24
Berdasarkan tahap tersebut, peranti lunak Design Expert 7.0
®
menentukan ordo persamaan polinomial tertinggi untuk setiap variabel responnya. Suatu variabel respon dapat
dikatakan berbeda nyata atau signifikan pada taraf signifikansi 5 apabila nilai p “probf”
hasil analisis ragam lebih kecil dari 0.05. Variabel respon yang hasil analisis ragamnya berbeda nyata dapat digunakan sebagai model prediksi karena variabel uji memberikan
pengaruh yang signifikan terhadap respon formula minuman tersebut. Selanjutnya, model yang dianggap paling sesuai tersebut akan ditampilkan di dalam
sebuah contour-plot berupa grafik dua dimensi 2-D atau tiga dimensi 3-D. Selain itu, program Design Expert 7.0
®
juga memberikan grafik plot kenormalan residual normal plot residual yang mengindikasikan apakah residual selisih atau perbedaan antara respon aktual
dengan yang diprediksikan untuk setiap respon mengikuti garis kenormalan garis lurus.
6. Optimasi Formula
Hasil analisis dari setiap respon kemudian digunakan untuk melakukan optimasi formula dengan program Design Expert 7.0
®
. Proses optimasi dilakukan untuk mendapatkan suatu formula yang menghasilkan respon yang optimal sesuai target optimasi yang
diinginkan. Nilai target optimasi yang dapat dicapai dikenal dengan istilah nilai desirability yang ditunjukkan dengan nilai 0
– 1. Semakin tinggi nilai desirability menunjukkan semakin tingginya kesesuaian formula minuman yang didapatkan untuk mencapai formula optimal
dengan variabel respon yang dikehendaki. Pada tahap optimasi, komponen dioptimasi sesuai dengan target yang diinginkan.
Untuk ekstrak kunyit, ekstrak asam jawa, dan ekstrak jahe ditargetkan untuk berada di dalam range in range, yaitu antara 0-30vv dari volume total formula minuman. Nilai pH, nilai
TPT, dan hasil analisis warna nilai L, a, b, dan dan ˚Hue juga ditargetkan untuk berada dalam range semula agar hasil yang didapatkan tidak menyimpang. Sedangkan variabel
kapasitas antioksidan dan hasil uji rating hedonik warna, bau, rasa, dan keseluruhanoverall ditargetkan untuk menjadi setinggi mungkin. Dalam menentukan target optimasi seperti pada
variabel kapasitas antioksidan dan hasil uji rating hedonik dilakukan pembobotan kepentingan untuk tujuan yang diinginkan. Pembobotan ini dinamakan importance yang
dapat dipilih mulai dari 1 + hingga 5 +++++ tergantung kepentingan variabel respon yang bersangkutan. Semakin tanda positif yang diberikan menunjukkan tingkat kepentingan
variabel respon yang semakin tinggi. Berdasarkan target optimasi yang telah ditentukan, program Design Expert 7.0
®
akan memberikan solusi formula minuman optimum yang kemudian akan dilanjutkan ke tahapan
verifikasi untuk memastikan kebenaran formula dan persamaan yang didapatkan. Solusi formula optimum yang diberikan juga dilengkapi dengan prediksi nilai setiap respon
sehingga dapat dilihat kesesuaiannya pada tahapan verifikasi.
7. Verifikasi
