4.6.1 Penerangan ruang pengolahan dan
ruang inspeksi memadai √ X
4.6.2 Lampu menggunakan pelindung
dan aman √ X X
4.7 Fasilitas Pencucian Tangan dan
Desinfeksi 4.7.1
Semua pintu masuk ke area pengolahan dilengkapi dengan
bak cuci kaki dengan ukuran yang sesuai
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 12
√ X
4.7.2 Bak cuci kaki menggunakan air
bersih dan desinfektan idem
√ X 4.7.3
Semua pintu masuk ke ruang pengolahan dilengkapi dengan
fasilitas cuci tangan dan desinfeksi yang cukup
idem √ X X
4.7.4 Kran air tidak dioperasikan
dengan tangan idem
X 4.7.5
Menggunakan sabun dan desinfektan yang disetujui
idem √ X
4.7.6 Fasilitas cuci tangan dilengkapi
dengan pengering sekali pakai idem
X
5. Perlengkapan dan peralatan
5.1 Terbuat dari bahan yang tahan
karat, kedap air dengan permukaan yang halus
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 6
√ X X
5.2 Terbuat dari bahan yang mudah
dibersihkan dan didesinfeksi idem
√ X X 5.3
Selalu terjaga dalam kondisi yang bersih
idem √ X
5.4 Binatang pengganggu secara
sistematis dicegah agar tidak bisa masuk .
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 11
√ X X
5.5 Pembasmi tikus, pembasmi
serangga, disenfektan dan racun lainnya tersimpan dalam lemari
yang dapat di kunci KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 10 √ X X
5.6 Racun-racun tersebut
dapat mengkontaminasi produk
perikanan idem
√ X
5.7 Alat-alat tersebut hanya
KEP.01MEN √ X X
digunakan utuk produk perikanan 2007, BAB V, B, 7
5.8 Jika tidak, apakah digunakan
untuk hal lainnya idem
√ X 5.9
Air digunakan hanya untuk tujuan yang telah ditetapkan
idem X
5.10 Fasilitas dan peralatan
dibersihkan minimal satu kali dalam satu hari
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 8
√ X X
5.11 Mempunyai tempat pencucian
alat yang terpisah KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 1, b
√ X
5.12 Tempat pencuciaan mempunyai
pintu masuk dan keluar yang terpisah
idem √ X
5.13 Mempunyai saluran pembuangan
air yang baik KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 9 √ X
5.14 Peralatan diberi tanda untuk
setiap area kerja yang berbeda KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 7 √ X
5.15 Pencucian menggunakan bahan
kimia, desinfektan yang disetujui KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 8 √ X X
6 Ruang Pendinginan, Es dan
Gudang Beku
6.1 Lantai
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 3
6.1.1 Lantai kedap air dan terbuat dari
bahan yang mudah dicuci dan didesinfeksi
idem √ X X X
6.1.2 Kemiringan lantai sesuai tidak
menyebabkan lantai tergenang idem
√ X X
6.2 Dinding
6.2.1 Permukaannya halus, mudah
dibersihkan dan didesinfeksi idem
√ X X 6.2.2
Permukaannya tahan lama dan kedap
√ X X
6.3 Langit - langit
idem 6.3.1
Bebas dari retak dan celah idem
X X
6.3.2 Permukaannya halus dan dapat
dicuci dan berwarna terang untuk menjamin kebersihannya
idem √ X X
