Kacang-kacangan Buah-buahan Sayuran Tumbuhan pangan

aromatik, kosmetik, kegiatan sosial, dan pemanfaatan lainnya Purwanto Walujo 1992 diacu dalam Hidayat 2009.

2.3.1 Tumbuhan pangan


Tumbuhan pangan adalah kebutuhan vital bagi kehidupan manusia. Tumbuhan pangan adalah segala sesuatu yang tumbuh, hidup, berbatang, berakar,
berdaun, dan dapat dimakan atau dikonsumsi oleh manusia. Jenis penghasil pangan yaitu tumbuhan yang mengandung karbohidrat, sayuran, buah-buahan, dan
kacang-kacangan Purwadarminta 1988. Tumbuhan penghasil pangan dapat dikelompokkan menjadi Moeljopawiro dan Manwan 1992 diacu dalam Hidayat
2009: 1.
Komoditas utama, seperti padi Oryza sativa, kedelai Glycine max, kacang tanah Arachis hypogaea, jagung Zea mays, dan sebagainya.
2. Komoditas potensial, seperti sorgum Andropogon sorgum, sagu
Metroxylon sp., dan sebagainya. 3.
Komoditas introduksi, seperti ganyong Canna edulis, jawawut Panicum viridae, dan sebagainya.
Tumbuhan pangan di alam memiliki kandungan gizi yang dibutuhkan tubuh seperti karbohidrat, protein, vitamin, mineral, dan sebagainya. Kandungan
tersebut dapat ditemukan di jenis tumbuhan seperti kacang-kacangan, buah- buahan, sayuran, dan sereal sumber karbohidrat Kartikawati 2004.

2.3.1.1 Kacang-kacangan


Kacang-kacangan merupakan biji-bijian yang dapat dimakan dari polong- polongan. Polong-polongan adalah anggota suku Leguminosae yang memiliki
polonglegum. Kacang-kacangan utama yang dapat dimakan termasuk ke dalam anak suku Papiionoidae anak suku terbesar dari Leguminosae yang masih
memiliki 450 marga dan 10000 spesies. Kacang-kacangan bermanfaat sebagai bahan pangan yang kaya protein Maesen Somaatmadja 1993 diacu dalam
Kartikawati 2004.

2.3.1.2 Buah-buahan


Buah-buahn merupakan komoditas yang besar dan beraneka ragam Kartikawati 2004. Menurut Verheij dan Coronel 1991 diacu dalam Kartikawati
2004, terdapat jenis buah-buahan yang tumbuh tahunan. Buah-buahan tahunan dapat dimakan baik dalam keadaan segar, maupun yang telah dikeringkan atau
yang telah diolah. Buah-buahan umumnya dikonsumsi dalam keadaan mentah tidak dimasak, matang dari pohonnya. Buah-buahan mengandung vitamin dan
mineral yang baik bagi tubuh, menyeimbangkan menu makanan, kaya protein, energi, dan ada yang mengandung lemak. Jenis-jenis buah-buahan antara lain:
salak Zalacca salacca, pisang Musa paradisiaca, rambutan Nephelium lappaceum, durian Durio zibethinus, mangga Mangifera indica, dan lainnya.

2.3.1.3 Sayuran


Sayuran merupakan komoditas tumbuhan yang mengandung air. Sayuran biasanya dikonsumsi sebagai bahan makanan yang mengandung zat tepung dan
kadang-kadang digunakan sedikit pada makanan untuk menambah rasa juga kelezatan makanan Siemonsma Piluek 1994 diacu dalam Kartikawati 2004.
Beberapa spesies tumbuhan yang digunakan untuk sayuran diantaranya: selada Lactuca sativa, katuk Sauropus androgynus, berbagai jenis kobis, kol
Brassica oleraceae, kangkung Ipomea aqutica, dan jenis lainnya. Adapun jenis sayuran yang digunakan sebagai bumbu, yaitu bawang merah Allium cepa,
bawang putih Allium sativum, daun bawang Allium ampeloprasum, seledri Apium graveolens. Sedangkan spesies tumbuhan yang fungsi sekundernya
sebagai sayuran adalah daun pepaya Carica papaya, daun ubi jalar Ipomea batatas, jagung mudababy corn Zea mays, dan daun singkong Manihot
utillisima. Jenis-jenis sayuran di atas merupakan spesies tumbuhan yang biasanya ditanam di kebun dan merupakan spesies tumbuhan hortikultura Kartikawati
2004.

2.3.1.4 Palem-paleman dan umbi-umbian


Dokumen yang terkait

Dokumen baru

Etnobotani Pangan Masyarakat Suku Dayak Kenyah di Sekitar Taman Nasional Kayan Mentarang Kalimantan Timur