64 Sesudah 30 hari, seluruh permukaan baglog substrat akan ditumbuhi
serat miselium jamur, maka cincin bamboo yang berada pada ujung plastik sudah dapat dibuka. Setelah dua sampai tiga hari maka bakal tubuh buah jamur akan
tumbuh dan keluar. Apabila hal ini sudah terjadi maka pelastik yang selama ini membungkus media dapat dibuka lebar, tetapi hanya pada ujung plastiknya saja.
Hal ini dapat membatu pertumbuhan jamur agar lebih luluasa.
5.6.2 Panen
Selama musim panen dapat dilakukan sebanyak tiga kali. Panen dilakukan jika bentuk dan ukuran tubuh buah jamur tiram putih sudah memenuhi
persyaratan. Perusahaan melakukan panen pada siang hari sekitar pukul 12.00 WIB, karena karena pada waktu seperti ini kadar air pada tubuh buah jamur lebih
rendah dibandingkan pada pagi atau pun sore hari. Jika panen dalam kondisi kadar air rendah dapat menyebabkan jamur tidak cepat layu dan busuk, sehingga dapat
bertahan lebih lama dalam keadaan segar. Pemanenan dilakukan dengan cara mengangkatmencabut jamur dari
media tanam. Bagian batang yang menembus baglog media tanam harus terangkat bersama jamur yang dipanen. Selanjutnya bekas batang jamur dalam media tanam
harus dibersihkan. Bagian ujung batang yang mungkin tertinggal di dalam media tanam harus dibersihkan, karena cepat atau lambat ujung batang tersebut akan
membusuk. Pembusukan ini akan menyebar kebagian lain, sehingga media tanam tidak dapat ditumbuhi jamur baru. Selang waktu ya\ng dibutuhkan jamur tiram
putih untuk tumbuh kembali dan dapat dipanen lagi selama 10 hari. Jadi, panen kedua dapat dilakukan setelah 10 hari dari panen pertama, begitu juga dengan
panen berikutnya dapat dilakukan setelah 10 hari.
5.6.3 Penanganan Pasca Panen
Jamur berbeda dengan tanaman pertanian lainnya yang cepat layu atau membusuk jika disimpan tampa perlakuan yang benar. Penanganan pasca panen
harus dilakukan segera setelah panen. Penanganan pasca panen yang dilakukan The Pinewood Organik Farm adalah dengan membersihkan hasil panen yang
diperoleh dari kotoran-kotoran. Hasil panen kemudian dibersihkan, dan bagian
65 bawah batang dipotong sesuai dengan ukuran yang disyaratkan. Selanjutnya hasil
panen tersebut dibungkus kedalam plastik yang sudah disediakan dan kemudian dilakukan penimbangan.
66
VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
6.1. Analisis Lingkungan Eksternal Perusahaan
