Penguasaan Pengetahuan oleh Karyawan Kesehatan Karyawan dan Praktik Higiene Pencegahan Kontaminasi oleh Tangan
11 1.
Memberikan perlindungan kepada konsumen dari pembelian dan pengkonsumsian produk pangan yang tidak aman;
2. Memberikan jaminan dan ketenangan kepada konsumen bahwa produk yang dibelinya aman dan
bermutu sesuai dengan harga yang dibayarkan; 3.
Menjaga dan meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap usaha ritel dan mengurangi klaim kasus keracunan atau kerugian yang diajukan konsumen;
4. Meningkatkan daya saing usaha ritel dan menghindari “pemerasan” oleh pihak-pihak yang tidak
bertanggungjawab; 5.
Memenuhi persyaratan undang-undang dan peraturan serta mengurangi temuan pelanggaran sewaktu inspeksi mendadak oleh pihak berwenang; dan
6. Menciptakan suasana yang nyaman dan etos kerja yang baik serta pemberlakuan sistem reward
bagi staf yang konsisten dalam penerapan GRP. Konsep penerapan GRP di Indonesia telah diatur dalam PP No. 28 Tahun 2004 tentang
Keamanan, Mutu, dan Gizi Pangan pasal 8 yang mencakup: 1 mengatur cara penempatan pangan dalam lemari gerai dan rak penyimpanan agar tidak terjadi pencemaran silang; 2 mengendalikan stok
penerimaan dan penjualan; 3 mengatur rotasi stok pangan sesuai dengan masa kadaluarsanya; dan 4 mengendalikan kondisi lingkungan penyimpanan pangan khususnya yang berkaitan dengan suhu,
kelembapan, dan tekanan udara. Selain di Indonesia, konsep penerapan GRP telah banyak dikaji secara mendalam oleh negara-negara maju, seperti Amerika Serikat, Inggris, Jerman, Swiss, dan
Irlandia. Salah satu negara yang sangat konsisten mengembangkan konsep GRP adalah Amerika
Serikat. Upaya yang dilakukan meliputi pematangan regulasi, penelitian ilmiah berbasis analisis resiko, beserta teknis pelaksanaannya. Sasaran konsep ini tidak hanya terpusat pada pemerintah di
negara bagian, tetapi sampai kepada pemerintah lokal yang ada di dalam negara bagian tersebut. Pematangan seluruh konsep GRP menjadi tanggungjawab badan pengawas obat dan makanan
Amerika Serikat FDA. Konsep ini berfungsi sebagai acuan standar bagi pemerintah dalam menentukan aspek-aspek GRP yang sesuai dengan kondisi ritel yang ada, seperti yang dilakukan oleh
County of San Bernardino Environmental Health Service di negara bagian California. Ada dua puluh
satu aspek yang dikembangkan berdasarkan konsep GRP oleh FDA, yaitu: