No Komoditas
Asal Sayuran
1 Bawang Merah
Brebes dan Pasar Induk Kemang 2
Cabe merah Pasar Induk Kemang
3 Kentang Lembang
4 Wortel Cisarua
5 Kangkung Pasar
induk Kemang
6 Bayam
Cisarua dan Pasar Induk Kemang
Sumber : Data Primer, 2009
5.2.1.2. Asal Buah-buahan yang Dijual di Pasar Cisarua
Kegiatan perdagangan buah-buahan di Pasar Cisarua mulai ramai dari pagi hari hingga sore hari. Berdasarkan penelitian di lapangan, para pedagang
pengecer tersebut memperoleh barang dagangannya dari pedagang bandar di Pasar Induk Kramat Jati, dan pedagang pengirim yang berasal dari sekitar Cisarua.
Kegiatan pengiriman buah-buahan bongkar muat dilakukan pada pagi dengan jadwal yang tidak menentu dan disesuaikan dengan persediaan buah-buahan yang
dimiliki oleh pedagang tersebut. Buah-buahan yang diperdagangkan di Pasar Cisarua datang dari beberapa
sentra produksi di Kabupaten Bogor dan Pasar Induk Kramat Jati. Komoditas jeruk, mangga dan semangka sebagian besar didapatkan dari Pasar Induk Kramat
Jati, pepaya berasal dari sekitar Bogor yaitu dari sekitar Kecamatan Cisarua, dan pisang berasal dari sekitar Kecamatan Cisarua dan Cipanas Cianjur Tabel 11 dan
Gambar 7. Pedagang di Pasar Cisarua tidak secara konstan menjual komoditas buah
yang sama sepanjang tahun. Hal ini dikarenakan faktor musiman dari buah-
60 buahan. Penyediaan buah-buahan dilakukan apabila persediaan buah-buahan
mulai berkurang, dan pedagang langsung membeli buah-buahan dari Pasar Induk Kramat Jati untuk komoditas jeruk, mangga, dan semangka, sedangkan pepaya
dan pisang berasal dari pedagang pengirim dari sekitar Kecamatan Cisarua dan Cipanas Cianjur yang datang langsung ke pasar.
Tabel 11. Asal Buah-buahan yang dijual di Pasar Cisarua No Komoditas
Asal Buah-Buahan 1
Jeruk Pasar Induk Kramat Jati
2 Mangga
Pasar Induk Kramat Jati 3
Semangka Pasar Induk Kramat Jati
4 Pepaya Cisarua
5 Pisang Cisarua
dan Cipanas
Sumber : Data Primer, 2009
Alasan para pedagang mendapatkan sebagian besar buah dari Pasar Induk Kramat Jati adalah mengurangi ongkos perjalanan, karena dengan sekali
perjalanan pedagang bisa langsung mendapatkan berbagai macam buah-buahan untuk diperdagangkan. Kondisi di lapangan menunjukkan bahwa para pedagang
pengecer memperdagangkan komoditi buah dengan jenis yang beragam, tetapi jenis buah yang diperdagangkan antar pedagang umumnya sama homogen.
Lokasi Asal Buah-Buahan Lokasi Asal Sayuran
Pasar Cisarua
Legenda:
Lokasi Asal Sayuran dan Buah-buahan Pasar Cisarua
Pasar Induk Kramat Jati
Cisarua Cianjur
Pasar Induk Kemang
Brebes
Gambar 7. Lokasi Asal Sayuran dan Buah yang dijual di Pasar Cisarua
61
5.2.2. Pasar Leuwiliang Kabupaten Bogor