47 restoran yang paling menguntungkan di Indonesia. Pada tahun 2006, PT. RBI
meraih penghargaan “Prospective Franchise Business Concept 2006” dari Majalah Info Franchise Indonesia. Konsistensi dan fokus yang dimiliki
perusahaan adalah hal yang utama dalam memperoleh kepercayaan konsumen.
5.3. Konsep
Oriental Semi Fastfood
Restoran Rice Bowl merupakan pionir restoran dengan konsep oriental semi fastfood
. Nama Rice Bowl memiliki arti „mangkuk nasi‟ yang membawa pesan yang jelas pada konsumen, bahwa Restoran Rice Bowl merupakan restoran
keluarga yang mayoritas menunya adalah masakan oriental dan dapat dipesan dengan penyajian dalam mangkuk yang khas.
Pengembangan usaha Restoran Rice Bowl sebagian besar berada di mall- mall. Hal ini sengaja dikembangkan untuk mendukung konsep oriental
semifastfood tersebut, dimana mall dan restoran saat ini telah menjadi gaya hidup masyarakat modern dalam memenuhi kebutuhannya.
Konsep oriental semi fastfood ala Rice Bowl berbeda dengan makanan fastfood lainnya. Makanan hanya dimasak setelah ada pesanan konsumen,
sehingga makanan masih dalam keadaan baru matang dan fresh. Selain itu penyajian makanan dilakukan dalam waktu kurang dari 20 menit. Konsep oriental
semi fastfood ini juga menyajikan makanan yang lebih sehat daripada American fastfood junk food pada umumnya, karena rendah lemak dan kalori serta
mengandung banyak sayuran.
48
5.4. Lokasi dan Letak Perusahaan
Restoran Rice Bowl Botani Square terletak di pusat perbelanjaan terbesar di Kota Bogor yaitu Botani Square. Botani Square terletak di Baranangsiang, yang
merupakan pusat kota Bogor sekaligus pintu masuk kota Bogor. Restoran Rice Bowl terdapat di ground floor Botani Square, tepatnya di depan Giant
Hypermarket. Lokasi usaha restoran yang berada di pusat perbelanjaan terbesar megamall di Kota Bogor sangat mempengaruhi lingkungan usaha restoran.
Restoran Rice Bowl Botani Square merupakan restoran tipe independent, yaitu restoran dengan luas tempat sebesar 300 m
2
. Ruangan ini memiliki kapasitas pengunjung sebanyak 80 orang. Tingkat pergantian turn over pengunjung cukup
tinggi, yaitu sekitar 15-20 menit per meja. Restoran ini memiliki konsep open kitchen sehingga seluruh kegiatan karyawan dapat dilihat oleh pelanggan, dan
table service untuk memudahkan konsumen dengan hanya melakukan pemesanan di meja melalui menu yang tersedia.
Restoran Rice Bowl Botani Square menghadirkan konsep family restaurant dengan konsep simple modern, sederhana dan santai. Ruangan restoran
ini sangat terbuka, tidak memiliki pintu masuk maupun dinding pembatas. Hal ini menggambarkan bahwa Restoran Rice Bowl menyambut para pengunjung yang
datang dengan tangan terbuka dan penuh rasa kekeluargaan. Fasilitas yang dimiliki restoran antara lain wastafel, hand dryer, dan fan
kipas angin. Dekorasi ruangan juga ditampilkan dengan sederhana, yaitu lampu hias serta dinding bagian depan dan belakang yang bergambarkan menu masakan
Rice Bowl. Konsep dekorasi yang minimalis ini cukup menggambarkan identitas Restoran Rice Bowl sebagai restoran oriental food.
49
5.5. Struktur Organisasi Perusahaan
