44 Terkait dengan warna daging sapi, Standar Nasional Indonesia SNI
membagi syarat mutu karkas sapi berdasarkan karakteristik warna menjadi tiga, yaitu mutu I dengan karakteristik warna merah khas daging, mutu II dengan
karakteristik warna merah khas daging dan agak heterogen, serta mutu III dengan karakteristik warna merah khas daging dan heterogen.
6.2.3. Tempat Pembelian Daging Sapi
Pasar tradisional merupakan tempat yang paling sering dikunjungi oleh responden untuk membeli daging sapi yang mereka inginkan. Sebanyak 33
responden 66 persen memilih pasar tradisional sebagai tempat yang pertama kali akan mereka kunjungi untuk membeli daging sapi. Alasan utama responden
memilih pasar karena letaknya yang dekat dengan rumah mereka. Untuk lebih lengkapnya ini dapat dilihat pada Tabel 20.
Tabel 20. Tempat Pembelian Daging Sapi
Tempat Pembelian
Daging Sapi Lokal Daging Sapi Impor
Jumlah orang
Jumlah orang Jumlah
orang Pasar
tradisional 22 88 11 44 33 66
Supermarket 3 12 14 56 17 34
Jumlah 25 100 25 100 50 100
Responden daging sapi impor lebih sering membeli di supermarket, sedangkan responden daging sapi lokal lebih sering membeli di pasar tradisional.
Hal ini dikarenakan pasar-pasar tradisional yang berada di wilayah penelitian tidak menjual daging sapi impor, sehingga responden yang senang berbelanja
daging sapi impor di pasar tradisional harus mencari pasar lain di luar wilayah penelitian, seperti Pasar Rumput atau Pasar Senen, untuk mendapatkan daging
yang mereka inginkan.
Tabel 21. Alternatif Tempat Pembelian Daging Sapi
Motivasi Daging Sapi Lokal
Daging Sapi Impor Jumlah orang
Jumlah orang Jumlah
orang Pasar
dekat rumah 8 32 5 20 13 26
Pasar besar
3 12 5 20 8 16 Supermarket
13 52 14 56 27 54 Lainnya
1 4 1 4 2 4 Jumlah
25 100 25 100 50 100
Tabel di atas memperlihatkan alternatif tempat pembelian yang akan dikunjungi oleh responden ketika daging sapi yang mereka inginkan tidak tersedia
di tempat mereka biasa membelinya. Mayoritas responden memilih untuk pergi ke
20 1
kelu
S
supermark awal.
Al kenyaman
daging sap pasar mau
Te impor yan
untuk me tempatnya
untuk ber responden
tersebut. berbelanja
lebih hem seperti bia
Gambar 4 6.2.4.
Ca
Ad dengan m
Mayoritas yang artin
persediaan
17 37
uarga p
Sumber T
ket ketika d
asan merek nan berbela
pi yang ada upun di supe
erdapat satu ng memilih
enunda pem a biasa berb
rbelanja di n daging sa
Sementara a di tukang
mat karena aya ojek.
4. Sumber I
ara Pembel
da tiga ke melakukanny
s responden nya respond
n daging sa
3 4
7 pengetahuan
sendiri
Informas Tempat
P
loka
daging sapi
ka memilih anja. Merek
a di superma ermarket rel
responden alternatif la
mbeliannya belanja seda
tukang say api lokal te
responden sayur berpe
mereka tid
Informasi R
lian Daging
emungkinan ya secara t
n 76 perse en akan me
api di rum
3 teman
si Respo
Pembelia
l impor
yang biasa
h supermar ka juga cen
arket karena latif sama.
daging sap ainnya. Satu
apabila d angkan satu
yur apabila ersebut sang
daging sa endapat bah
dak perlu m
Responden K
g Sapi
n cara resp terencana, m
en melaku erencanakan
ah belum h
1 3
n med
nden Ket
n Daging
lokalimpo
a mereka b
rket adalah nderung tid
a menurut m
pi lokal dan u responden
daging yang responden
a hal ini te gat loyal d
api impor y hwa dengan
mengeluarka
Ketika Mem
ponden me mendadak a
kan cara p n untuk mem
habis. Di u
1 2
dia cetak
tika Mem
g Sapi
or
eli tidak te
h kelengkap dak khawati
mereka harg
satu respon n daging sap
g dicari ti daging sap
erjadi. Hal dengan penj
yang lebih n berbelanja
an uangong
milih Daging
elakukan p ataupun ter
pembelian s mbeli dagin
urutan kedu
1 1
tetangga
milih
rsedia di te
pan barang ir dengan h
ga daging ba
nden daging pi lokal me
idak tersed pi impor me
ini dikaren jual daging
memilih u a di tukang
gkos perjal
g Sapi
pembelian, rgantung si
secara teren ng sapi mesk
ua, sebanya 45
empat
g dan harga
aik di
g sapi emilih
dia di emilih
nakan g sapi
untuk sayur
lanan,
yaitu ituasi.
ncana kipun
ak 20
Tidak kon
persen res tergantung
persediaan mendadak
responden berbelanja
Tabel 22.
Cara Memutu
Pembel
