Lokasi bangunan dan fasilitas FASILITAS SANITASI INSTALASI GIZI

plastik yang selalu diangkat setiap kali penuh

3. PERLINDUNGAN MAKANAN DAN PERALATAN

Perlindungan makanan a. b. c. Penanganan makanan yang potensi berbahaya pada suhu, cara dan waktu yang memadai selama penyimpanan peracikan, persiapan penyajian dan pengangkutan makanan serta melunakkan makanan beku sebelum dimasak thawing. Penanganan makanan yang potensial berbahaya karena tidak ditutup atau disajikan ulang. Tersedia kendaraan khusus pengangkut makanan 5 4 3 Peralatan makan dan masak a. b. c. d. e. f. g. Perlindungan terhadap peralatan makan dan masak dalam cara pembersihan, penyimpanan, penggunaan dan pemeliharaan-nya. Alat makan dan masak yang sekali pakai tidak dipakai ulang. Proses pencucian melalui tahapan mulai dari pem-bersihan sisa makanan, pe-rendaman, pencucian dan pembilasan. Fasilitas pencucian dibuat dengan tiga bak pencuci. Dilengkapi dengan saluran air panas untuk pencucian Bahan racun pestisida disimpan tersendirdi tempat yang aman, terlindung, mengguna-kan label tanda yang jelas untuk digunakan. Perlindungan terhadap serangga, tikus, hewan pelihara-an dan hewan pengganggu lainnya. 2 2 5 2 2 5 4 Jumlah 53 Lembar Observasi Sanitasi Instalasi Berdasarkan Lembar Observasi Permenkes RI No.1204MenkesSKX2004 Tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit No Variabel Upaya Kesling Bobot Komponen Yang Dinilai Nilai Skor 4 Bahan makanan dan makanan jadi 2 a. Kondisi bahan makanan dan makanan jadi secara fisik baik sesuai sarat b. Pembelian bahan ditempat yang resmi dan berkualitas c. Bahan makanan kemasan memiliki label dan merek serta dalam keadaan baik 50 25 25

5. Tempat

penyimpana n bahan makanan dan makanan jadi 3 a. Makanan yang mudah membusuk disimpan pda suhu 56,5C atau 4C b. Makanan yang akan disajikan 6 jam disimpan pada suhu -5° C sd -1° C c. Bersih d. Terlindung dari debu e. Bebas gangguan serangga dan tikus f. Bahan makanan dan makanan jadi terpisah 30 30 10 10 10 10

6. Penyajian

makanan 2 a. Menggunakan kereta dorong tertutup b. Tidak menyajikan makanan jadi yang sudah menginap c. Lalu lintas makanan jadi dengan jalur khusus 40 40 20