digunakan utuk produk perikanan 2007, BAB V, B, 7
5.8 Jika tidak, apakah digunakan
untuk hal lainnya idem
√ X 5.9
Air digunakan hanya untuk tujuan yang telah ditetapkan
idem X
5.10 Fasilitas dan peralatan
dibersihkan minimal satu kali dalam satu hari
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 8
√ X X
5.11 Mempunyai tempat pencucian
alat yang terpisah KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 1, b
√ X
5.12 Tempat pencuciaan mempunyai
pintu masuk dan keluar yang terpisah
idem √ X
5.13 Mempunyai saluran pembuangan
air yang baik KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 9 √ X
5.14 Peralatan diberi tanda untuk
setiap area kerja yang berbeda KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 7 √ X
5.15 Pencucian menggunakan bahan
kimia, desinfektan yang disetujui KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 8 √ X X
6 Ruang Pendinginan, Es dan
Gudang Beku
6.1 Lantai
KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 3
6.1.1 Lantai kedap air dan terbuat dari
bahan yang mudah dicuci dan didesinfeksi
idem √ X X X
6.1.2 Kemiringan lantai sesuai tidak
menyebabkan lantai tergenang idem
√ X X
6.2 Dinding
6.2.1 Permukaannya halus, mudah
dibersihkan dan didesinfeksi idem
√ X X 6.2.2
Permukaannya tahan lama dan kedap
√ X X
6.3 Langit - langit
idem 6.3.1
Bebas dari retak dan celah idem
X X
6.3.2 Permukaannya halus dan dapat
dicuci dan berwarna terang untuk menjamin kebersihannya
idem √ X X
6.3.3 Dirancang untuk mencegah
akumulasi kotoran, mengurangi kondensasi dan pertumbuhan
jamur dan pengelupasan idem
√ X
7 Tempat untuk Ikan Segar
7.1 Ikan terlindungi
dari kontaminasi
KEP.01MEN 2007, BAB V, C, 1.
d X
X
7.2 Mampu mempertahankan ikan
dalam kondisi yang higiene. KEP.01MEN
2007, BAB V, C, 1. a
X X
X
7.3 Air dapat mudah mengalir ke luar
KEP.01MEN 2007, BAB V, C, 1.
d √ X
8 Fasilitas Pendinginan
8.1 Kapasitas pendinginan memadai
untuk menjamin suhu produk pada suhu es meleleh melting
ice KEP.01MEN
2007, BAB V, C, 2. a. 1
√ X X
8.2 Bahan baku disimpan secara
benar dan diberi es KEP.01MEN
2007, BAB V, D, 3 √ X
8.3 Wadah dan peralatan mudah
dicuci idem
√ X 8.4
Dilengkapi dengan alat pencatat suhu untuk unit refrigerasi
KEP.01MEN 2007, BAB V, C, 2.
d √ X
9 Fasilitas
Pembekuan
9.1 Kapasitas alat pembeku dan
gudang beku memadai KEP.01MEN
2007, BAB V, C, 2. a
√ X
9.2 Mampu menyimpan ikan dengan
suhu ikan pada minimal – 18 ˚ C
idem √
X 9.3
Dilengkapi dengan alat pencatat suhu yang mudah dibaca
KEP.01MEN 2007, BAB V, C, 2.
d √ X
9.4 Penyimpanan produk
menggunakan pallet untuk mencegah kontaminasi
KEP.01MEN 2007, BAB VIII, 2.
7.d √ X X
9.5 Penyimpanan produk dengan
metoda FIFO idem
√ X X
