Klasifikasi Zat
29
Apa yang kamu rasakan ketika kamu mencicipi jeruk nipis? Jeruk nipis itu berasa masam, bukan? Pernahkah kamu berpikir
dari mana asalnya rasa masam itu? Pada jeruk nipis terdapat zat kimia yang disebut dengan asam sitrat yang bersifat asam.
Asam banyak kamu jumpai dalam kehidupan sehari-hari. Sifat asam ini mudah dikenali dari rasanya yang masam. Coba
sebutkan buah-buah lain yang kira-kira bersifat asam.
Kebanyakan basa adalah mineral yang bereaksi dengan asam untuk menghasilkan air dan garam. Basa dapat menetralisir asam
melalui reaksi dengan ion hidrogen.
1. Identifikasi Sifat Asam, Basa, dan Garam
Di antara berbagai zat yang ada di alam semesta ini, asam, basa, dan garam merupakan zat yang paling penting yang
diamati oleh para ahli kimia. Asam, basa, dan garam tersebar luas di alam semesta dan banyak digunakan baik di industri
maupun rumah tangga.
Beberapa contoh zat asam yang banyak sekali berperan di bidang industri adalah asam sulfat H
2
SO
4
dan asam nitrat HNO
3
. Selain itu, di rumah tangga kamu juga mengenal air soda yang merupakan asam karbonat H
2
CO
3
. Di dalam perutmu juga terdapat asam yang disebut asam klorida HCl.
Jumlah asam kloridaHCl dalam perutmu sedikit, tetapi asam klorida HCl ini merupakan asam yang sangat penting dalam
proses pencernaan.
Di antara contoh basa yang ada di alam semesta, basa yang sudah banyak dikenal adalah soda api NaOH dan amoniak
NH
3
. Adapun garam yang paling dikenal adalah natrium klorida NaCl atau garam dapur. Garam ini digunakan secara
luas dalam bidang industri ataupun rumah tangga. Garam ini terdapat dalam air laut dan juga di dalam aliran darah kita.
Nah, bagaimanakah sifat-sifat asam, basa, dan garam itu? Sifat-sifat larutan asam adalah sebagai berikut.
a. Rasanya masam. b. Menghantarkan arus listrik.
c. Jika dilarutkan akan melepaskan ion hidrogen H
+
.
A Asam, Basa, dan Garam
Zat merupakan materi yang susunan unsur-unsurnya tidak berubah-ubah. Ada banyak sekali zat yang ada di bumi ini.
Untuk mempermudah dalam mempelajarinya, zat diklasifikasi- kan berdasarkan kriteria tertentu. Zat meliputi zat murni dan
campuran. Zat murni dapat berupa unsur dan senyawa. Sedangkan campuran dapat berupa campuran homogen dan
campuran heterogen. Zat juga dapat diklasifi-kasikan berdasarkan derajat keasamannya, yaitu menjadi asam, basa,
dan garam. Untuk lebih jelasnya, pelajarilah uraian berikut.
Gambar 2.1 Jeruk nipis berasa
masam karena mengan- dung asam sitrat.
Di unduh dari : Bukupaket.com
30
Ilmu Pengetahuan Alam SMP dan MTs Kelas VII
d. Mengubah lakmus biru menjadi merah. e. Bersifat korosif terhadap logam.
Untuk menyelidiki bahwa asam mampu menimbulkan karat korosi pada logam, cobalah dengan mencelupkan paku yang
terbuat dari besibaja ke dalam larutan cuka. Jika kamu biarkan, lama kelamaan paku itu akan berkarat. Asam asetat CH
3
COOH yang terdapat dalam cuka tidak terlalu keras, tetapi dalam
keadaannya yang sangat pekat asam ini mampu melepuhkan kulit.
Sifat-sifat larutan basa adalah sebagai berikut. a. Terasa licin jika terkena kulit.
b. Menghantarkan arus listrik. c. Jika dilarutkan dalam air akan melepaskan ion hidroksida OH¯.
d. Mengubah lakmus merah menjadi biru. e. Menetralkan larutan asam.
Basa dapat dibagi atas basa kuat dan basa lemah. Kekuatan basa bergantung pada kemampuan melepaskan ion OH¯ dalam
larutan dan konsentrasi larutan basa tersebut. Basa kuat bersifat korosif. Contoh basa kuat adalah natrium hidroksida NaOH
dan kalium hidroksida KOH, sedangkan contoh basa lemah adalah amoniak NH
3
. Garam mempunyai sifat yang berbeda dengan asam dan
basa. Sifat-sifat larutan garam adalah sebagai berikut. a. Menghantarkan arus listrik.
b. Tidak mengubah warna kertas lakmus merah maupun biru.
Nah, untuk mengidentifikasi sifat larutan asam, basa, dan garam kamu dapat menggunakan indikator. Indikator ini dapat
berubah warna ketika ditetesi zat yang bersifat asam atau basa. Indikator asam dan basa dapat berupa indikator buatan, seperti
kertas lakmus, indikator universal, dan pH meter atau indikator alami, seperti bunga kembang sepatu, kubis ungu, dan kulit
manggis.
a. Indikator Buatan
Indikator buatan untuk mengidentifikasi asam, basa, dan garam, antara lain kertas lakmus, kertas indikator, bahan
indikator, dan pH meter. Bagaimana kertas lakmus dapat digunakan untuk
menentukan sifat asam, basa, dan garam? Kertas lakmus ada dua jenis yaitu kertas lakmus merah dan kertas lakmus biru.
Kertas lakmus merah jika dicelupkan dalam larutan asam maka akan tetap berwarna merah begitu juga jika
dicelupkan dalam larutan netral atau garam. Akan tetapi kertas lakmus merah akan berwarna biru jika dicelupkan
dalam larutan basa. Adapun kertas lakmus biru akan berwarna merah jika celupkan dalam larutan asam, tetapi
akan tetap berwarna biru jika dicelupkan dalam larutan basa atau netral.
Gambar 2.3 Reaksi antara kalium
hidroksida dengan lemak membuat tangan kita
terasa licin saat mencuci tangan dengan
sabun.
Gambar 2.2
Pasta gigi merupakan zat yang bersifat basa.
Gambar 2.4 Kertas lakmus.
Di unduh dari : Bukupaket.com
Klasifikasi Zat
31
Jadi larutan asam memerahkan kertas lakmus biru dan larutan basa membirukan kertas lakmus merah. Kertas
lakmus merah dan biru tidak akan berubah warna dalam larutan netral atau garam.
Selain kertas lakmus kita juga dapat menggunakan indikator buatan yang lain seperti ditunjukkan pada Tabel 2.1 berikut.
Tabel 2.1 Indikator buatan beserta trayek pH.
No. Trayek
pH
Fenolftaleine Bromtimol biru
Metil merah Metil jingga
8,3 – 10,0 6,0 – 7,6
4,4 – 6,2 3,1 – 4,4
Perubahan Warna
tak berwarna ke merah kuning ke biru
merah ke kuning merah ke kuning
Indikator
1. 2.
3. 4.
Indikator-indikator pada Tabel 2.1 tidak secara pasti menunjukkan nilai pH suatu larutan. Jika ingin menentukan
p H suatu larutan secara pasti, maka gunakan pH meter. pH
meter dapat menunjukkan skala pH dari larutan yang diuji. Perhatikan gambar pH di samping.
Indikator universal adalah indikator yang terdiri dari berbagai macam indikator yang memiliki warna berbeda
untuk setiap nilai pH 1 – 14. Indikator universal ada yang berupa larutan dan ada yang berupa kertas. Indikator universal
selalu dilengkapi dengan warna standar untuk pH 1 – 14. Cara menggunakan indikator universal adalah:
1 Mencelupkan kertas indikator universal dalam larutan
yang akan diselidiki pH-nya atau menambahkan beberapa tetes indikator universal dalam larutan yang
diselidiki pH-nya, 2 Mengamati perubahan warna dan membandingkan
dengan warna standar.
b. Indikator Alami
Indikator alami yang dapat digunakan untuk menentukan sifat asam, basa, dan garam suatu zat antara lain kulit
manggis, bunga sepatu, dan kubis ungu. Untuk menjadikan indikator alami, maka kulit manggis, bunga sepatu, dan
kubis ungu terlebih dahulu dibuat ekstrak dengan cara menghaluskannya dan menambahkan air.
Tugas 2.1
Carilah informasi bagaimana cara menggunakan pH meter untuk menentukan sifat asam, basa, dan garam
suatu larutan Kemudian, bacakan hasilnya di depan kelas.
Gambar 2.5 Contoh pH meter digital.
Di unduh dari : Bukupaket.com
32
Ilmu Pengetahuan Alam SMP dan MTs Kelas VII
Ekstrak kulit manggis pada keadaan netral berwarna ungu. Jika ekstrak kulit manggis, ditetesi larutan asam, maka warna
ungu akan berubah menjadi cokelat kemerahan dan jika ditetesi larutan basa akan berubah menjadi biru kehitaman.
2. Mengelompokkan Bahan-Bahan Berdasarkan Konsep Asam, Basa, dan Garam
