4.1.3 Kemiringan lantai sesuai tidak
menyebabkan lantai tergenang KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 3
√ X
X
4.2 Dinding
4.2.1 Permukaan bagian dalam kedap air
dan tidak menyerap KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 3
√ X
4.2.2 Permukaan dinding halus, tanpa retak,
celah atau lubang serta mudah dibersihkan dan didesinfeksi
idem √
X X
X
4.2.3 Permukaan tahan lama dan kedap air
idem √
X 4.2.4
Bebas dari penonjolan dan seluruh pipa dan kabel ditutup dengan baik
idem √
X 4.2.5
Pertemuan antara lantai dan dinding serta dinding dan dinding mudah
dibersihkan idem
√ X
X
4.3 Langit-langit Ceilings
4.3.1 Bebas dari retak dan celah
KEP.01MEN 2007, BAB V,
B, 3 √
X X
4.3.2 Permukaannya halus dan mudah
dicuci dan berwarna terang untuk menjamin kebersihannya
idem √
X
4.3.3 Dirancang untuk mencegah akumulasi
kotoran, mengurangi kondensasi dan pertumbuhan jamur dan pengelupasan.
idem √
X X
4.4 Pintudoors
4.4.1 Terbuat dari bahan yang tahan
lama, dan tahan korosi serta menutup secara otomatis
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 12
√ X X
4.4.2 Mudah dibersihkan dan dalam
kondisi baik serta dilengkapi dengan alat pencegah lalat
idem √ X X X
4.4.3 Lampu menggunakan pelindung
dan aman √ X X
4.5 Ventilasiventilation
4.5.1 Ventilasi mencukupi
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 3
√ X X X 4.5.2 Memungkinkan
untuk menyaring
uap air. idem
√ X
4.6 Penerangan
4.6.1 Penerangan ruang pengolahan dan
ruang inspeksi memadai √ X
4.6.2 Lampu menggunakan pelindung
dan aman √ X X
4.7 Fasilitas Pencucian Tangan dan
Desinfeksi 4.7.1
Semua pintu masuk ke area pengolahan dilengkapi dengan
bak cuci kaki dengan ukuran yang sesuai
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 12
√ X
4.7.2 Bak cuci kaki menggunakan air
bersih dan desinfektan idem
√ X 4.7.3
Semua pintu masuk ke ruang pengolahan dilengkapi dengan
fasilitas cuci tangan dan desinfeksi yang cukup
idem √ X X
4.7.4 Kran air tidak dioperasikan
dengan tangan idem
X 4.7.5
Menggunakan sabun dan desinfektan yang disetujui
idem √ X
4.7.6 Fasilitas cuci tangan dilengkapi
dengan pengering sekali pakai idem
X
5. Perlengkapan dan peralatan
5.1 Terbuat dari bahan yang tahan
karat, kedap air dengan permukaan yang halus
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 6
√ X X
5.2 Terbuat dari bahan yang mudah
dibersihkan dan didesinfeksi idem
√ X X 5.3
Selalu terjaga dalam kondisi yang bersih
idem √ X
5.4 Binatang pengganggu secara
sistematis dicegah agar tidak bisa masuk .
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 11
√ X X
5.5 Pembasmi tikus, pembasmi
serangga, disenfektan dan racun lainnya tersimpan dalam lemari
yang dapat di kunci KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 10 √ X X
5.6 Racun-racun tersebut
dapat mengkontaminasi produk
perikanan idem
√ X
5.7 Alat-alat tersebut hanya
KEP.01MEN √ X X
