92
Makanan harus sesuai dengan apa yang dibutuhkan tubuh baik secara kuantitatif maupun secara kualitatif, artinya perbandingan jumlah karbohidrat, lemak
dan protein yang dimakan harus disesuaikan dengan aktifitas seseorang. Pada orang normal dibutuhkan protein 1 gramkilogram berat badan, sedangkan pada atlet dapat
diberikan 10-15 persen dari total kalori. Untuk karbohidrat diberikan 55-60 persen, lemak diberikan 25-30 persen dari total kalori. Kualitatif artinya bahan-bahan harus
selalu ada dalam makanan seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air dan jumlahnya dapat diberikan lebih banyak apabila diperlukan. Misalnya vitamin
A, vitamin C, vitamin E dan beberapa mineral seperti khromium mangaan, magnesium pada atlet harus ditambahkan lebih banyak. Sebab beberapa vitamin
tersebut di atas dapat bertindak sebagai antioksida atau anti radikal bebas. Bahan radikal bebas hampir selalu dihasilkan dalam metabolisme sel tubuh, apalagi pada
atlet metabolisme yang dipacu lebih besar, maka bahan radikal bebas akan dihasilkan lebih banyak Ermita, 2004.
Energi kita berasal dari makanan yang kita makan kemudian dipecah menjadi senyawa kimia yang disebut adenosine triphosphate atau ATP. Sel-sel otot
menggunakan molekul ATP ini sebagai sumber langsung dan utama untuk melakukan kegiatan otot. Untuk memperoleh tingkat kebugaran yang cukup tinggi, seseorang
dituntut untuk melakukan latihan fisik dengan teratur dan terprogram. Oleh karena itu baiklah apabila pada kesempatan ini akan kita bicarakan juga tentang prinsip-prinsip
dasar latihan fisik Ermita, 2004.
2.4. Makanan, Kebugaran dan Prestasi
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
93
Prestasi olahraga yang menurun bahkan di tingkat ASEAN menjadi suatu keprihatinan tersendiri bagi kondisi olahragawan profesional di Indonesia. Untuk
membina seorang atlet yang berprestasi memang diperlukan suatu sistem yang melingkupi atlet, pelatih, sarana latihan, dan kondisi kesehatan yang optimum.
Menangani suatu tim memang lebih sulit daripada sebuah olahraga individu, karena di dalamnya melibatkan banyak orang yang memiliki berbagai tingkat kesadaran dan
kedisiplinan baik dalam kesehatan maupun latihan. Untuk itu perlu sekali penanganan dan pengembangan dari pakar kesehatan agar olahraga tersebut dapat berhasil
Ermita, 2004. Pemenuhan asupan gizi merupakan kebutuhan dasar bagi atlet olahraga. Hasil
pengamatan pada beberapa atlet dengan latar belakang berbagai cabang olahraga menunjukkan bahwa gizi dan latihan fisik secara bersama-sama menghasilkan
prestasi yang baik. Namun demikian, saat ini perhatian terhadap pengaturan gizi atlet masih sangat kurang, apalagi di tingkat daerah. Diperhatikan lebih dalam, persoalan
gizi ini tidak kalah penting dalam pencapaian prestasi olahraga. Jika asupan gizi kurang, latihan berat pun akan menjadi kurang bermanfaat. Hal ini bukan saja
disebabkan rendahnya gizi makanan atlet, melainkan buruknya kebiasaan atlet dalam pengaturan makanan. Makanan yang sesuai dengan selera belum tentu memenuhi
kebutuhan gizi atlet, sehingga atlet tidak menghasilkan prestasi dan stamina yang maksimal Depkes RI, 2002.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
94
Peranan gizi dalam olahraga terutama olahraga profesional seperti sepakbola menuntut tenaga ahli yang terampil untuk menjaga secara khusus dan intensif
kebutuhan zat gizi dari para pemainnya. Peranan ahli gizi dalam kegiatan olahraga telah dikembangkan sejak lima tahun yang lalu di Inggris dan semakin dibutuhkan
untuk mengatur karbohidrat, protein, lemak, serat, cairan dan asupan zat gizi mikro dalam rangka menjaga kesehatan, adaptasi latihan, dan meningkatkan performa
selama sesi latihan dan perlombaan. Bahkan Federasi Sepakbola Dunia telah mengeluarkan pernyataan bahwasannya gizi sangat berperan dalam keberhasilan
suatu tim Depkes RI, 2002. Survei yang dilakukan di beberapa negara Eropa menunjukkan bahwa
rekomendasi asupan gizi yang diberikan untuk para pemain sepakbola masih kurang tepat. Sebagian dari masalah ini dikarenakan asupan zat gizi tambahan suplemen
yang berlebihan. Seorang atlet yang baik harus makan makanan tinggi karbohidrat, cukup protein, rendah lemak, dan cukup vitamin dan mineral serta cairan Hapsari,
2009. Secara umum seorang pemain sepakbola memerlukan energi sekitar 4.500
Kkal atau 1,5 kali kebutuhan energi orang dewasa normal dengan postur tubuh relatif sama. Permainan sepakbola ini merupakan permainan yang berlangsung sangat cepat,
dalam waktu yang relatif lama. Gerakan-gerakan yang dilakukan oleh pemain berupa lari, tendang, loncat dan sprint-sprint pendek yang prestasinya cukup besar Depkes
RI, 2002.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
95
Kebutuhan gizi atlet meliputi kebutuhan akan zat gizi makro dan zat gizi mikro. Kebutuhan akan zat gizi makro meliputi karbohidrat, protein, dan lemak.
Karbohidrat kompleks atau makanan dari padi-padian merupakan sumber energi yang zat gizinya paling banyak. Jenis karbohidrat ini menyediakan energi yang lebih aman
dibandingkan gula sebab diserap perlahan dalam sistem pencernaan, mengeluarkan energi besar ke pembuluh darah dan hanya sedikit gula darah meningkat. Ini lebih
bermanfaat bagi kesehatan dan dapat meningkatkan stamina tubuh Khomsan, 2008. Atlet sepakbola sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi sumber protein yang
berasal dari hewani dan nabati Depkes RI, 2002. Secara umum kebutuhan protein adalah 0,8 sampai 1,0 gramKg BBhari, tetapi bagi mereka yang bekerja berat
kebutuhan protein bertambah. Penelitian membuktikan bahwa kegiatan olahraga yang teratur meningkatkan kebutuhan protein. Atlet dari olahraga yang memerlukan
kekuatan dan kecepatan perlu mengonsumsi 1,2-1,7 gram proteinKg BBhari kurang lebih 100-212 dari yang dianjurkan dan atlet endurance memerlukan protein 1,2-
1,4 gramKgBBhari 100-175 dari anjuran. Jumlah protein tersebut dapat diperoleh dari diet yang mengandung 12-15 protein Irianto, 2007.
Lemak merupakan sumber energi yang paling tinggi. Walaupun begitu, para atlet tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi lemak berlebihan. Karena energi lemak
tidak dapat langsung dimanfaatkan untuk latihan maupun bertanding. Latihan olahraga meningkatkan kapasitas otot dalam menggunakan lemak sebagai sumber
energi. Peningkatan metabolisme lemak pada waktu melakukan kegiatan olahraga yang lama mempunyai efek ”melindungi” pemakaian glikogen glycogen sparing
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
96
effect dan memperbaiki kapasitas ketahanan fisik endurance capacity Irianto, 2007.
Untuk mencapai prestasi yang optimal, para pemain sepakbola memiliki beberapa karakteristik seperti bentuk tubuh yang ideal yaitu, sehat, kuat, tinggi dan
tangkas. Seorang pemain sepakbola harus mempunyai Indeks Massa Tubuh IMT di atas rata-rata. Komposisi tubuh harus proporsional antara massa otot dan lemak
Depkes RI, 2002. Menurut Herwin 2006, permainan sepakbola saat ini merupakan permainan
yang atraktif dan menarik untuk ditonton. Dengan durasi waktu permainan 2 kali 45 menit, banyak kemampuan teknik dan gaya permainan ditampilkan oleh seorang
pemain. Permainan sepakbola modern dewasa ini banyak diperagakan oleh pemain yang memiliki kemampuan teknik yang baik. Di samping itu kemampuan fisik
merupakan kemampuan dasar yang perlu dimiliki oleh pemain untuk menunjang kemampuan lainnya. Pemain akan lebih memiliki rasa percaya diri yang tinggi
apabila memiliki kemampuan fisik yang prima. Kemampuan fisik, merupakan komponen biomotor yang diperlukandalam
permainan sepakbola untuk disusun dalam program latihan. Kondisi fisik tidak dapat ditingkatkan dan dikembangkan hanya dalam waktu sesaat atau dalam beberapa
pertemuan saja, melainkan perlu dilakukan dalam jangka waktu yang relatif lama. Untuk mencapai kondisi fisik yang baik diperlukan latihan yang kontinyu dan
progresif. Hal ini berarti latihan kondisi fisik perlu dilakukan sejak usia dini, tergantung cabang olahraga yang dilakukan. Demikian pula dengan cabang olahraga
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
97
sepakbola, perlu ditingkatkan dan dikembangkan sejak usia dini dengan memperhatikan proses pertumbuhan Herwin, 2006.
2.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kebugaran
