25
8. Pengamanan dampak radiasi. 9. Upaya promosi kesehatan dari aspek kesehatan lingkungan.
2.8.4 Penyediaan Jasa Boga Untuk Makanan Rumah Sakit
Pengertian Jasa Boga sesuai Permenkes Ri No.1096MenkesPerVi2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga, merupakan sebuah perusahaan atau perorangan
yang melakukan kegiatan pengelolaan makanan yang disajikan di luar tempat usaha atas dasar pesanan.
Penggolongan jasaboga menurut Permenkes Ri No.1096MenkesPerVI2011 adalah
1 Jasaboga berdasarkan luas jangkauan yang dilayani, dikelompokkan atas:
a. Jasaboga golongan A; b. Jasaboga golongan B; dan
c. Jasaboga golongan C. 2
Jasaboga golongan A merupakan jasaboga yang melayani kebutuhan masyarakat umum, yang terdiri atas golongan A1, golongan A2, dan
golongan A3. 3
Jasaboga golongan B merupakan jasaboga yang melayani kebutuhan masyarakat dalam kondisi tertentu, meliputi:
a. Asrama haji, asrama transito atau asrama lainnya; b. Industri, pabrik, pengeboran lepas pantai;
c. Angkutan umum dalam negeri selain pesawat udara; dan d. Fasilitas pelayanan kesehatan.
4 Jasaboga golongan C merupakan jasaboga yang melayani kebutuhan
26
masyarakat di dalam alat angkut umum internasional dan pesawat udara.
2.9 Instalasi Gizi
2.9.1 Pengertian Instalasi Gizi Rumah Sakit
Instalasi gizi adalah unit yang mengelola pelayanan gizi bagi pasien rawat inap, rawat jalan maupun keluarga pasien, dengan kegiatan :
1. Pengadaanpenyajian makanan 2. Pelayanan gizi ruang rawat inap
3. Penyuluhan, konsultasi dan rujukan gizi 4. Penelitian dan pengembangan gizi terapan
Dalam pengadaanpenyediaan makanan mulai dari perencanaan hingga bahan makanan dan berlanjut pada proses pengolahan dan distribusi diawasi oleh
Ahli Gizi Permenkes RI no.1096menkesperVI2011.
2.9.2 Fungsi Pelayanan Gizi Rumah Sakit
Beberapa pengertian penting yang perlu diperhatikan sebagai berikut :
a. Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan
berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh b. Diet, mempunyai tiga pengertian, yaitu :
1. Makanan yang dimakan sehari-hari 2. Makanan yang dimakan menurut aturan tertentu
3. Makanan yang ditentukan macam dan jumlahnya untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh atau untuk kepentingan penyembuhan
penyakit tertentu.
27
c. Gizi, adalah segala sesuatu tentang makanan dan hubungannya dengan
kesehatan. d. Terapi diet, adalah bagian dari diet khusus yang memperhatikan
penggunana makanan untuk tujuan penyembuhanterapi. e. Pelayanan gizi, adalah pelayanan yang membantu masyarakat dalam
keadaan sehat atau sakit untuk memperoleh makanan yang sesuai, guna mencapai status gizi sebaik-baiknya.
f. Pelayanan Gizi Rumah Sakit PGRS, adalah pelayanan gizi yang
diberikan di rumah sakit bagi pasien yang dirawat dan berobat jalan g. Instalasi Gizi Rumah Sakit, adalah unit yang mengelola kegiatan
pelayanan gizi di rumah sakit
2.9.3 Persyaratan Higiene Sanitasi Instalasi Gizi Rumah Sakit
Menurut Permenkes RI No. 1096MenkesPerVI2011, persyaratan higiene sanitasi instalasi gizi adalah sebagai berikut :
1. Lokasi
Terletak pada lokasi yang terhindar dari pencemaran yang diakibatkan antara lain oleh debu, asap, serangga dan tikus.
2. Bangunan dan Fasilitas
a. Umum
1 Bangunan dan rancang bangun harus dibuat sesuai dengan
peraturan perundang-undangan yang berlaku 2
Terpisah dengan tempat tinggal
b. Tata ruang
Kategori