5
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena
dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah. 3.4
Menerapkan prinsip fermentasi dan enzimatis.
3.5 Menerapkan prinsip teknik kimiawi.
3.6 Menerapkan prinsip penggunaan media
penghantar panas 3.7
Menerapkan prinsip penggunaan BTM. 3.8
Menerapkan dasar pengawetan 3.9
Menerapkan prinsip pengoperasian peralatan pengolahan
3.10 Menerapkan prinsip pengemasan.
3.11 Menerapkan prinsip penyimpanan dan
penggudangan. 4.
Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret
dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan
langsung. 4.1
Melakukan teknik konversi bahan. 4.2
Melakukan teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan
4.3 Melakukan proses penggunaan suhu
4.4 Melakukan fermentasi dan enzimatis.
4.5 Melakukan teknik kimiawi.
4.6 Melakukan penggunaan media
penghantar panas 4.7
Melakukan penggunaan BTM. 4.8
Melakukan dasar pengawetan 4.9
Mengoperasikan peralatan pengolahan 4.10
Melakukan pengemasan. 4.11
Melakukan penyimpanan dan penggudangan.
6
F. CEK KEMAMPUAN AWAL
Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini terlebih dahulu, sebelum anda mempelajari buku teks ini. Apabila semua jawaban anda Ya , berarti anda tidak
perlu lagi mempelajari buku teks ini dan langsung dapat mengerjakan lembar
refleksi dan tes formatif. Apabila ada jawaban anda yang Tidak , maka anda harus kembali mempelajari buku teks ini secara berurutan tahap demi tahap
NO PERTANYAAN
YA TIDAK
1 Apakah anda dapat menjelaskan tujuan dari
penggunaan media penghantar panas dalam proses pengolahan?
2 Apakah anda dapat menyebutkan proses apa saja yang
termasuk dalam penggunaan media penghantar panas?
3 Apakah anda dapat menjelaskan tujuan dari
penggunaan bahan tambahan makanan? 4
Apakah anda dapat menyebutkan bahan tambahan makanan yang digunakan dalam pengolahan hasil
pertanian?
5 Apakah anda dapat menjelaskan tujuan dari
pengawetan bahan hasil pertanian? 6
Apakah anda mengetahui prinsip dari proses penggulaan, penggaraman, dan pengasaman?
7 Apakah anda dapat menjelaskan fungsi dan prinsip
pengoperasian peralatan pengolahan? 8
Apakah anda dapat menyebutkan jenis peralatan pengolahan beserta fungsinya?
9 Apakah anda dapat menjelaskan fungsi dari
pengemasan dan pelabelan? 10
Apakah anda dapat menjelaskan jenis produk dan bahan pengemas yang sesuai untuk digunakan?
11 Apakah anda dapat menjelaskan tujuan dari
penyimpanan dan penggudangan? 12
Apakah anda dapat menyebutkan jenis peralatan penyimpanan bahan hasil pertanian?
13 Apakah anda dapat melakukan praktek penggunaan
media penghantar panas dalam pengolahan hasil pertanian?
14 Apakah anda dapat melakukan praktek penggunaan
bahan tambahan makanan dalam proses pengolahan hasil pertanian?
7
NO PERTANYAAN
YA TIDAK
15 Apakah anda melakukan praktek penggulaan,
penggaraman, dan pengasaman untuk pengawetan bahan makanan?
16 Apakah anda dapat melakukan praktek pengoperasian
peralatan dalam proses pengolahan hasil pertanian? 17
Apakah anda dapat melakukan praktek pengemasan dan pelabelan produk pengolahan hasil pertanian?
18 Apakah anda dapat melakukan praktek penyimpanan
dan penggudangan bahan hasil pertanian serta produk olahannya?
