61
3. Wakil Direktur Bidang Umum dan Keuangan. Wakil Direktur bidang Umum dan Keuangan, mengkoordiasikan kegiatan
di Bagian umum, yang meliputi urusan tata usaha kepegawaian, rumah tangga dan perlengkapan serta keamanan.
4.2 Karakteristik Responden
Karakteristik responden di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Haji Medan tahun 2016 berdasarkan umur, lama kerja dan pendidikan terakhir diuraikan
sebagai berikut :
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Pekerja Instalasi Gizi di Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun 2016
No Karakteristik Responden
Jumlah n Persentase
Umur
1. 2.
3. 20-30 tahun
31-40 tahun 41 tahun
9 14
15 23.7
36.8 39.5
Total 38
100
Lama kerja
1. 2.
3. 4.
5 tahun 6-10 tahun
11-15 tahun 16 tahun
14 8
5 11
36.8 21.1
13.2 28.9
Total
38 100
Pendidikan
1. 2.
3. 4.
5. 6.
SD SMP
SMA SMK
Akademik Universitas
- 2
17 9
7 3
- 5.3
44.7 23.7
18.4 7.9
Total 38
100 Berdasarkan tabel 4.1 diatas menunjukan bahwa pekerja instalasi gizi yang
paling banyak berumur diatas 41 tahun sebanyak 15 orang 39,5 dan paling sedikit berumur 20 sampai 30 tahun sebanyak 9 orang 23,7. Untuk lamanya
62
kerja pekerja instalasi gizi bekerja di Rumah Sakit Umum Haji Medan paling banyak dibawah 5 tahun sebanyak 14 orang 36,8 dan paling sedikit lamanya
kerja pekerja instalasi gizi berkisar 11 sampai 15 tahun sebanyak 5 orang 13.2. Pekerja instalasi gizi paling banyak dengan pendidikan SMA sebanyak 17 orang
44.7 dan paling sedikit dengan pendidikan SMP sebanyak 2 orang 5.3.
4.3 Kondisi Higiene Penjamah Makanan berdasarkan Kepmenkes RI
No.1098MenkesPerVII2003 Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun 2016
4.3.1 Sertifikat Higiene Sanitasi Makanan Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun2016
Sertifikat higiene sanitasi makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Haji Medan tahun 2016 diuraikan pada tabel 4.2 berikut ini:
Tabel 4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Sertifikat Higiene Sanitasi Makanan di Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun 2016
Sertifikat Higiene Sanitasi Makanan
Bobot Nilai
Tidak Ya
Jumlah n
n n
a Pengalaman mengikuti
kursus higiene sanitasi makanan
bKepemilikan bukti
sertifikat kursus higiene sanitasi makanan
4 5
5
33
4 86.8
80 5
1 13.2
20 38
5 100
100
Berdasarkan tabel 4.2 diatas menunjukan tentang sertifikat higiene
sanitasi makanan bahwa pada umumnya pekerja instalasi gizi tidak pernah mengikuti kursus higiene sanitasi makanan sebanyak 33 orang 86.8 dan yang
tidak memiliki bukti sertifikat higiene sanitasi makanan hanya 4 orang 80 dari jumlah pekerja instalasi gizi yang pernah mengikuti kursus.
63
4.3.2 Pakaian Kerja Penjamah Makanan Rumah Sakit Umum Haji Medan
Pakaian kerja penjamah makanan di Rumah Sakit Umum Haji Medan tahun 2016 diuraikan pada tabel 4.3 berikut ini:
Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Pakaian Kerja Penjamah Makanan di Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun 2016
Pakaian Kerja Bobot
Nilai Tidak
Ya Jumlah
n n
n
a Penggunaan pakaian
kerja yang bersih setiap kali bekerja
b Ketersediaan pakaian
kerja seragam 2 stel atau lebih
c Penggunaan pakaian
kerja khusus
untuk waktu kerja
d Penggunaan pakaian
kerja lengkap dengan alat pelindung diri dan
rapi
2 3
2
2
3
-
4
4
27 10.5
10.5
71.1 38
34
34
11 100
89.5
89.5
28.9 38
38
38
38 100
100
100
100
Berdasarkan tabel 4.3 diatas menunjukan tentang pakaian kerja penjamah makanan bahwa seluruh pekerja instalasi gizi sudah menggunakaan
pakaian kerja yang bersih ketika bekerja sebanyak 38 orang 100. Kemudian, pada umumnya pekerja instalasi gizi juga memiliki seragam kerja minimal 2 stel
atau lebih sebanyak 34 orang 89.5 dan menggunakan pakaian kerja khusus untuk waktu kerja saja sebanyak 34 orang 89.5. Namun, paling banyak pekerja
instalasi gizi yang berpakaian kerja lengkap dengan alat pelindung diri hanya sebanyak 11 orang 28.9.
64
4.3.3 Pemeriksaan Kesehatan Penjamah Makanan Rumah Sakit Umum
Haji Medan Tahun 2016
Pemeriksaan kesehatan penjamah makanan di Rumah Sakit Umum Haji Medan tahun 2016 diuraikan pada tabel 4.4 berikut ini:
Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Pemeriksaan Kesehatan Penjamah Makanan di Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun
2016 Pemeriksaan Kesehatan
Bobot Nilai
Tidak Ya
Jumlah n
n n
a Pemeriksaan kesehatan 6 bulan sekali
b Melakukan vaksinasi
thypoid c Pemeriksaan
penyakit khusus
d Tidak bekerja
dan berobat
ke dokter
ketika sakit e Kepemilikan buku kes-
ehatan
2 3
2 1
1
2
36 37
30 4
31 94.7
97.4 78.9
10.5
81.6 2
1 8
34
7 5.3
2.6 21.1
89.5
18.4 38
38 38
38
38 100
100 100
100
100 Berdasarkan tabel 4.4 diatas menunjukan tentang pemeriksaan kesehatan
penjamah makanan bahwa pada umumnya pekerja instalasi gizi tidak pernah melakukan pemeriksaan kesehatan 6 bulan sekali sebanyak 36 orang 94.7,
tidak pernah melakukan vaksinasi typhoid sebanyak 37 orang 97.4, tidak memiliki buku kesehatan sebanyak 31 orang 81.6 dan sebagian besar pekerja
instalasi gizi tidak pernah melakukan pemeriksaan penyakit khusus sebanyak 30 orang 78.9. Walaupun begitu, pada umumnya pekerja instalasi gizi tidak
bekerja saat sakit dan berobat ke dokter sebanyak 34 orang 89.5 .
65
4.3.4 Personal Higiene Penjamah Makanan Rumah Sakit Umum Haji
Medan Tahun 2016
Personal higiene penjamah makanan di Rumah Sakit Umum Haji Medan tahun 2016 diuraikan pada tabel 4.5 berikut ini:
Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Personal Higiene Penjamah Makanan di Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun 2016
Personal Higiene Bobot
Nilai Tidak
Ya Jumlah
n n
n
a Berperilaku bersih dan berpakaian rapi ketika
bekerja b Mencuci tangan ketika
mau kerja c Menutup mulut dengan
sapu tangan bila batuk atau bersin
d Penggunaan alat yang
sesuai dan bersih
7 3
3 2
2
1
2 2
4 2.6
5.3 5.3
10.5 37
36 36
34 97.4
94.7 94.7
89.5 38
38 38
38 100
100 100
100 Berdasarkan tabel 4.5 diatas menunjukan tentang personal higiene
penjamah makanan bahwa pada umumnya pekerja instalasi gizi berperilaku bersih dan rapi saat bekerja sebanyak 37 orang 97.4, mencuci tangan ketika mau
bekerja sebanyak 36 orang 94.7, menutup mulut saat batuk dan bersin sebanyak 36 orang 94.7 dan menggunakan alat yang sesuai dan bersih
sebanyak 34 orang 89.5
4.3.5 Hasil Kondisi Higiene Penjamah Makanan berdasarkan Kepmenkes RI No.1098MenkesPerVII2003 di Instalasi Gizi Rumah Sakit
Umum Haji Medan Tahun 2016
Hasil kondisi higiene penjamah makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun 2016 diuraikan pada tabel 4.6 berikut ini:
