68 • Biaya tetap yang besar; persaingan sesama perusahaan dalam industri yaitu faktor
biaya tetap yang besar karena beroperasi pada skala ekonomi yang tinggi. Untuk itu Cafe Kebun Kita berusaha menyesuaikan harga yang ada dengan biaya
produksi yang digunakan.
c. Ancaman Produk Pengganti
Cafe Kebun Kita merupakan restoran yang menawarkan menu masakan khas sunda. Produk pengganti atau subtitusi merupakan ancaman yang menghambat
perkembangan cafe. Di Kota Bogor produk subtitusi dari menu nasi timbel ayam bakar yang menjadi andalan dari Cafe Kebun Kita anatara lain, daging steak pada
Steak Obonk, rumah makan yang menyajikan makanan cepat saji seperti junkfood yang saat ini menjadi trend dikalangan anak muda dengan menu utama yang
berbahan dasar ayam. Ancaman terbesar juga datang dari rumah makan dengan konsep warung
tenda yang jumlahnya sangat banyak di Kota Bogor. Banyaknya restoran dengan produk subtitusi membuat konsumen memiliki banyak pilihan untuk mencoba menu
olahan ayam lain, selain dari ayam bakar. Dengan demikian, jumlah konsumen ayam bakar akan berkurang sehingga berdampak bagi pengurangan jumlah konsumen Cafe
Kebun Kita.
d. Kekuatan Tawar-Menawar Pembeli
Kekuatan tawar-menawar pembeli sangat besar, karena jumlah alternatif pilihan kafe, tempat makan atau restoran di Kota Bogor sangat banyak, sehingga
penawaran tinggi dan konsumen bebas memilih tempat makan atau restoran yang sesuai dengan keinginannya. Oleh karena itu Cafe Kebun Kita berusaha mengikuti
keinginan konsumen dengan meningkatkan kreativitas, inovasi produk dan peningkatan kulaitas pelayanan serta meningkatkan fasilitas-fasilitas pendukung
untuk kenyamanan konsumen. Untuk menaikkan harga menu yang ditawarkan pihak manajemen sangat mempertimbangkan, dikarenakan pihak Cafe Kebun Kita tidak
ingin kehilangan konsumen yang akan beralih kecafe atau restoran dengan harga yang lebih murah.
69
e. Kekuatan Tawar-Menawar Pemasok
Cafe Kebun Kita memperoleh pasokan bahan baku dari dua pasar tradisional di Kota Bogor, yaitu Pasar Warung Jambu dan Pasar Bogor. Di kedua pasar tersebut
Cafe Kebun Kita mempunyai pemasok tetap untuk bahan baku seperti daging, ayam, beras dan sayur. Hubungan yang terjalin dengan pemasok sangat dijaga oleh pihak
cafe sehingga kekuatan tawar-menawar pemasok dapat diminimalkan, hal ini membuat Cafe Kebun Kita tidak pernah berganti pemasok karena sangat menjaga
ketersedian bahan baku, menjaga kualitas yang sudah ada dan terjaminnya kesegaran. Kriteria yang diberikan oleh Cafe Kebun Kita dalam memilih pemasok yaitu
bertanggung jawab untuk ketersedian bahan baku selanjutnya, harga lebih murah, mempunyai kualitas yang baik, dan adanya kepercayaan antara kedua belah pihak.
f. Pengaruh Kekuatan
