yang diambil oleh peneliti yaitu asal cabai merah yaitu dari area pemanenan langsung, ukuran cabai merah ± 11 cm, berwarna merah kehitaman, bentuknya lurus,
dan bebas dari penyakittidak rusak. Adapun alasan peneliti mengambil pertimbangan tersebut adalah berdasarkan data dari mutu cabai merah segar tingkat II sehingga
mudah untuk memperolehnya di lapangan.
3.3 Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah cabai merah, yang mana diperoleh dari area pemanenan cabai merah yaitu daerah Berastagi. Diperkirakan
bahwa waktu transportasi dari area pemanenan sampai ke tempat penelitian adalah 1 jam. Bahan lain yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah daun pisang dan
LDPE Low Density Poly Ethylene atau sering disebut sebagai plastik gula yang diperoleh dari pasar tradisional Pancur Batu; Kertas koran yang belum dicetak yang
diperoleh dari perusahaan percetakan di Medan; dan Stretch film yang biasanya diperdagangkan yang diperoleh dari Hipermarket Carrefour Medan.
3.4 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan pada bulan Mei-Juni 2008 di Laboratorium Analisa Kimia Bahan Pangan Departemen Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara. Oleh karena itu penelitian ini bersifat penelitian eksperimen.
Naomi Novita Sembiring : Pengaruh Jenis Bahan Pengemas Terhadap Kualitas Produk Cabai Merah Capsicum Annuum L. Segar Kemasan Selama Penyimpanan Dingin, 2009
USU Repository © 2008
3.5 Alat Penelitian
a. Cawan petri
b. Desikator
c. Termohigrometer
d. Lemari pendingin
e. Mortar dan Alu
f. Oven
g. Pisau stainless steel
h. Timbangan
i. Erlenmeyer
j. Kotak plastik bertirisan
k. Beaker glass gelas piala
l. Sendok Pengaduk
m. Isolasi
n. Gunting
o. Aluminium foil
3.6 Metode Penelitian
Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap RAL Faktorial dengan perlakuan sebagai berikut Bangun, 1991:
Faktor I : Jenis Bahan Pengemas terdiri dari 4 taraf, yaitu: P
1
= Daun Pisang
Naomi Novita Sembiring : Pengaruh Jenis Bahan Pengemas Terhadap Kualitas Produk Cabai Merah Capsicum Annuum L. Segar Kemasan Selama Penyimpanan Dingin, 2009
USU Repository © 2008
P
2
= Kertas Stencil P
3
= LDPE P
4
= Stretch film Faktor II : Lama Penyimpanan terdiri dari 4 taraf, yaitu:
L
1
= 1 minggu L
2
= 2 minggu L
3
= 3 minggu L
4
= 4 minggu Sehingga kombinasi perlakuan t
c
adalah 4 x 4 = 16, dan banyaknya ulangan perlakuan n adalah :
t
c
n – 1 ≥ 15
16 n – 1 ≥ 15
16n – 16 ≥ 15
16n ≥ 31
n ≥ 1,94
Untuk ketelitian dalam penelitian ini dilakukan ulangan sebanyak 2 kali.
Naomi Novita Sembiring : Pengaruh Jenis Bahan Pengemas Terhadap Kualitas Produk Cabai Merah Capsicum Annuum L. Segar Kemasan Selama Penyimpanan Dingin, 2009
USU Repository © 2008
Tabel 3. Kombinasi Perlakuan Jenis Bahan Pengemas P dan Lama Penyimpanan L Lama Penyimpanan L
Jenis Bahan Pengemas P
Minggu 1 Minggu 2
Minggu 3 Minggu 4
1. Daun
Pisang P1L1
P1L2 P1L3 P1L4 2.
Kertas Stencil
P2L1 P2L2 P2L3 P2L4
3. LDPE
P3L1 P3L2 P3L3 P3L4
4. Stretch film
P4L1 P4L2 P4L3 P4L4
3.7 Model Rancangan
