II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN
2.1 Usaha Ternak Sapi Perah
Usaha ternak sapi perah dibagi menjadi dua bentuk berdasarkan Surat Keputusan Menteri Pertanian No. 751kptsUm101982 tentang Pembinaan dan
Pengembangan Usaha Peningkatan Produksi Dalam Negeri. Pertama, peternakan sapi perah rakyat yaitu usaha ternak sapi perah yang diselenggarakan sebagai
usaha sampingan yang memiliki sapi perah kurang dari 10 ekor sapi laktasi dewasa atau memiliki jumlah keseluruhan kurang dari 20 ekor sapi perah
campuran. Kedua, perusahaan peternakan sapi perah, yaitu usaha ternak sapi perah untuk tujuan komersil dengan produksi utama susu sapi, yang memiliki
lebih dari 10 ekor sapi laktasi dewasa atau memiliki jumlah keseluruhan lebih dari 20 ekor sapi perah campuran.
Menurut Ditjennak 2006, usahaternak sapi perah di Indonesia berdasarkan tipologinya dapat diklasifikasikan menjadi : 1 usaha ternak sebagai
usaha sampingan, dengan tingkat pedapatan kurang dari 30 persen; 2 usaha ternak sebagai mix farming dengan tingkat pendapatan sebesar 30 samapai
dengan 70 persen; dan 3 usahaternak sebagai usaha pokok dimana tingkat pendapatan petani dari usaha ini dapat menghidupi peternak secara layak.
Sistem peternakan sapi perah yang ada di Indonesia masih merupakan jenis peternakan rakyat yang hanya berskala kecil dan masih merujuk pada
sistem pemeliharaan yang konvensional. Peternakan sapi perah rakyat kita
umumnya memiliki kepemilikan ternak yang tidak terlalu tinggi. Peternak rakyat
kita hanya mampu memiliki rata-rata kurang dari lima ekor per keluarga peternak. Peternak ini umumnya membentuk kelompok-kelompok ternak untuk
memudahkan dan membantu kelancaran dalam aktivitas usaha ternaknya, seperti penjualan susu, penyediaan konsentrat dan masuknya teknologi baru untuk
diaplikasikan dalam kegiatan usaha. Dalam Pratama 2010, usahaternak sapi perah berdasarkan pola
pemeliharaannya diklasifikasikan kedalam tiga kelompok, yaitu kelompok peternak rakyat, peternak semi komersil, dan peternak komersil. Menurut
Erwidodo 1998 menyatakan bahwa peternakan sapi perah di Indonesia umumnya merupakan usaha keluarga di pedesaan dalam usaha kecil, sedangkan
usaha skala besar masih sangat terbatas dan umumnya merupakan usaha sapi perah yang baru tumbuh. Komposisi peternak sapi perah diperkirakan terdiri dari
80 persen peternak kecil dengan kepemilikan sapi perah kurang dari empat ekor, 17 persen peternak skala menengah dengan kepemilikan sapi perah empat sampai
tujuh ekor. Hal itu menunjukkan bahwa sekitar 64 persen produksi susu nasional disumbangkan oleh usaha ternak sapi perah skala kecil, dan 28 pesen diproduksi
oleh usaha ternak sapi perah skala menengah serta sisanya delapan persen dihasilkan oleh usaha ternak sapi perah skala besar Swastika et,al. 2005.
2.2 Produksi Susu
Kategori