Saran Pembuatan serbuk minuman jewawut (Pennisetum glaucum) instan dan uji penerimaan konsumennya
50
DAFTAR PUSTAKA
Adawiyah, D. R. dan Waysima. 2008. Penuntun Praktikum Evaluasi Sensori. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanan Bogor, Bogor.
Adiratma, E. R. 2004. Stop Tanam Padi. Penebar Swadaya, Jakarta. AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official of Analytical Chemist.
AOAC, Inc, Washington DC. Arikunto, S. 2002. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Rineka Cipta, Jakarta.
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. 2006. Padi aek sibundong: pangan fungsional. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian-Bogor, 28: 6.
Badan Penelitian Sereal. 2007. Pengelolaan Plasma nutfah Jagung, Sorgum, Gandum, dan Jewawut. http:balitsereal.litbang.deptan.go.id
. [13 September 2010] Beleia, A., Varriano-Marston, E., Hoseney, R.C. 1980. Characterization of Starch from Pearl Millet.
Cereal Chemistry 57 5: 300-303. Buckle, K. A., Edwards, R. A., Fleet, G. H., Wootton, M. 1987. Ilmu Pangan. Purnomo, H. dan
Adiono, penerjemah. UI-Press, Jakarta. Bus, A. E. M. dan Worsley, A. 2003. Consumer health perceptions of three types of milk: a survey in
Australia. Appetite, 40: 93-100. Chandrashekar, A. dan Satyanarayana, K. V. 2006. Disease and pest resistance in grains of sorghum
and millets. Journal of Cereal Science, 44: 287-304. Cho, S. H., Choi, Y., dan Hat, Y. 2000. In vitro and in vivo effect of proso millet, buckwheat and
sorghum on cholesterol metabolism. Journal Federation of American Societies for Experimental Biology, 144: 249-260.
Delgado-Andrade, C., Rufián-Henares, J. A., dan Morales, F. J. 2008. Optimised procedure to analyse maillard reaction-associated fluorescence in cereal-based products. Journal of Food Science,
265: 339–346. Doni, A. 2002. Karakteristik Bubur Instan dari Buah Sukun yang Diolah dengan Pengering Drum.
Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Dwiari, S. R., Asadayanti, Dania, Nurhayati, Sofyaningsih, Mira, Frida A.R., Sandi. 2008. Teknologi
Pangan Jilid 1 untuk SMK. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional.
Jakarta. Dykes, L. dan Rooney, L.W. 2006. Sorghum and millet, phenol and antioxidant. Journal of Cereal
Science, 443: 236-251. Dykes, Linda dan Rooney, L. W. 2006. Sorghum and millet phenols and antioxidants.Journal of
Cereal Science, 44: 236–251. Earle, R.L. 1983. Unit Operations in Food Processing. Second Edition. Pergamon Press. United
Kingdom. El Hag, M. E., El Tinay, A. H., dan Yousif, N. E. 2002. Effect of fermentation and dehulling on
starch, total polyphenols, phytic acid content and in vitro protein digestibility of pearl millet. Journal of Food Chemistry, 77: 193-196.
Engel, J. F., Blackwell, R. D., dan Miniard, P. W. 2003. Consumer Behaviour. 11
th
Edition. The Dryden Press, Orlando.
FAO. 1992. Technology of production of edible flours and protein products from soybeans.
http:www.fao.orgdocrept0532et0532e05.htm , [5 Desember 2010].
51
Fardiaz, S. 1996. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Felicia, A. 2006. Pengembangan Produk Sereal Sarapan Siap Santap Berbasis Sorghum. Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Fellow, P. J. 2000. Food Processing Technology. Principle and Practice. Ellis Horwood, New York.
Gadaga, T. H., Mutukumira, A. N., Narvhus, J. A., Feresu, S.B. 2006. A review of traditional fermented foods and beverages of Zimbabwe. Journal of Food Microbiology, 53: 1-11.
Gavrielidou, M. A, Vallous, N.A., Karapantsios, T.D., Raphaelides, S. N. 2002. Heat transport to a starch slurry gelatinizing between the drums ofa double drum dryer. Journal of Food
Engineering, 54: 45-58. Gilbert, L. C. 2000. The functional food trend. Journal of the American College of Nutrition, 195:
507-512. Hambali, E. 2007. Teknologi Bioenergi. Agromedia, Jakarta.
Hardi. 2009. Pengaruh Kerapatan Ayakan terhadap Kadar Gizi Bekatul Hasil Ayakan. Program Pascasarjana. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Hartomo, A. J dan Widiatmoko, M. C. 1992. Emulsi dan Pangan Instan Berlesitin. Andi Offset, Yogyakarta.
Herodian, S. 2009. Pengembangan Buru Hotong Sebagai Sumber Pangan Alternatif. Laporan Kerjasama Kemitraan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian.
Hulse, J. H., Laing, E. M., dan Pearson, O. K. 1980. Sorghum and the Millets. Their Compositions and Nutritive Value. Academic Press, New York.
Hurrell, R. dan Egli, I. 2010. Iron bioavailability and dietary reference values. American Journal for Clinical Nutrition.
doi: 10.3945ajcn.2010.28674F [halaman publikasi elektronik] Husain, Hernawaty. 2006. Optimasi Proses Pengeringan Grits Jagung dan Santan Sebagai Bahan Baku
Bassang Instan, Makanan Tradisional Makassar. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
ICRISAT. 1987. Proceedings of the International Symposium on Pearl Millet, 7-11 Apr 1986. ICRISAT, India.
ICRISATFAO. 1996. The World Sorghum and Millet Economies: Facts, Trends and Outlook. ICRISAT and Rome: FAO. Patancheru, India.
Idrial. 1987. Peralatan Pengolahan Hasil Pertanian. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Idrial. 1987. Peralatan Pengolahan Hasil Pertanian. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Indrasari, S. D. 2008. Mutu Gizi Beras Kristal. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 30 6.
Indrasari, S. D., Jumali, dan Daradjat, A. A. 2006. Kualitas Beras Giling dan Nilai Duga Derajat Sosoh Gabah Beberapa Varietas Padi. Penelitian Pertanian Tanaman Pangan, 25 3.
Johnson, A. H., dan Peterson, M. S. 2000. Encyclopedi of food technology. The AVI Publishing. Westpart, Connecticut.
Juliano, P., Barbosa-Canovas, G.V., Ortega-Rivas, E., Yan, H. 2005. Food Powder. Kluwer Academic, New York.
Kalogianni, E. P., Xyanogalos, V. A., Karapantsios, T. D., Kostoglou, M. 2002. Effect of feed concentration on the production of pregelatinized starch in a double drum dryer. Lebensm-
Wiss. u-Technology, 35: 703-714. Kent, N. L. dan Evers, A. D. 1993. Technology of Cereals. Elsevier Science Ltd. New York. USA.
Kotler, P. 2000. Marketing Management. Prentice Hall, New Jersey.
52
Kotler, P. dan Amstrong, G. 2001. Dasar-dasar Pemasaran. Molan, B., penerjemah. PT. Indeks- Gramedia, Jakarta.
Kurniawati, H. A. 2009. Pengaruh Persepsi Konsumen Terhadap Pembelian. Skripsi. Fakultas Ekonomi, Universitas Indonesia, Jakarta.
Lawal, M. O. 2007. Factor affecting instant properties of powdered beverages. Journal of Food Chemistry, 100: 91-98.
Leder, I. 2004. Sorghum and millet in cultivated plants, primarily as food sources. Di Dalam: Encyclopedia of Life Support Systems EOLSS, Developed Under The Auspices of The
UNESCO. Oxford, UK, Eolss Publishers. http:www.eolss.net. [25 juli 2010]. Leniger, H. A. dan Baverloo, W.A. 1975. Food Prosess Engineering. D. Reidel Publishing Company,
Dordreht, Holland Lenny, Sovia. 2006. Senyawa Flavonoid, Fenil Propanoid, dan Alkaloid. Fakultas matematika dan
ilmu pengetahuan alam. Universitas Sumatera Utara, Medan. Lestienne, I., Buisson, M., Lullien-Pellerin, V., Piq, C., Treche, S. 2007. Losses of nutrients and anti-
nutritional factors during abrasive decortication of two pearl millet cultivars Pennisetum gluacum. Journal of Food Chemistry, 100:1316-1323.
McDonough, C. M. dan Rooney, L.W. 2000. Structural characteristics of millet using scanning electron and fluorescence microscopy. Food Microstructure, 5: 247-256.
McIntyre, B.D., Riha, S.J., dan Flower, D.J. 1995. Water uptake by pearl millet in a semiarid environment. Field Crops Research, 43: 67-76.
Mirdhawati, Irdha. 2004. Formulasi dan Karakteristik Sifat-Sifat Fungsional Bubur Garut Instan Sebagai Makanan Pendamping Air Susu Ibu. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor,
Bogor. Morris, P. C. dan Bryce, J. H. 2000. Cereal Biotechnology. Woodhead Publishing, Cambridge,
England. Mowen, J. C. 1998. Consumer Behavior. MacMillan Publishing, New York.
Muchtadi, D. 2001. Gizi Anti Penuaan Dini. Penerbit Alfabeta, Bandung. Napalkov, N. P. 1997. Cancer problems in developed and developing countries. Disampaikan pada:
International Cancer Conference. Indonesian Society of Oncology, Jakarta. National Research Council. 1996. Lost Crops of Africa: Grains. National Academy Press, Washington
DC. North
American Millers’
Association. 2006.
Oat Products.
http:namamillers.orgci_products_oats_prd_new.htm. [15 Oktober 2010] Nurmala, T. 2003. Serealia Sumber Karbohidrat Utama. Rineka Cipta, Jakarta.
Pelembe, L. A. M., Dewar, J., dan Taylor, J. R. N., 2002. Effect of germination moisture on pearl millet. Journal of The Institute of Brewing, 110: 320-325.
Puspawati, G. A. K. P. 2009. Kajian Aktivitas Proliferasi Limfosit dan Kapasitas Antioksidan Sorgum Sorghum bicolor L. Moench dan Jewawut Pennisetum sp. Pada Tikus Sprague Dawley.
Tesis. Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Rachie, K. O. 1975.The Millets. ICRISAT, India.
Ragee, S., Abdel-Aal, A. M., dan Noaman, M. 2006. Antioxidant activity and nutrient composition of selected cereals for food use. Journal of Food Chemistry, 98: 32-38.
Rahman, Farida. 2007. Pengaruh Konsentrasi Natrium Metabisulfit dan Suhu Pengeringan terhadap Mutu Pati Biji Alpukat. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Rangkuti, F. 2001. Riset Pemasaran. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
53
Reddy, V. P., Faubin, J. M., dan Hoseney, R. C. 1986. Odor generation in ground, stored pearl millet. Journal Cereal Chemistry, 63: 383-406.
Reichert, R. D., Youngs, C.G, dan Christensen, D.A. 1980. Polyphenols in Pennisetum millet, in Polyphenols in Cereals and Legume. International Development Research Centre. Ottawa,
Canada. Pp: 50-60. Rewthong, Orrawan, Soponronnarit, Somchart, Taechapairoj, Chaiyong, Tungtrakul, Patcharee,
Prachayawarakorn, Somkiat. 2011. Effects of cooking, drying and pretreatment methods on texture and starch digestibility of instant rice.
Journal of Food Engineering, 103 :258–264. Richana, Nur dan Suarni. 2008. Teknologi Pengolahan Jagung. Balai Penelitian Tanaman Serealia,
Maros. 24 p. Roitner-Schobesberger, B., Darnhofer, I. , Somsook, S., R. Vogl, Christian. 2008. Consumer
perception of organic foods in Bangkok, Thailand. Food Policy, 33: 112-121. Rooney, L.W. 1978. Sorghum and pearl millet lipid. Journal Cereal Chemistry, 55: 584-590.
Rooney, T. K., Rooney, L.W., Lupton, J.R. 1992. Physiological characteristics of sorghum and millet bran in the rat model. Journal Cereal Food World, 371: 782-786.
Santoso. 2005. Teknologi Pengolahan Kedelai. Laboratorium Kimia Pangan Fakultas Pertanian. Universitas Widyagama, Malang.
Sari, I. 2010. Pembuatan Mie Instan dari Tepung Komposit Biji-Bijian. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Schiffman, L. G. dan Kanuk, L.L. 1997. Perilaku Konsumen. Prentice Hall, New Jersey. Sediaoetama, A. D dan Soedono, P. 1996. Ilmu Gizi I. Dian Rakyat, Jakarta.
Serna-Saldivar, S. dan Rooney, L. W. 1995. Structure and chemistry of sorghum and millets. Di Dalam: Sorghum and Millets: Chemistry and Technology, D. A. V. Dendy ed.. American
Association of Cereal Chemists, St. Paul, USA, Pp: 69-124. Sigh, V., Moreau, R. A., dan Hicks, K. B. 2003. Yield and phytosterol composition of oil extracted
from grain sorghum and wet millet fractions. Journal Cereal Chemistry, 802: 126-129. Simamora, Bilson. 2002. Panduan Riset Prilaku Konsumen. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Smith, I. F. 1996. Increasing consumer utilization of minor cereals in West Africa through sustained research and development of appropriate production and processing technologies. Di dalam:
Dendy, D. A. V. ed.. Sorghum and Millets: Proceedings of the Symposia. Vienna: International Association for Cereal Science and Technology. Pp: 171-197.
Soekarto, S.T. 1995. Penilaian Organoleptik. Bhatara Karya Aksara, Jakarta. Stadler, R. H., Blank, I., Varga, N., Robert, F., Hau, J., Guy, P.A., Robert, M. C., Riediker, S. 2002.
Acrylamide from maillard reaction products. Nature, 419: 449-50. Stoskopf, N. C. 1985. Cereal Grain Crops. Reston Publishing Company, Inc, Virginia.
Strauss, Karen. 1997. Mighty millet: this nutrition-packed, mild-flavored grain isn’t just for the birds. Vegetarian Times, February.
Sudjana, N. 2001. Tuntunan Penyusunan Karya Ilmiah. Ghalia Indonesia, Jakarta. Suherman, O., Zairin, M., dan Awaluddin, 2009. Keberadaan dan Pemanfaatan Plasma Nutfah
Jewawut di Kawasan Lahan Kering Pulau Lombok. http:ntb.litbang.deptan.go.id. [20 September 2010].
Sumarwan, Ujang. 2004. Perilaku Konsumen. Ghalia Indonesia, Bogor. Syamsir, Elvira. 2006. Penuntun Praktikum Sereal Sarapan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan,
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
54
Taylor, J. R. N. dan Emmambux, M.N. 2004. Gluten-free foods and beverages from millets. Di dalam: Abendt, E. K. dan Dal Bello, F. Eds.. Gluten-Free Cereal Products and Beverages.
Departement of Food and Nutritional Sciences,University Cork Ireland, Amsterdam. Taylor, J. R. N., Schober, T. J., dan Bean, S. R. 2006. Novel food and non-food uses for sorghum and
millets. Journal of Cereal Science, 44: 252-271. Thahir, R. 2002. Tinjauan Penelitian Peningkatan Kualitas Beras melalui Perbaikan Teknologi
Penyosohan. Seminar Jati diri, B.B. Pengembangan Alsintan, Serpong. Thahir, R., Nugraha, S., Sunarmani, Yulianingsih. 2006. Pengaruh penyosohan terhadap mutu fisik
dan cemaran logam pada beras giling. Jurnal Teknologi Pertanian, 41: 1-25. Umar, H. 2003. Metode Riset. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
USDAUSDHHS U.S. Dep AgricU.S. Dep. Health and Human Serv.. 2000. Nutrition and your health: dietary guidelines for americans. Di dalam: Whole-Grain Foods in Health and Disease.
American Association of Cereal Chemist, Inc. St.Paul, Minnesota. Pp: 301-322. Vallous, N. A., Gavrielidou, M. A., Karapantsios, T. D., Kostoglou, M. 2002. Performance of a
double drum dryer for producing pregelatinized maize starches. Journal of Food Engineering, 51: 171-183.
Vega-Mercado, Humberto, Gongora-Nieto, M. M., Barbosa-Canovas, Gustavo V. 2001. Advances in dehydration of foods. Journal of Food Engineering, 49: 271-289.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Wirakartakusumah, Aman. 1992, Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan, Institut Pertanian Bogor,
Bogor. Yanuwar, W. 2009. Studi Aktivitas Antioksidan dan Imunomodulator Serealia Lokal Non Beras.
Tesis. Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor. Zakaria-Rungkat, F. 2001. Pangan dan Pencegahan Kanker. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan,
122: 171-177. Zakaria-Rungkat, F. 2009. Produksi dan Pemasaran Tepung Instan Serealia Sorgum dan Jewawut
sebagai Pangan Fungsional Anti Kanker. Laporan KKP3T. Badan Penelitian dan Pengembangan Departemen Pertanian Indonesia.
69
Lampiran 1.
Formulir Penilaian dan Prosedur Uji Friedman Ranking Hedonik Untuk Penentuan Penambahan Jumlah Air Pada Proses Penggilingan Basah
Uji Ranking Hedonik
Sampel : Minuman Serbuk Sereal Instan Nama panelis
: …………………. Tanggal:………………….
Petunjuk
Di hadapan anda terdapat 3 sampel Minuman Serbuk Sereal Instan Tanpa Rasa. Anda diminta membandingkan kekentalan ke-3 sampel.
1. Cicipilah sampel mulai dari kiri ke kanan dengan menggunakan sendok yang
tersedia. 2.
Masukkan sampel ke dalam mulut dan diamkan di dalam mulut selama 3 detik sebelum ditelan. Rasakan kekentalannya.
3. Netralkan dengan air aquades yang telah disediakan dan istirahatkan 30 detik
indra anda setiap kali anda akan mencicipi sampel. 4.
Pencicipan boleh lebih dari 1 kali.
5. Berilah rangking dari yang paling anda sukai kekentalannya dengan menulis
angka 1 pada kolom sampel yang paling disukai hingga yang paling tidak disukai angka 3 pada kolom.
Kode Sampel Ranking
912 363
685
Komentar: __________________________________________________________________
Prosedur Penilaian Uji Organoleptik:
1. Setiap sampel diberi kode sesuai dengan nomor panelis
2. Sampel diletakkan sesuai urutan yang telah ditentukan
3. Sampel, scoresheet, air penetral disiapkan di dalam booth dan disajikan kepada panelis.
4. Panelis diminta untuk mencicipi sampel dari kiri ke kanan, boleh mengulang, dan panelis
diminta untuk meranking setiap sampel yang disajikan boleh membandingkan antar sampel.
✁
Lampiran 2.
Worksheet Uji Ranking Hedonik Friedman test Untuk Penentuan Penambahan Jumlah Air Pada Proses Penggilingan Basah
WORKSHEET
Jenis Pengujian : Uji Rangking Hedonik
Sampel : Minuman Serbuk Jewawut Sereal Instan
Identifikasi Sampel Abjad
Sampel Kode
Sampel
Minuman dengan komposisi jewawut:air = 100 : 100 kgL, suhu rehidrasi 70
C A
363 Minuman dengan komposisi jewawut:air = 100 : 120 kgL,
suhu rehidrasi 70 C
B 912
Minuman dengan komposisi jewawut:air = 100 : 140 kgL, suhu rehidrasi 70
C C
685
✂✄
Lampiran 4.
Rekapitulasi Data Hasil Penilaian Ranking Hedonik Panelis
Kode Panelis
Kode A
B C
A B
C 1
1 3
2 26
3 1
2 2
1 3
2 27
2 1
3 3
1 2
3 28
2 1
3 4
1 3
2 29
3 1
2 5
1 2
3 30
2 1
3 6
1 2
3 31
3 1
2 7
3 1
2 32
2 1
3 8
2 3
1 33
3 1
2 9
3 1
2 34
3 2
1 10
2 3
1 35
2 1
3 11
3 2
1 36
1 2
3 12
2 1
3 37
2 3
1 13
1 2
3 38
3 2
1 14
3 1
2 39
2 3
1 15
3 1
2 40
3 2
1 16
1 2
3 41
3 2
1 17
1 2
3 42
3 2
1 18
1 2
3 43
3 2
1 19
1 3
2 44
1 2
3 20
1 2
3 45
1 3
2 21
3 2
1 46
2 1
3 22
2 3
1 47
2 1
3 23
1 2
3 48
2 1
3 24
2 1
3 49
2 1
3 25
2 1
3 50
2 1
3
☎✆
Lampiran 5.
Worksheet Uji Rating Hedonik Tiga Formulasi Serbuk Minuman Jewawut Instan
WORKSHEET
Jenis pengujian : Uji Rating Hedonik Hedonic Rating test
Sampel : Minuman Serbuk Jewawut Sereal Instan
Identifikasi Sampel Formula
Sampel Kode Sampel
Minuman dengan formulasi jewawut:air = 100 : 120, rasa coklat pisang Formula 3
445 Minuman dengan formulasi jewawut:air = 100 : 120, plain
Formula 1 976
Minuman dengan formulasi jewawut:air = 100 : 120, rasa coklat Formula 2
862
✝✞
Lampiran 6.
Formulir Penilaian Uji Rating Hedonik Tiga Formulasi Serbuk Minuman Jewawut Instan
Sampel : Minuman Serbuk Sereal Instan Nama panelis
: ………………….
Tanggal:…………………. Petunjuk
1. Ambil sampel yang telah disediakan dan cicipilah sampel mulai dari sebelah kiri ke
kanan. 2.
Netralkan dengan air aquade dan istirahatkan indra anda 30 detik setiap kali mencicipi sampel lain.
3. Pencicipan bolehlebih dari satu kali sebelum anda melakukan penilaian, namun
jangan membandingkan antar sampel. 4.
Nilailah atribut sensori sampel dengan memberi tanda checklist √ pada kolom sampel berikut ini.
WARNA Kode Sampel
Penilaian
Sangat tidak
suka Tidak
suka Agak tidak
suka Netral
Agak suka Suka
Sangat suka
445 976
862
AROMA Kode Sampel
Penilaian
Sangat tidak
suka Tidak
suka Agak tidak
suka Netral
Agak suka Suka
Sangat suka
445 976
862
RASA Kode Sampel
Penilaian
Sangat tidak suka
Tidak suka
Agak tidak suka
Netral Agak suka
Suka Sangat
suka 445
976 862
SEMUA OVERA ALL Kode Sampel
Penilaian
Sangat tidak suka
Tidak suka
Agak tidak
suka Netral
Agak suka Suka
Sangat suka
445 976
862
Nilai
Duncan
a
Hedonik_overall_ Formulasi_produk_akhir
N Subset for alpha = .05
1 2
3 Formula ke-1 plus gula
70 3.41
Formula ke-3 70
4.47 Formula ke-2
70 5.00
Sig. 1.000
1.000 1.000
6
Nilai
Duncan
a
Hedonik_warna_ Formulasi_produk_akhir
N Subset for alpha = .05
1 2
Formula ke-1 plus gula 70
2.84 Formula ke-2
70 3.90
Formula ke-3 70
4.16 Sig.
1.000 .332
Nilai
Duncan
a
Hedonik_aroma_ Formulasi_produk_akhir
N Subset for alpha = .05
1 2
Formula ke-2 70
3.17 Formula ke-3
70 3.27
Formula ke-1 plus gula 70
4.20 Sig.
.699 1.000
8
Nilai
Duncan
a
Hedonik_rasa_ Formulasi_produk_akhir
N Subset for alpha = .05
1 2
3 Formula ke-1 plus gula
70 3.39
Formula ke-3 70
5.06 Formula ke-2
70 5.57
Sig. 1.000
1.000 1.000
✟✠
Lampiran 13. Kuesioner Survei Persepsi Konsumen
Kuesioner SURVEI PERSEPSI KONSUMEN
Tempat : Kios “Bubur Ciampea”
Tanggal :
Nama :
Petunjuk Pengisian Konsumen diharapkan memberikan jawaban terhadap pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan
cara memberi tanda silang x pada jawaban yang dipilih.