Lingkungan Industri Analisis Lingkungan Eksternal

seseorang yang ingin membuat sebuah usaha jajanan tidak memerlukan modal yang terlalu besar. Selain itu dengan menggunakan konsep waralaba pastinya sebuah produk sudah memiliki merk dan pasar tersendiri. Oleh karena itu dalam usaha jajanan ini ancaman pendatang baru sangatlah mengancam bagi keberlangsungan takoyummy, karena takoyummy tidak menggunakan konsep waralaba maka merk dan pasar adalah persaingan utama dengan adanya pendatang baru. 2 Tingkat persaingan antar perusahaan Tingkat persaingan antar usaha jajanan camilan di Kota Bogor sangatlah kompetitif. Hal ini bisa dilihat dari banyaknya jumlah jajanan yang semakin bertambah di Kota Bogor. Strategi yang dijalankan oleh sebuah perusahaan dapat berhasil hanya apabila perusahaan tersebut menghasilkan keunggulan kompetitif atas strategi yang dijalankan oleh perusahaan pesaing. Takoyummy memiliki banyak pesaing dalam industri jajanan baik itu pesaing sejenis, maupun non sejenis. Salah satu pesaing utama yang sejenis adalah takoichi yang menjual produk jajanan yang sama seperti takoyaki. Akan tetapi peusahaan pesaing ini tidak memberikan ancaman yang signifikan dikarenakan takoyummy merupakan pelopor jajanan Jepang di kota Bogor dan takoichi hanyalah sebagai follower, selain itu takoyummy menjual serta menyajikan produk jajanan Jepang yang lebih beragam serta lebih menarik. Disamping itu pangsa pasar keduanya bisa dikatakan berbeda karena letak dari kedua outlet jajanan ini tidak berdekatan. Pangsa pasar dari takoyummy adalah para pengunjung dari mall Ekalokasari Plaza itu sendiri, sedangkan pangsa pasar dari takoichi merupakan pengunjung dari mall Botani Square. 3 Ancaman Produk Pengganti Dibanyak industri, perusahaan berkompetisi ketat dengan produsen produk-produk pengganti di industri lain. Kekuatan kompetitif produk pesaing bisa diukur dengan penelitian terhadap pangsa pasar yang berhasil diraih produk tersebut, dan juga dari rencana perusahaan tersebut untk meningkatkan kapasitas produksi dan penetrasi pasar. Takoyummy merupakan penyedia jajanan Jepang, ancaman produk pengganti atau subtitusi oleh takoyummy adalah outlet jajanan dengan konsep Timur Tengah seperti kebab, jajanan bernuansa barat seperti burger dan pasta serta jajanan khas dari tradisional seperi risoles dan kue tradisional lainnya. 4 Kekuatan Tawar Menawar Pemasok Kekuatan tawar pemasok mempengaruhi intensitas persaingan disuatu industri, khususnya ketika terdapat sejumlah besar pemasok, atau ketika hanya terdapat sedikit bahan mentah pengganti yang bagus atau ketika biaya peralihan ke bahan mentah lain sangat tinggi. Takoyummy memperoleh pasokan bahan baku dari beberapa pemasok. Akan tetapi terdapat satu pemasok utama yaitu PT. Puratos yang memasok bahan baku tepung. Pemasok utama ini berada di kota Jakarta sementara bahan baku lainnya diperoleh dari beberapa pasar tradisional di kota Bogor. Kekuatan tawar- menawar pemasok sangat tinggi hal ini dikarenakan takoyummy sangat menjaga kualitas dari produk yang dijualnya untuk itu takoyummy tidak pernah mengganti pemasok yang sudah ada. 5 Kekuatan Tawar Menawar Konsumen Daya tawar konsumen dapat menjadi kekuatan terpenting yang mempengaruhi keunggulan kompetitif. Kekuatan tawar menawar konsumen bagi takoyummy sangat tinggi, karena jumlah alternatif jajanan yang tersedia di Kota Bogor sangat bervariasi dan konsumen bebas memilih jajanan yang sesuai dengan kebutuhannya. Oleh karena itu takoyummy berusaha untuk mengikuti keinginan dan kebutuhan konsumen dengan meningkatkan kualitas pelayanan dan produk melalui berbagai inovasi sehingga konsumen tertarik untuk melakukan pembelian secara kontinyu. Berdasarkan hasil analisis lingkungan eksternal, maka dapat disimpulkan bahwa outlet takoyummy memiliki tujuh faktor kritis yang terdiri dari lima peluang dan dua ancaman. Peluang yang dimiliki outlet takoyummy adalah, permintaan yang cukup tinggi, perubahan gaya hidup masyarakat, kemajuan teknologi, memiliki pemasok utama yang tetap dan konsumen yang loyal. Sedangkan yang menjadi ancaman outlet takoyummy dalam dunia bisnis restoran adalah persaingan yang cukup tinggi dan kenaikan harga kebutuhan pokok bahan baku dan harga bahan bakar minyak BBM.

6.3 Identifikasi Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman

Berdasarkan analisis terhadap lingkungan internal dan lingkungan eksternal outlet takoyummy, maka dapat diidentifikasikan beberapa faktor yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman adalah :

6.3.1 Kekuatan

Kekuatan yang dapat diidentifikasi dari outlet takoyummy berdasarkan 7P yaitu : 1 Takoyummy menjual produk dengan kualitas yang baik, bahan baku yang digunakan antara lain tepung, saus, daging gurita, daging udang dan daging sapi. Bahan baku tersebut merupakan bahan baku yang mudah didapatkan dengan kualitas yang baik. Campuran tepung yang digunakan diperoleh dari supplier PT. Puratos Indonesia. Proses pemesanan dilakukan secara langsung mengikuti stok yang ada, kualitas bahan baku sangat terjaga karena supplier yang sudah terpercaya dan jumlah stok yang dipesan diusahakan habis dalam waktu tertentu sehingga menjaga kualitas stok yang ada. Kontrol akan kualitas bahan baku selalu dilakukan oleh pemilik dan karyawan outlet takoyummy yaitu dengan pengecekan ketika stok yang dipesan datang, dan berkala setiap sebelum penyajian. Sehingga dapat dipastikan bahan baku yang digunakan dalam proses produksi di outlet takoyummy merupakan bahan baku yang berkualitas. Produk yang dijual di takoyummy merupakan produk yang berkualitas karena dalam proses pengembangannya melibatkan tenaga ahli yang khusus untuk meracik bahan penyusun produk yang digunakan, dimana diutamakan bahan baku yang mempunyaki kualitas dan bermerek. Untuk ketersediaannya bahan baku didapatkan baik dari supplier maupun membeli langsung di grosir bahan baku kue. Selain itu produk dibuat langsung ditempat pada saat pemesanan. Sehingga tidak ada produk sisa maupun bekas, sehingga dapat dikatakan fresh from the oven. Kemasan yang digunakan outlet takoyummy terbuat dari hard karton sehingga aman untuk makanan tersebut. Outlet takoyummy memiliki merek dan label yang jelas, serta memberikan jaminan atas produk yang ditawarkannya dimana apabila produk yang dipesan tidak sesuai dengan keinginan konsumen maka produk tersebut akan langsung diganti oleh pihak outlet takoyummy. 2 Harga jual yang ditawarkan oleh outlet takoyummy merupakan harga yang ditetapkan oleh outlet takoyummy sesuai dengan harapan konsumen, yaitu produk yang bermutu, mulai dari kemasan, merek, label, pelayanan dan jaminan atas produk tersebut. Dalam penetapan harga, konsumen tidak dikenakan pajak tambahan, harga yang tertulis pada daftar harga merupakan harga sebenarnya yang harus dibayar oleh konsumen. Harga produk yang dijual di takoyummy lebih terjangkau dibandingkan harga produk sejenis yang dijual oleh pesaing yang berada di kawasan Kota Bogor. 3 Lokasi outlet takoyummy cukup strategis. Dikarenakan takoyummy berada di dalam sebual Mall yang merupakan pusat perbelanjaan, dekat dengan pemukiman serta akses transportasinya memadai, sehingga lebih terjangkau oleh konsumen. Selain itu lokasi outlet takoyummy berada di food court yang merupakan tempat pusat jajanan baik makanan ringan maupun makanan berat. 4 Outlet takoyummy memiliki sumberdaya manusia yang berkualitas. Hal ini terlihat dari sikap karyawan outlet takoyummy yang dapat memberikan pelayanan yang baik kepada konsumennya. Seperti kecepatan dalam menyajikan hidangan dan merespon keluhan pelanggan. Selain itu, karyawan outlet takoyummy juga mampu melakukan semua kegiatan operasional sehingga tidak adanya spesifikasi pekerjaan yang pasti. Karyawan juga mampu memasarkan produk dengan melakukan penjualan langsung kepada setiap konsumen yang mengunjungi food court Ekalokasari Plaza. 5 Proses produksi setiap produk-produk yang dijual di takoyummy memiliki Standar Operasional Prosedur SOP yang jelas dan terarah. Hal tersebut untuk memastikan setiap produk yang diproduksi memiliki rasa dan kualitas