63 membeli cabai merah keriting untuk cadangan stok, masih banyak juga
responden yang tidak melakukan penyimpanan cabai merah keriting yaitu lebih dari 36 persen. Paling banyak stok cabai merah keriting yang disimpan oleh
responden adalah 0,25 kilogram, dan hal ini hanya dilakukan oleh sekitar 22,00 persen dari keseluruhan responden.
Tidak semua responden melakukan penyimpanan terhadap cabai merah keriting. Bagi responden yang melakukan penyimpanan, jumlahnya tidak terlalu
banyak. Baik responden yang melakukan stok cabai merah keriting dan juga yang tidak, dikarenakan sifat cabai merah yang cepat busuk untuk menghindari
kerugian karena meyimpan cabai merah terlalu banyak, kebanyakan responden memilih hanya membeli cabai merah keriting sesuai kebutuhan saja. Selain itu,
cabai merah keriting termasuk komoditi yang terbilang mudah ditemukan dan selalu ada di pasar. Sehingga responden tidak perlu melakukan penyimpanan
karena dapat membeli kapan saja dibutuhkan. Responden mengaku bahwa tidak ada masalah ketersediaan cabai merah keriting di pasar, kecuali harganya yang
sangat berfluktuatif.
5.2.5. Produk Substitusi Cabai Merah Keriting
Meskipun banyak responden mengatakan bahwa cabai merah keriting selalu ada dan mudah ditemukan di pasar, ada kalanya kuantitas yang tersedia di
pasar baik itu pasar moderen maupun pasar tradisional lebih sedikit dari biasanya. Hal ini biasanya dipengaruhi oleh banyak faktor mulai dari kegiatan produksi
cabai itu sendiri atau adanya masalah pada proses pengangkutan cabai ke dari daerah asal ke DKI Jakarta. Keadaan seperti ini biasanya berdampak pada harga
cabai merah keriting. Kuantitas yang menurun dengan jumlah permintaan konsumen tetap, sesuai dengan teori ekonomi mengakibatkan harga cabai merah
meningkat. Mengatasi keadaan seperti ini, konsumen mempunyai caranya masing- masing. Salah satunya yaitu mengganti cabai merah keriting dengan produk lain
yang memiliki kesamaan fungsi atau yang disebut dengan produk substitusi. Masing-masing konsumen memiliki produk berbeda-beda untuk menggantikan
fungsi cabai merah keriting. Apa saja produk yang biasa digunakan konsumen untuk menggantikan fungsi cabai merah keriting dapat dilihat pada Tabel 11.
64 Tabel 11. Sebaran Responden Menurut Produk Substitusi Cabai Merah
No Substitusi Cabai Merah
Jumlah RT Persentase
1 Tidak ada
21 42,00
2 Cabai Rawit Hijau
6 12,00
3 Cabai Rawit Merah
13 26,00
4 Lada
3 6,00
5 Saos Sambal
7 14,00
Jumlah 50
100,00
Berdasarkan informasi pada Tabel 11. diketahui bahwa sebagian besar konsumen menyatakan tidak dapat mengganti cabai merah dengan jenis produk
lainnya, sedangkan beberapa responden lainnya menyebutkan beberapa jenis produk yang digunakan sebagai pengganti cabai merah yang berbeda-beda satu
sama lain. Ada yang menggantikan cabai rawit merah dengan cabai rawit hijau, cabai rawit merah, saos sambal botolan, dan ada pula yang menggunakan lada
merica. Bagi konsumen yang bisa menggunakan produk lain sebagai substitusi cabai merah, paling banyak responden yang menggunakan cabai rawit merah,
diikuti oleh cabai rawit hijau, saos sambal, dan paling responden sedikit menggunakan lada.
5.2.6. Daya Tahan Tidak Mengkonsumsi Cabai Keriting
