76 pembayaran dengan uang tunai. Laporan ini dikerjakan oleh kasir dibantu
oleh captain. 2.
Petty Cash, Laporan Kas Kecil dan Bukti Pembelian Cash Petty Cash adalah pencatatan jumlah uang receh uang logam yang
dimiliki oleh restoran. Laporan Kas Kecil adalah form transaksi pembelian bahan baku maupun kebutuhan restoran yang harus disertai dengan bukti
pembelian cash. Laporan kas kecil merupakan laporan kegiatan pembelian atau pengeluaran yang dilakukan oleh restoran.
Saat ini Restoran Rice Bowl Botani Square memiliki return of investment ROI yang cukup tinggi. Restoran ini telah mencapai break even point BEP,
dengan rata-rata peningkatan ROI adalah 18 persen per tahun. Namun tingkat pendapatan per bulan cenderung berfluktuasi dan tidak stabil. Menurut pihak
manajemen, hal ini disebabkan oleh terjadinya peningkatan jumlah restoran di Botani Square. Store manager menetapkan target peningkatan penjualan sebesar
15 persen untuk tahun ini. Pencapaian target pendapatan yang belum stabil ini menjadi kelemahan Restoran Rice Bowl Botani Square.
Sebagai restoran yang dikelola dengan sistem owner, Restoran Rice Bowl Botani Square sangat terjamin kondisi keuangannya. Segala kebutuhan dan
pengeluaran ditanggung oleh PT RBI, sehingga restoran ini cukup leluasa dalam mengembangkan usahanya tanpa takut akan terkendala masalah uang. Hal inilah
yang menjadi salah satu kekuatan restoran ini.
6.2.5. Penelitian dan Pengembangan
Pihak manajemen Restoran Rice Bowl Botani Square diberi kepercayaan oleh PT RBI untuk melakukan pengembangan usaha Restoran Rice Bowl di Kota
77 Bogor. Dalam hal ini, pihak manajemen Restoran Rice Bowl Botani Square
seharusnya melakukan pengamatan dan kajian mengenai lingkungan usaha di Kota Bogor. Akan tetapi, hingga saat ini belum ada upaya yang kontinu untuk
mencapai tujuan tersebut. Pihak manajemen restoran pernah membuka outlet di BTM, namun gagal
dan tidak berproduksi lagi. Karena kegagalan ini, pihak manajemen sangat berhati-hati dalam membuat keputusan untuk mengembangkan usaha. Akibatnya
hingga saat ini, pihak manajemen belum melakukan pengamatan dan kajian lingkungan usaha di Kota Bogor secara optimal. Hal ini menjadi kelemahan
restoran, karena cukup menghambat restoran dalam mengembangkan usahanya.
6.2.6. Sistem Informasi Manajemen
Kemajuan teknologi dewasa ini menimbulkan perubahan besar-besaran dalam hidup manusia. Manusia dapat mengakses segala sesuatu dan memenuhi
kebutuhannya dengan cepat. Industri pariwisata merupakan salah satu industri yang sangat peka akan perubahan teknologi, termasuk restoran.
Restoran Rice Bowl Botani Square memiliki website yang berfungsi untuk memberikan informasi secara cepat pada konsumen. Website ini dapat diakses
melalui situs www.ricebowl.com
. Akan tetapi, situs ini belum dikelola dengan baik oleh, banyak menu yang kosong dan informasi tidak tersedia. Dengan
demikian, website ini belum dapat memberikan manfaat yang optimal bagi
restoran dalam penggunaannya.
78
BAB VII FORMULASI STRATEGI
Formulasi strategi atau sering disebut perencanaan strategis merupakan proses penyusunan perencanaan jangka panjang. Formulasi strategi diperoleh
melalui analisis visi misi perusahaan serta lingkungan eksternal dan internal perusahaan. Pengembangan visi misi perusahaan serta pengenalan akan faktor
eksternal dan internal perusahaan akan menghasilkan strategi pokok yang perlu diimplementasikan oleh perusahaan.
7.1. Tahap Masukan Input
7.1.1. Identifikasi Faktor Eksternal dan Internal
1. Visi, Misi dan Nilai Perusahaan
Visi Restoran Rice Bowl Botani Square adalah “Menjadi Restoran Keluarga yang Terkenal
dan Terbaik di Indonesia”, dan misinya adalah “Rice Bowl mempunyai komitmen untuk menyajikan masakan dengan kualitas dan
citarasa tinggi, mutu pelayanan yang memuaskan dan lingkungan yang menyenangkan”.
Restoran Rice Bowl memiliki nilai-nilai yang menjadi dasar perilaku perusahaan dalam menjalankan usahanya. Nilai-nilai ini sangat dipegang teguh
oleh seluruh tim manajemen dan karyawan restoran, yaitu : 1 Sense of belonging rasa memiliki; 2 Sense of Responsible rasa tanggung jawab; 3 Openness
keterbukaan; 4 Team work kerjasama; 5 Human relation supel dan familiar; 5 Trust dapat dipercaya. Kemampuan Restoran Rice Bowl dalam
