K. Hubungan Asupan Serat dengan Obesitas Sentral pada Mahasiswa
Program Studi Kesehatan Masyarakat UIN Syarif Hidayatullah Jakarta Angkatan 2012-2014
Serat merupakan bagian dari karbohidrat dan masuk kedalam jenis polisakarida non-pati Almatsier, 2010. Mengkonsumsi makanan yang
mengandung serat dapat membantu penurunan berat badan, dimana makanan yang mengandung tinggi serat ini biasanya mengandung rendah kalori
Pujiati, 2010. Pada hasil analisis diketahui bahwa rata-rata asupan serat mahasiswa Program Studi Kesehatan Masyarakat UIN Syarif Hidayatullah
Jakarta Angkatan 2012-2014 ialah 14,4 gram. Menurut Kemenkes RI 2013, angka kecukupan serat yang dianjurkan di Indonesia untuk laki-laki usia 16-
18 tahun dan usia 19-29 tahun di Indonesia ialah 37 dan 38 gramhari, sedangkan perempuan usia 16-18 tahun dan usia 19-29 tahun ialah 30 dan 32
gramhari. Hasil analisis asupan serat juga menunjukkan bahwa rata-rata asupan
serat pada semua mahasiswa lebih rendah atau tidak mencapai Angka Kecukupan Gizi AKG di Indonesia. Rata-rata asupan serat yang harus
ditambah untuk dikonsumsi mahasiswa ialah 18 gram hari. Berdasarkan hal tersebut, maka peneliti menganjurkan untuk mengonsumsi menambah
konsumsi sayur-sayuran dan buah-buahan sebanyak 2-3 porsi per hari. Sumber makanan yang mengandung serat diantaranya ialah kacang-
kacangan, sayur-sayuran, dan buah-buahan Almatsier, 2010. Dalam pedoman gizi seimbang, Departemen Kesehatan Republik Indonesia
menganjurkan untuk mengonsumsi protein nabati sayur-sayuran, kacang-
kacangan, tahu, tempe, dll sebanyak 3 – 4 porsi per hari dan mengonsumsi
buah-buahan sebanyak 2 - 3 porsi per hari Kemenkes RI, 2015. Berdasarkan hasil uji Mann-Whiney juga didapatkan nilai p = 0,000,
berarti terdapat hubungan antara asupan serat mahasiswa dengan obesitas sentral. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Harikedua dan Naomi
2012, dimana asupan serat berhubungan dengan obesitas sentral. Sedangkan pada penelitian Pujiati 2010 menunjukkan bahwa asupan serat tidak
berhubungan dengan terjadinya obesitas sentral. Mengkonsumsi makanan yang mengandung serat dapat menurunkan
risiko obesitas sentral. Serat dapat mempengaruhi jaringan adiposa perut melalui dampaknya pada sensitivitas insulin, khusunya serat larut air. Serat
larut air ini dapat menumpulkan respons post-prandial glikemik dan insulinemik di usus kecil yang berhubungan dengan penurunan tingkat
pengembalian rasa lapar dan asupan energi berikutnya Koh-Banerjee dkk, 2003.
Selain itu, dalam saluran pencernaan, serat larut air mengikat asam empedu produk akhir kolesterol yang kemudian dikeluarkan bersama tinja
Burhan dkk, 2013. Berdasarkan hal tersebut, semakin tinggi konsumsi serat larut air, maka semakin banyak asam empedu dan lemak yang dikeluarkan
oleh tubuh. Lembaga Kanker Amerika menganjurkan untuk mengkonsumsi serat setiap hari sebanyak 20-30 gram Almatsier, 2010. Berdasarkan
penelitian Koh-Banerjee dkk 2003, mengkonsumsi serat 12 grhari dapat menurunkan 0,63 cm lingkar perut dalam waktu 9 tahun.
L. Hubungan Asupan Vitamin D dengan Obesitas Sentral pada Mahasiswa
Kategori