73
memiliki perbedaan dengan tahun lalu. Perhitungan perencanaan pengadaan bahan baku dengan menggunakan metode EOQ dapat dilihat pada Tabel 12.
Tabel 12. Perhitungan Tingkat Pemesanan Optimal Berdasarkan Metode EOQ
Sumber : Data Primer diolah, 2011
Berdasarkan hasil perhitungan metode EOQ pada Tabel 12, diperoleh kuantitas pemesanan optimal untuk buah durian medan sebesar 203,79 kg, buah
durian monthong Thailand 158,83 kg dan durian frozen monthong 227,71 kg. setelah diketahui kuantitas pemesanan optimal, maka dapat dihitung frekuensi
pemesanan optimal selama satu tahun, yaitu membagi jumlah proyeksi kebutuhan bahan baku berdasarkan hasil ramalan dengan nilai EOQ. Besarnya frekuensi
pemesanan untuk buah durian medan sebanyak 122 kali, buah durian monthong Thailand sebanyak 95 kali dan durian frozen monthong 137 kali.
Setelah diketahui kuantitas pemesanan optimal dan frekuensi pemesanan optimal, maka dapat dihitung proyeksi total biaya untuk periode satu tahun.
Proyeksi total biaya persediaan bahan baku periode Maret 2011 sampai Februari 2012 lebih lengkap pada Tabel 13.
Jenis Proyeksi Biaya
Proyeksi Pemakaian
Proyeksi Biaya EOQ
Durian Pemesanan Rp
Buah DurianKg
Penyimpanan Rp
Kg
1 2
3 √21
23 Medan
35.000 24.917,74
42.000,00 203,79
Montong 35.000
15.135,48 42.000,00
158,83 Frozen
35.000 31.109,82
42.000,00 227,71
74
Berdasarkan Tabel 13, diperoleh biaya persediaan selama satu tahun untuk buah durian medan sebesar Rp. 8.549.590 atau sebesar Rp. 343,88kg,
buah monthong Thailand sebesar Rp. 6.660.430 atau sebesar Rp. 441,41kg dan buah durian frozen monthong sebesar Rp. 9.579.430 atau sebesar Rp. 306,91kg.
5.5.2 Titik Pemesanan Kembali dan Persediaan Pengaman
Titik pemesanan merupakan batas dari jumlah persediaan yang ada di toko saat pesanan harus dilakukan kembali. Hal ini bertujuan agar perusahaan dapat
mengetahui kapan waktu yang tepat untuk melakukan pemesanan. Titik pemesanan kembali dapat ditentukan dengan cara menghitung rata-rata pemakaian
bahan baku per hari selama waktu tunggu. Perhitungan titik pemesanan kembali berdasarkan metode EOQ disajikan pada Tabel 14. Rata-rata pemakaian per hari
ditentukan dengan cara membagi total kebutuhan per tahun dengan jumlah hari dalam setahun.
Tabel 14. Perhitungan Titik Pemesanan Kembali berdasarkan Metode EOQ
Sumber : Data Primer diolah, 2011
Berdasarkan Tabel 14 di atas, perusahaan harus segera melakukan pemesanan pada saat persediaan di toko sudah mencapai tingkat untuk buah
durian medan 68,27 kg, durian monthong Thailand 41,47 kg dan durian frozen monthong 85,23 kg. Hal ini berarti bahwa pada saat persediaan buah durian
Jenis Durian Waktu
Tunggu Hari
Rata-Rata PemakaianHari
kg Titik Pemesanan
Kembali kg
Medan 1
68,27 68,27
Monthong Thailand 1
41,47 41,47
Frozen Thailand 1
85,23 85,23
75
benar-benar habis, pesanan buah durian yang dipesan 1 hari sebelumnya sudah tiba di toko. Pada saat inilah persediaan yang tadinya sudah habis akan segera
terisi lagi dengan buah durian yang telah sudah diterima sesuai dengan pesanan hingga jumlah kuantitas persediaan optimal terpenuhi kembali.
Pada kenyataannya, jumlah pemakaian bahan baku setiap bulan tidak benar-benar konstan. Jumlah pemakaian bisa saja meningkat untuk memenuhi
permintaan, pada saat itulah dibutuhkan persediaan pengaman. Persediaan pengaman merupakan persediaan tambahan yang dilakukan untuk menjaga
kelangsungan pernjualan dari kemngkinan terjadinya kekurangan persediaan. Persediaan pengaman digunakan untuk menghadapi permintaan yang
bervariasi dengan menyediakan sejumlah persediaan selama waktu tenggang. Persediaan tambahan ini muncul untuk menjaga kelancaran penjualan serta
menghindari kekurangan buah durian akibat adanya permintaan lebih besar dari prediksi awal atau terjadi masalah.
Analisis persediaan pengaman membandingkan tingkat pelayanan dengan cara membandingkan rata-rata tingkat penjualan terhadap persediaan perusahaan.
Asumsi tingkat pelayanan Rumah Durian Harum menentukan tingkat pelayanan sebesar 90 dikarenakan adanya konsep service to customer, sehingga nilai
policy faktor K pada frequency level of service 90 adalah 1,3tabel z artinya 90 perusahaan mampu memenuhi permintaan dari pelanggan, sehingga 10
tingkat kehabisan. Perhitungan safety stock yang dibutuhkan yakni waktu tunggu rata-rata
dari penjualan rata-rata dan standar deviasi dari penjualan buah durian. Penjualan
