41 Cafe Kebun Kita. Seiring dengan perkembangan usahanya, pemilik kafe
menambahkan menu-menu makanan pada Cafe Kebun Kita dengan berinovasi untuk menghindari kebosanan bagi konsumennya.
Adanya inovasi produk yang dikembangkan merupakan salah satu kekuatan yang dimiliki Cafe Kebun Kita dalam hal menarik minat konsumen, inovasi yang
dilakukan adalah dengan menambahkan menu masakan Indonesia lainnya dan continental antara lain bebek sambal hijau, bebek bakar pedas, capcay, fuyung hai,
aneka seafood, aneka nasi goreng dan lain-lain. Sedangkan untuk minuman yang ditawarkan bagi konsumen, merupakan inovasi dan modifikasi dari minuman-
minuman yang sudah ada sebelumnya, dengan bahan dasar teh, kopi dan aneka jus buah-buahan.
Dengan memiliki slogan ”enjoy the taste, enjoy the time”, Cafe Kebun Kita berusaha untuk membentuk gambaran bahwa selain cita rasa makanannya yang enak
dan khas tradisional sunda, Cafe Kebun Kita juga ingin menonjolkan suasana tempat yang sangat nyaman dan asri dengan didukung oleh fasilitas yang dibutuhkan
konsumen seperti musholla, washtafel, toilet, audio sistem untuk acara-acara seperti musik, proyektor dan layar untuk acara nonton bareng seperti bola dan hotspot gratis
untuk kebutuhan akses internet melalui wi-fi. Dengan demikian, konsumen akan merasa betah untuk menghabiskan waktu bersama rekan-rekannya di Cafe Kebun
Kita. Selain itu Cafe Kebun Kita juga memberikan pelayanan penyewaan tempat
untuk acara-acara seperti pesta pernikahan dengan kapasitas 150 orang, arisan, dan perayaan ulang tahun. Selain penyewaan tempat Cafe Kebun Kita juga menyediakan
jasa catering atau nasi kotak untuk acara-acara kantor.
5.2 Visi dan Misi Cafe Kebun Kita
Sebagai sebuah cafe yang mengembangkan usahanya, tentu saja Cafe Kebun Kita memiliki visi dan misi sebagai landasan usahanya. Visi Cafe Kebun Kita adalah
menjadi sebuah kafe yang unik dengan kualitas cita rasa tradisional Indonesia terbaik
42 dengan didukung tempat yang memiliki konsep unik, yaitu nuansa kebun dan
tradisional sunda. Adapun misi Cafe Kebun Kita secara garis besarnya yaitu memanjakan
konsumen Cafe Kebun Kita dengan menyediakan makanan tradisional yang berkualitas dan memberikan kenyamanan suasana alam dan nuansa tradisional sunda
yang khas serta mengembangkan Cafe Kebun Kita sebagai restoran yang dikenal dalam skala nasional.
Adapun tujuan utama Cafe Kebun Kita adalah mendapatkan keuntungan yang maksimal. Untuk jangka panjang dalam waktu lima tahun, tujuan yang ingin dicapai
dari Cafe Kebun Kita, yaitu membuka cabang di kota-kota besar di Indonesia dan dapat menjadi bisnis waralaba sebagai kafe cita rasa tradisional dengan memiliki
konsep alam. Tujuan jangka pendek yang ingin dicapai oleh Cafe Kebun Kita, yaitu
mendapatkan laba operasional penjualan 30 persen per tahun, meningkatkan penjualan minimal 20 persen per enam bulan, menciptakan loyalitas konsumen dan
meningkatkan mutu produk dan pelayanan dengan menyelenggarakan pelatihan untuk meningkatkan keterampilan karyawan.
5.3 Struktur Organisasi Cafe Kebun Kita
Struktur organisasi yang dimiliki oleh Cafe Kebun Kita masih sederhana. Pemilik sebagai pemegang kendali penuh atas jalannya usaha, maka semua keputusan
harus diketahui dan mendapatkan persetujuan pemilik. Dari pemilik kekuasaan diteruskan kepada Manajer Operasional sebagi pengelola usaha dan karyawan lain.
Karyawan yang bekerja di Cafe Kebun Kita terdiri dari tiga belas orang dengan struktur jabatan operational manager satu orang, operational service empat
orang dengan pembagian tugas cashier satu orang dan waiterss tiga orang, operational kitchen delapan orang, dengan pembagian tugas chief cook dua orang,
cook lima orang, stopwash satu orang. Struktur organisasi dapat dilihat pada Gambar 5.
43
Gambar 5. Struktur Organisasi Cafe Kebun Kita
Berdasarkan struktur organisasi pada Gambar 5 setiap bagian memiliki tanggung jawab dan tugas yang telah diterapkan oleh pihak manajemen agar dapat
melaksanakan fungsinya dengan maksimal. Adapun tugas dan tanggung jawab dari jabatan sebagai berikut:
1. Owner
• Memberikan investasi kepada kafe penyandang modal • Pengambilan Keputusan
• Memonitoring Kelancaran kafe
2. Operational Manager
• Bertanggung jawab mengawasi kafe • Mengendalikan dan menjaga seluruh kegiatan Cafe Kebun Kita untuk dapat
berjalan dengan baik • Memeriksa seluruh laporan kerja
• Melakukan supervise seluruh pegawai Cafe Kebun Kita • Melaporkan kondisi kafe kepada pemilik
• Mengatur operasional kafe • Melakukan kegiatan perencanaan untuk mencapai profit kafe
3. Cashier
• Menghitung dan menganalisis semua data pemasukan keuangan kafe • Melakukan kegiatan transaksi dengan kafe
Owner
cashier Operasional
Operational service Manajer
Chief cook
stopwash Waiters
44 4.
Waiter • Bertanggung jawab dengan pelayanan konsumen
• Memberikan pelayanan dan kebutuhan konsumen
5. Chief Cook
• Menjalankan SANTAP Sigap, Antusias, Nikmat, Terawat, Asri dan Pasti • Mengisi dan memeriksa daftar masak
• Membuat laporan purchase order untuk order belanja • Bertanggung jawab atas kebersihan dan keutuhan semua property dan inventori
masak • Melakukan inovasi baru dengan pengembangan produk
• Bertanggung jawab penuh dalam pemenuhan kebutuhan dan kepuasan
konsumen dalam makanan 6.
Cook • Bertanggung jawab membuat masakan sesuai dengan pesanan konsumen sesuai
dengan perintah chief cook 7.
Stopwash • Bertugas membersihkan seluruh peralatan dapur dan peralatan makan
5.4 Kegiatan Operasional dan Budaya Kerja Cafe Kebun Kita
