Istilah perkedel berasal dari Bahasa Belanda frikadel, hal ini menunjukkan pengaruh Belanda dalam seni memasak Indonesia. Versi aslinya
di Eropa frikadel dibuat dari daging cincang yang dilumat dan kemudian digoreng. Perkedel di Indonesia terbuat dari kentang atau jagung yang dilumatkan lalu
dicampur dengan irisan daun bawang dan bumbu-bumbu. Dibentuk bulat-bulat, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng. Perkedel ada juga ada yang
terbuat dari tahu.http:id.wikipedia.orgwikiPerkedel
4.2.9 Dendeng
Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan
api kecil atau diasinkan dan dijemur. Daging harus dikeringkan dengan cepat, untuk memperlambat pertumbuhan bakteri saat itu juga. Untuk melakukannya, daging
dipotong tipis, atau ditekan sampai tipis. Hasilnya adalah daging yang asin dan semi- manis dan tidak perlu disimpan di kulkas. http:id.wikipedia.orgwikiDendeng.
4.2.10 Gado-gado
Gado-gado adalah salah satu
makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus
dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur
dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk, ada juga yang
memakai kerupuk udang.
Universitas Sumatera Utara
Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbusaus
kacang, tetapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong. http:id.wikipedia.orgwikiGado-gado
4.2.11 Tempe
Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti
Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer kapang roti, atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai ragi tempe. Secara umum,
tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji- biji kedelai
sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen- komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas
http:id.wikipedia.orgwikiTempe
4.2.12 Tahu
Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang
kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia,
tahu berasal dari Cina, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso. Tahu adalah kata serapan dari bahasa Hokkian tahu yang secara harfiah berarti kedelai yang
difermentasi. Tahu pertama kali muncul di Tiongkok sejak zaman Dinasti
Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan Dinasti Han. Di
Universitas Sumatera Utara
Jepang dikenal dengan nama tofu. Dibawa para perantau China, makanan ini menyebar ke Asia Timur dan Asia Tenggara, lalu juga akhirnya ke seluruh dunia.
http:id.wikipedia.orgwikiTahu
4.2.13 Krupuk
Kerupuk atau krupuk adalah makanan ringan yang dibuat dari adonan tepung tapioka dicampur bahan perasa seperti udang atau ikan. Kerupuk dibuat dengan
mengukus adonan sebelum dipotong tipis-tipis, dikeringkan di bawah sinar matahari dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak.
Kerupuk bertekstur garing dan sering dijadikan pelengkap untuk berbagai makanan Indonesia seperti nasi goreng dan gado-gado.
Kerupuk udang dan kerupuk ikan adalah jenis kerupuk yang paling umum dijumpai di Indonesia. Kerupuk biasanya dijual di dalam kemasan yang belum
digoreng. Kerupuk ikan dari jenis yang sulit mengembang ketika digoreng biasanya dijual dalam bentuk sudah digoreng.
Kerupuk kulit atau kerupuk ikan yang sulit mengembang perlu digoreng sebanyak dua kali. Kerupuk perlu digoreng lebih dulu dengan minyak goreng bersuhu
rendah sebelum dipindahkan ke dalam wajan berisi minyak goreng panas. Kerupuk kulit kerupuk jangek adalah kerupuk yang tidak dibuat adonan
tepung tapioka, melainkan dari kulit sapi atau kerbau yang dikeringkan. http:id.wikipedia.orgwikiKerupuk
4.3 Istilah Budaya yang Berkaitan dengan Benda Budaya Artefak
