67
6.2.2. Pemasaran
Produk product
Restoran Rice Bowl Botani Square merupakan pionir restoran oriental semi fastfood di Indonesia. Berdasarkan konsep ini, konsumen akan mendapatkan
pesanannya dalam waktu singkat namun dalam keadaan fresh baru matang. Saat ini Rice Bowl merupakan salah satu restoran dengan citra merk yang unggul.
Menu yang ditawarkan oleh Restoran Rice Bowl terdiri dari tiga jenis, yaitu food makanan, beverages minuman dan dessert makanan penutup.
Menu makanan juga dikelompokkan menjadi tiga jenis menurut cara penyajiannya, yaitu : 1 Ala rice bowl, yaitu nasi dan lauk dihidangkan dalam satu
mangkuk; 2 Ala BBQ, yaitu daging ayam atau bebek panggang; dan 3 Ala Sapo, yaitu makanan dimasak dan disajikan langsung dalam wadah yang terbuat dari
tanah liat. Menu oriental yang ditawarkan di restoran ini merupakan menu-menu andalan Hongkong Executive Chef yang telah berpengalaman selama puluhan
tahun. Sebagian besar konsumen melakukan pesanan dine-in makan di tempat.
Menu andalan restoran ini adalah BBQ, bebek dan seafood. Menu andalan ini merupakan ciri khas dari Restoran Rice Bolw di seluruh Indonesia. Selain itu,
terdapat pula menu favourites, yaitu menu yang paling banyak dipesan oelh pengunjung dan jenisnya pasti berbeda untuk tiap outlet. Menu favourites di
Restoran Rice Bowl Botani Square dapat dilihat pada Lampiran 2. Penyajian produk menggunakan mangkuk dan peralatan makan ala
oriental. Untuk makanan yang dibawa pulang take away, kemasan menggunakan lunch box yang terbuat dari bahan plastik yang memiliki daya tahan baik dan
68 water resistant. Kemasan take away dilengkapi label restoran dan nama menu
pesanan. Restoran ini juga memberikan jaminan produk bagi konsumen, dimana konsumen boleh mengembalikan atau tidak perlu membayar apabila konsumen
merasa tidak puas. Restoran Rice Bowl Botani Square juga menyediakan layanan outside
catering untuk rapat dan pesta ulangtahun. Untuk waktu tertentu selain akhir pekan dan hari libur, restoran juga menyedikan tempat untuk penyelenggaraan
acara khusus, misalnya pesta ulangtahun anak-anak. Layanan ini belum dipublikasikan meluas pada konsumen, sehingga biasanya dilakukan bila
konsumen bertanya dan ada permintaan. Restoran Rice Bowl Botani Square belum memiliki sertifikasi halal dari
MUI sebagai jaminan kehalalan produknya. Menurut pihak manajemen, hal ini tidak terlalu mempengaruhi niat konsumen untuk datang ke restoran. Jaminan
keamanan konsumsi pangan ditunjukkan Restoran Rice Bowl melalui label “Tidak Mengandung Babi” pada bagian depan. Selain itu, konsep open kitchen
juga membuktikan pada konsumen akan keamanan produksi makanan yang dilakukan oleh restoran selama ini,
Harga price
Harga produk yang ditawarkan ditentukan oleh PT RBI dan berlaku umum di seluruh outlet Restoran Rice Bowl di seluruh Indonesia. Akan tetapi, setiap
outlet dapat menetapkan kebijakan harga tertentu untuk produk tertentu sesuai kebutuhan masing-masing. Harga ditampilkan dengan jelas pada daftar menu.
Konsumen akan dikenakan pajak sebesar 10 persen dari total harga pesanan.
69 Penetapan harga yang dilakukan Restoran Rice Bowl adalah penetapan
harga psikologis. Hal ini merupakan strategi yang dilakukan untuk mempengaruhi pikiran konsumen bahwa harga produk tidak terlalu mahal. Menurut pihak
manajemen, harga menu oriental yang ditawarkan di Rice Bowl tergolong lebih murah diantara restoran sejenis. Strategi harga ini menjadi kekuatan bersaing
restoran diantara para pesaingnya. Dalam penetapan harga dilakukan proses planning product. Dalam proses
ini, PT RBI akan meramalkan kondisi perekonomian untuk satu tahun ke depan, sehingga harga yang ditetapkan akan mampu memberi keuntungan pada jangka
waktu tertentu. Perubahan harga akan dilakukan setiap periode satu tahun bila diperlukan.
Promosi promotion
Restoran Rice Bowl Botani Square hingga saat ini belum melakukan strategi khusus untuk mempromosikan restoran. Sejak awal berdiri pada tahun
2006, restoran ini mengaku tidak kesulitan dalam menarik perhatian konsumen. Hal ini merupakan keuntungan dari letaknya yang berada di pusat perbelanjaan
terbesar di kota Bogor, sehingga tidak dibutuhkan promosi yang terlalu besar. Kegiatan promosi yang aktif dilakukan hingga saat ini adalah penyebaran
leaflet bagi para pengunjung di depan pintu masuk Botani Square. Restoran juga menawarkan potongan harga diskon pada menu atau paket makanan tertentu.
Salah satunya adalah Program Red Spot bekerjasama dengan Telkomsel, dimana konsumen mendapatkan potongan harga 25 persen dengan menunjukkan short
message service sms promo yang diterima. Promo ini berlaku untuk seluruh outlet Rice Bowl di Indonesia.
70 Restoran Rice Bowl Botani Square saat ini juga memberikan menu Paket
Sensasi, yaitu menyediakan menu makanan perorangan dengan harga 6969 rupiah belum termasuk pajak. Potongan harga juga diberikan bagi para pemegang kartu
anggota Restoran Rice Bowl sebesar 15 persen. Promosi harga yang ditawarkan tidak dapat digabungkan dengan promosi lainnya.
Kegiatan promosi yang dilakukan Restoran Rice Bowl Botani Square hingga saat ini cenderung masih bergantung pada PT RBI. Restoran ini belum
memiliki strategi untuk mempromosikan produknya secara meluas bagi masyarakat kota Bogor, misalnya menjadi sponsor pada acara tertentu,
pemasangan spanduk atau billboard, serta pemasangan iklan pada surat kabar, majalah atau radio.
Distribusi place
Restoran Rice Bowl Botani Square menawarkan produknya secara langsung pada konsumen. Pesanan dine in maupun take away diambil langsung
oleh konsumen ke restoran. Restoran ini sebenarnya sudah memiliki layanan delivery service, akan tetapi layanan ini hanya dilakukan jika ada pesanan pada
waktu dan jarak tertentu. Jangkauan wilayah delivery service berada di sekitar wilayah Baranangsiang saja. Akan tetapi layanan delivery service ini belum benar-
benar dimantapkan, dan hanya dilakukan jika ada konsumen yang meminta. Layanan distribusi produk di luar restoran masih kurang dan cenderung
hanya sebagai fasilitas tambahan saja, sehingga pelaksanaannya belum dilakukan dengan serius. Padahal saat ini kebutuhan layanan di luar restoran sangat tinggi,
mengingat waktu konsumen yang terbatas untuk datang ke restoran. Letaknya
71 yang sangat strategis dan mudah dijangkau menjadi kekuatan restoran dalam
melakukan distribusinya. Restoran Rice Bowl Botani Square tidak kesulitan dalam memperoleh
bahan baku. Bahan baku utama, seperti daging bebek, saus dan bumbu oriental diperoleh dari PT. Frozen Food Pahala yang juga merupakan sister company dari
PT RBI. Bahan baku lainnya, seperti daging ayam, telur, sayuran, es krim dan bumbu dapur, diperoleh dari pasar tradisional di Bogor. Sistem penyimpanan
bahan baku yang dimiliki juga sudah memadai.
6.2.3. Produksi dan Operasi
Kategori