Saran KESIMPULAN DAN SARAN

96 TAS = 5,042, membuka outlet baru di pusat perbelanjaan lain di kota Bogor TAS = 4,553, mempertahankan strategi penetapan harga TAS = 4,306 dan menjaga hubungan baik dengan pemasok untuk menjaga kualitas bahan baku TAS = 4,148.

8.2. Saran

1. Restoran Rice Bowl Botani Square sebaiknya tetap mempertahankan kualitas produk dan layanan konsumen yang menjadi keunggulannya hingga saat ini. Strategi ini mampu mengatasi salah satu kelemahan utama restoran, yaitu belum memiliki sertifikasi halal MUI. Akan tetapi untuk jangka panjang, ada baiknya pihak manajemen mengusahakan adanya label sertifikasi halal. Adanya sertifikasi halal MUI akan menjamin keamanan pangan, sehingga konsumen akan benar-benar yakin akan produk yang ditawarkan. 2. Menggencarkan upaya promosi dan iklan, baik di dalam maupun di luar lingkungan Botani Square. Langkah-langkah yang dapat dilakukan antara lain pemasangan billboard dan spanduk di tempat- tempat strategis, iklan di surat kabar atau majalah serta melakukan promosi pada radio-radio kota Bogor. 3. Pemanfaatan SDM dan manajemen sebaiknya dilakukan lebih optimal. Mengingat keterbatasan dalam inovasi produk, sebaiknya Restoran Rice Bowl Botani Square kreatif dalam menciptakan paket menu atau variasi menu yang membedakannya dari restoran sejenis. Paket menu yang dapat diciptakan antara lain paket khusus anak-anak kids menu, paket hemat dengan beragam jenis menu serta paket khusus hari raya. 97 DAFTAR PUSTAKA Badan Pusat Statistik. 2007. Kota Bogor dalam Angka 2007. Bogor. Jawa Barat David, Fred R. 2002. Manajemen Strategis. Terjemahan. PT Prenhallindo. Jakarta. Dinas Informasi Kepariwisataan dan Kebudayaan Kota Bogor. 2007. Perkembangan Jumlah Restoran di Kota Bogor 200-2006. Bogor. , 2007. Jumlah Kunjungan Wisatawan ke Kota Bogor Tahun 1996-2007. Bogor. Firbani, Rizki. 2006. Analisis Strategi Pemasaran Restoran Waralaba Lokal Studi Kasus Restoran Ayam Bakar Wong Solo Cabang Bogor. Skripsi. Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Glueck, F.W and Jauch, R.L. 1992. Strategic Management and Business Policy. MC. Graw-Hill Inc. Hitt, Michael A. 2001. Manajemen Strategi : Daya Saing dan Globalisasi. Penerbit Salemba Empat. Jakarta. Kinnair, T.C. dan I.R. Taylor. 1991. Mrketing Research an Applied Approach. McGraw – Hill International Edition. Kotler, Philip. 2002. Manajemen Pemasaran. Terjemahan. Edisi kesepuluh. Prenhallindo. Jakarta. Kotler, Philip and John Bowen, James Makens. 1999. Pemasaran Perhotelan dan Kepariwisataan. Versi Bahasa Indonesia. Edisi Kedua. PT Prenhallindo. Jakarta. Luna, Prima. 2005. Analisis Strategi Pemasaran Restoran dengan Metode SWOT Studi Kasus Restoran Raffles, Megamendung, Bogor. Skripsi. Departemen Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. 98 Mukhtar. 2004. Perlunya Standar Lingkup dan Permasalahan Pelayanan Sebuah Restoran Hotel. Jurnal. Program Studi Pariwisata. Fakultas Sastra. Universitas Sumatera Utara. Pedoman Pelaksanaan BarangJasa Pemerintah. 2008. Cetakan Ketiga. Penerbit Visi Media. Jakarta PB, Triton. 2007. Manajemen Strategis : Terapan Perusahaan dan Bisnis. Tugu Publisher. Yogyakarta. Rahayu, Fitri. 2006. Analisis Pengaruh Sektor Pariwisata terhadap Perekonomian Kota Bogor. Skripsi. Departemen Ilmu Ekonomi. Fakultas Ekonomi Manajemen. Institut Pertanian Bogor. Rangkuti, Freddy. 2006. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis : Reorientasi Konsep Perencanaan Strategis untuk Menghadapi Abad 21. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Robbins, Stephen P dan Mary Coulter. 2005. Manajemen. Edisi Indonesia. PT. INDEKS Kelompok Gramedia. Jakarta Siahaan, Marihot P. 2006. Pajak Daerah dan Retribusi Daerah. Rajawali Pers. Jakarta. Steiner, George A. and Miner, John B. 1997. Kebijakan dan Strategi Manajemen. Terjemahan Edisi Kedua. Penerbit Erlangga. Jakarta. Sugiarto, Endar dan Sri Sulatirningrum. 1998. Pengantar Akomodasi dan Restoran. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Sulastiyono, Agus. 1999. Seri Manajemen Usaha Jasa Sarana Pariwisata dan Akomodasi : Manajemen Penyelenggaran Hotel. Edisi Pertama. Penerbit Alfabeta. Bandung. Wahyudi, Agustinus Sri. SE. MBA. 1996. Manajemen Strategik : Pengantar Proses Berpikir Strategik. Penerbit Narupa Aksara. Jakarta. 99 100 Lampiran 1. Struktur Organisasi Restoran Rice Bowl Botani Square, Bogor Tahun 2006 - 2008 ------------------------------------------------------------------------------------------- Restoran Rice Bowl Botani Square President Director Managing Director General Manager Dept. Operation Dept. B Dept. C Dept. D Dept. A Store Manager Regional Manager Waiter Waitress Cook Helper Assistant Store Manager Captain CashierPantry Greeter Chief Cook Assistant Chief Cook Cook Food Checker BBQ Butcher Dishwasher Trainee 101 Lampiran 2. Daftar Menu Restoran Rice Bowl Botani Square, Bogor Tahun 2008 No. MENU HARGA Rp Reguler Large BBQ MENU 1. Roasted Duck 55.900 109.900 2. Hongkong SauceFried Chicken 32.900 49.900 3. Singapore Hainanese Chicken 32.900 49.900 4. Oriental BBQ Chicken 34.900 5. Kombinasi 2 item ¼ ekor bebek ¼ ekor ayam 84.900 ¼ ekor ayam 2 pilihan 59.900 FRIED RICE 1. ChickenYang Chau Fried Rice 19.900 2. Oriental Chicken Fried Chicken 19.900 3. Duck Fried Rice 29.900 RICE BOWL 1. Roasted Duck Rice Bowl 35.900 2. OrangeThai Chicken Rice Bowl 19.900 3. Kung PaoSweet Sour Sauce Chicken Rice Bowl 19.900 4. Hongkong SauceFried Chicken Rice Bowl 19.900 5. Singapore Hainanese Chicken Rice Bowl 19.900 6. BBQ Chicken Rice Bowl 21.900 7. Black Pepper Chicken Rice Bowl 21.900 8. Black Pepper Beef Rice Bowl 25.900 9. Squid Rice Bowl with Spiced SaltKung PaoBlack PepperHome-Made-Oyster Sauce 23.900 10. Shrimp Rice Bowl with Spiced SaltKung PaoBlack PepperHome-Made-Oyster Sauce 25.900 11. Seafood Rice Bowl with Spiced SaltKung PaoBlack PepperHome-Made-Oyster Sauce 25.900 12. Change To Hainanese Rice 1.818 13. Stem Rice 5.900 14. Hainanese Rice 6.900 SEAFOOD 1. Squid with Spiced SaltKung PaoBlack PepperHome-Made- Oyster Sauce 31.900 56.900 Squid With Mayonaise 31.900 2. Seafood with Spiced SaltKung PaoBlack PepperHome-Made- Oyster Sauce 33.900 62.900 3. Shrimp with mayonaiseSpiced SaltKung PaoBlack PepperHome- Made-Oyster Sauce 37.900 66.900 Shrimp Fried Crispy 37.900 4. Fish with sweet sourOrangeThai sauce 37.900 FAVOURITES 1. OrangeThaiSweet Sour Sauce Chicken 29.900 53.900 2. Kung PaoBlack Pepper Chicken 29.900 53.900 3. Back Pepper Beef 38.900 59.900 4. Braised Chicken 38.900 SOUP 3 Person 1. Chicken Corn Soup 20.900 2. Hot Sour Chicken Soup 20.900 3. Duck Soup 25.900 4. Seafood Soup 31.900 102 VEGETABLES 1. Sauted Baby Cabbage with Oyster SauceGarlic 19.900 2. Sauted Baby Cabbage with BeefShrimp 32.900 3. Sauted Green Kale with Oyster SauceGarlic 18.900 4. Sauted Brocolli with Beef 31.900 5. Sauted Brocolli with Black Mushroom 29.900 6. Sauted Baby French Bean with Beef 31.900 7. Sauted Brocolli with Beef Mushroom 31.900 8. Sauted Baby French Bean with Shredded Crispy Duck 31.900 9. Sauted Toge with Garlic 17.900 10. Sauted Toge with Shredded Crispy Duck 19.900 11. Sauted Kangkung with Garlic 17.900 12. Sauted Kangkung with Beef 31.900 HOME-MADE HONGKONG NOODLE 1. Hk Sauce Fried Chicken Noodle 23.900 2. Singapore Hainanese Chicken Noodle 23.900 3. BBQ Chicken Noodle 23.900 4. Kung Pao Chicken Noodle 24.900 5. Black Pepper Beef Noodle 26.900 6. Beef Brisket Noodle 26.900 7. Roasted Duck Noodle 33.900 TOFU 1. Salted Pepper Tofu 16.900 2. Japanese Tofu with Kung PaoHome-MadeBlack Pepper Sauce 25.900 3. Braised Japanese Tofu 25.900 BEVERAGE 1. Mineral Water 4.900 2. Kuan Yin Tea HotCold 6.900 3. Ice LemonIce Lemon Tea 9.900 4. Fresh MelonWatermelon Juice 12.900 5. Fresh GuavaStrawberryStar Fruit Juice 13.900 6. Sago Melon 13.900 7. Avocado with Pearl 13.900 8. Fresh Avocado 13.900 9. Ice Cappucino 14.900 10. Orange Blend Float 14.900 DESSERT 1. Red Bean Ice Bowl 7.900 2. AppleJackfruit Pie Ala Mode 14.900 3. Shanghai Ice 16.900 NEW PRODUCT FAVOURITES 1. Crispy Fried Chicken 29.900 53.900 SAPO SPECIAL 1. Seafood Bean Curd in Clay Pot 31.900 2. Chicken Bean Curd in Clay Pot 31.900 3. Buttered Chicken Mushroom in Clay Pot 31.900 4. Beef with Hongkong Sauce in Clay Pot 33.900 5. Shrimp Roll in Clay Pot 33.900 Harga belum termasuk pajak Harga dapat berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan Hanya berlaku untuk store tertentu 103 Lampiran 3. Rata-Rata Nilai Bobot dan Rating Faktor Strategis Eksternal Nilai Bobot Rata-Rata Faktor Strategis Eksternal Faktor Strategis Eksternal Pakar 1 Pakar 2 Pakar 3 Rata-Rata 1. Visit West Java Year 2008 0,057 0,067 0,061 0,062 2. Keamanan lingkungan Kota Bogor 0,040 0,067 0,058 0,055 3. Pangsa pasar semakin luas 0,076 0,076 0,042 0,065 4. Perubahan gaya hidup masyarakat 0,076 0,086 0,054 0,072 5. Event dan exhibition di Botani Square 0,090 0,083 0,068 0,080 6. Peningkatan pendapatan daerah daerah dan daya beli masyarakat 0,079 0,050 0,056 0,062 7. Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi 0,045 0,052 0,063 0,053 8. Isu flu burung 0,086 0,088 0,068 0,081 9. Kenaikan harga bahan makanan 0,074 0,050 0,063 0,062 10. Kelangkaan bahan bakar minyak dan gas elpiji 0,040 0,050 0,077 0,056 11. Tingkat inflasi yang berfluktuasi 0,050 0,055 0,077 0,060 12. Persaingan dalam industri restoran tinggi 0,083 0,076 0,084 0,081 13. Hambatan masuk industri sangat kecil 0,043 0,067 0,079 0,063 14. Produk substitusi tersedia sangat banyak 0,082 0,057 0,068 0,069 15. Kekuatan tawar menawar konsumen sangat tinggi 0,079 0,076 0,082 0,079 1,000 Nilai Rating Rata-Rata Faktor Strategis Eksternal Faktor Strategis Eksternal Pakar 1 Pakar 2 Pakar 3 Rata-Rata 1. Visit West Java Year 2008 2 4 2 2,7 2. Keamanan lingkungan Kota Bogor 1 3 2 2,0 3. Pangsa pasar semakin luas 2 4 3 3,0 4. Perubahan gaya hidup masyarakat 2 3 1 2,0

5. Event dan exhibition di Botani Square

4 4 4 4,0 6. Peningkatan pendapatan daerah daerah dan daya beli masyarakat 3 2 2 2,3 7. Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi 1 2 2 1,7 8. Isu flu burung 2 2 2 2,0 9. Kenaikan harga bahan makanan 3 2 3 2,7 10. Kelangkaan bahan bakar minyak dan gas elpiji 1 1 4 2,0 11. Tingkat inflasi yang berfluktuasi 4 3 2 3,0 12. Persaingan dalam industri restoran tinggi 2 1 3 2,0 13. Hambatan masuk industri sangat kecil 4 3 1 2,7 14. Produk substitusi tersedia sangat banyak 3 3 2 2,7 15. Kekuatan tawar menawar konsumen sangat tinggi 3 3 3 3,0 104 Lampiran 4. Rata-Rata Nilai Bobot dan Rating Faktor Strategis Internal Nilai Bobot Faktor Strategis Internal No. Faktor Strategis Internal Pakar 1 Pakar 2 Pakar 3 Rata-Rata 1. Nilai perusahaan dan konsep oriental semi fastfood 0,046 0,046 0,048 0,047 2. SOP yang jelas dan terarah 0,048 0,050 0,050 0,049 3. Budaya dan moto kerja yang unik 0,037 0,070 0,068 0,058 4. SDM yang berkualitas dan terlatih 0,064 0,037 0,041 0,047 5. Keunggulan merk 0,039 0,061 0,061 0,054 6. Variasi menu unggulan oriental dari Hongkong Oriental Chef 0,061 0,055 0,059 0,058 7. Lokasi restoran strategis dan mudah dijangkau 0,062 0,061 0,059 0,061 8. Strategi penetapan harga 0,059 0,070 0,068 0,066 9. Sistem pengelolaan barang dan bahan baku yang berkualitas 0,066 0,042 0,042 0,050 10. Keterjaminan modal dan sumber keuangan 0,070 0,057 0,059 0,062 11. Belum melakukan pengamatan dan kajian lingkungan usaha secara optimal 0,068 0,059 0,061 0,063 12. Belum memiliki sertifikasi halal dari MUI 0,062 0,081 0,076 0,073 13. Kegiatan promosi keluar kurang gencar dilakukan 0,061 0,064 0,065 0,063 14. Layanan distribusi produk masih kurang 0,061 0,070 0,066 0,066 15. Pencapaian target pendapatan yang belum stabil 0,066 0,047 0,050 0,054 16. Keterbatasan kreativitas dan inovasi produk 0,075 0,057 0,053 0,062 17. Pengelolaan website belum optimal 0,055 0,073 0,074 0,067 1,000 Nilai Rating Faktor Strategis Internal No. Faktor Strategis Internal Pakar 1 Pakar 2 Pakar 3 Rata-Rata 1. Nilai perusahaan dan konsep oriental semi fastfood 4 4 4 4,0 2. SOP yang jelas dan terarah 4 4 4 4,0 3. Budaya dan moto kerja yang unik 4 3 3 3,3 4. SDM yang berkualitas dan terlatih 4 4 4 4,0 5. Keunggulan merk 3 4 3 3,3 6. Variasi menu unggulan oriental dari Hongkong Oriental Chef 4 3 4 3,7 7. Lokasi restoran strategis dan mudah dijangkau 4 4 4 4,0 8. Strategi penetapan harga 4 3 3 3,3 9. Sistem pengelolaan barang dan bahan baku yang berkualitas 4 4 4 4,0 10. Keterjaminan modal dan sumber keuangan 4 4 3 3,7 11. Belum melakukan pengamatan dan kajian lingkungan usaha secara optimal 2 2 2 2,0 12. Belum memiliki sertifikasi halal dari MUI 1 2 1 1,3 13. Kegiatan promosi keluar kurang gencar dilakukan 2 1 1 1,3 14. Layanan distribusi produk masih kurang 2 2 1 1,7 15. Pencapaian target pendapatan yang belum stabil 1 1 2 1,3 16. Keterbatasan kreativitas dan inovasi produk 2 2 2 2,0 17. Pengelolaan website belum optimal 2 2 1 1,7 105 Lampiran 5. Penilaian Bobot dan Rating Faktor Strategis Eksternal Pakar 1 Store Manager A B C D E F G H I J K L M N O Total Bobot Rating A 3 2 2 1 1 3 1 1 3 2 1 2 1 1 24 0,057 2 B 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 2 1 1 17 0,040 1 C 2 3 2 1 2 3 2 2 3 3 2 3 2 2 32 0,076 2 D 2 3 2 1 2 3 2 2 3 3 2 3 2 2 32 0,076 2 E 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3 2 2 38 0,090 4 F 3 3 2 2 2 3 1 2 3 3 2 3 2 2 33 0,079 3 G 1 3 1 1 1 1 1 1 2 2 1 2 1 1 19 0,045 1 H 3 3 2 2 1 3 3 3 3 3 2 3 2 3 36 0,086 2 I 3 3 2 2 1 2 3 1 3 3 1 3 2 2 31 0,074 3 J 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 17 0,040 1 K 2 2 1 1 1 1 2 1 1 3 1 3 1 1 21 0,050 4 L 3 3 2 2 2 2 3 2 3 3 3 3 2 2 35 0,083 2 M 2 2 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 18 0,043 4 N 3 3 2 2 2 2 3 2 2 3 3 2 3 2 34 0,082 3 O 3 3 2 2 2 2 3 1 2 3 3 2 3 2 33 0,079 3 420 1,000

1. PELUANG

A = Visit West Java Year 2008 B = Keamanan lingkungan Kota Bogor C = Pangsa pasar semakin luas D = Perubahan gaya hidup masyarakat E = Event dan exhibition di Botani Square F = Peningkatan pendapatan daerah dan daya beli masyarakat G = Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi

2. ANCAMAN

H = Isu flu burung I = Kenaikan harga bahan makanan J = Kelangkaan bahan bakar minyak tanah dan gas elpiji K = Tingkat inflasi yang berfluktuasi L = Persaingan dalam industri restoran tinggi M = Hambatan masuk industri sangat kecil N = Produk substitusi tersedia sangat banyak O = Kekuatan tawar menawar konsumen sangat tinggi 106 Pakar 2 Assistant Store Manager A B C D E F G H I J K L M N O Total Bobot Rating A 2 1 1 1 2 3 1 3 3 3 2 1 3 2 28 0,067 4 B 2 2 1 2 2 3 1 2 2 1 2 3 3 2 28 0,067 3 C 3 2 1 1 3 2 3 3 3 2 2 2 2 3 32 0,076 4 D 3 3 3 1 3 3 1 3 3 3 3 2 3 2 36 0,086 3 E 3 2 3 3 3 1 1 3 3 3 3 2 3 2 35 0,083 4 F 2 2 1 1 1 2 1 2 2 2 1 2 1 1 21 0,050 2 G 1 1 2 1 3 2 1 3 2 2 1 1 1 1 22 0,052 2 H 3 3 1 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 1 37 0,088 2 I 1 2 1 1 1 2 1 1 2 3 1 2 2 1 21 0,050 2 J 1 2 1 1 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 21 0,050 1 K 1 3 2 1 1 2 2 1 1 2 2 2 1 2 23 0,055 3 L 2 2 2 1 1 3 3 1 3 3 2 3 3 3 32 0,076 1 M 3 1 2 2 2 2 3 2 2 2 2 1 2 2 28 0,067 3 N 1 1 2 1 1 3 3 1 2 2 3 1 2 1 24 0,057 3 O 2 2 1 2 2 3 3 3 3 3 2 1 2 3 32 0,076 3 420 1,000 Pakar 3 Captain A B C D E F G H I J K L M N O Total Bobot Rating A 2 3 1 1 2 1 1 3 3 2 2 1 3 1 26 0,061 2 B 2 1 3 3 1 1 1 1 1 1 3 1 3 3 25 0,058 2 C 1 3 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 18 0,042 3 D 3 1 3 3 3 1 1 1 1 2 1 1 1 1 23 0,054 1 E 3 1 3 1 2 2 3 3 3 2 1 1 2 2 29 0,068 4 F 2 3 3 1 2 1 1 1 1 1 1 3 3 1 24 0,056 2 G 3 3 3 3 2 3 1 2 2 1 1 1 1 1 27 0,063 2 H 3 3 2 3 1 3 3 1 1 2 2 2 2 1 29 0,068 2 I 1 3 3 3 1 3 2 3 3 1 1 1 1 1 27 0,063 3 J 3 2 3 2 3 3 2 3 3 1 3 3 1 1 33 0,077 4 K 2 3 3 2 2 3 3 2 3 3 1 2 3 1 33 0,077 2 L 2 1 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 2 36 0,084 3 M 3 3 3 3 3 1 3 2 3 3 2 1 1 3 34 0,079 1 N 1 1 3 3 2 1 3 2 3 3 1 2 3 1 29 0,068 2 O 3 1 2 3 2 3 3 3 3 3 3 2 1 3 35 0,082 3 428 1,000 107 Lampiran 6. Penilaian Bobot dan Rating Faktor Strategis Internal 2. Kelemahan K = Belum adanya divisi riset pemasaran dan litbang L = Belum memiliki sertifikasi halal dari MUI M = Kegiatan promosi keluar kurang gencar dilakukan N = Layanan distribusi produk masih kurang O = Tingkat pendapatan yang berfluktuasi P = Keterbatasan kreativitas dan inovasi produk Q = Pengelolaan website belum optimal Pakar 1 Store Manager A B C D E F G H I J K L M N O P Q Total Bobot Rating A 2 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 2 1 1 1 2 25 0,046 4 B 2 2 2 3 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 2 26 0,048 4 C 2 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 20 0,037 4 D 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 1 3 35 0,064 4 E 2 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2 21 0,039 3 F 3 2 3 2 3 2 2 2 2 1 2 2 2 1 2 2 33 0,061 4 G 3 2 3 2 3 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 34 0,062 4 H 3 2 3 2 2 2 2 1 1 2 2 2 2 2 2 2 32 0,059 4 I 3 2 3 2 3 2 2 3 2 2 1 2 2 2 2 3 36 0,066 4 J 2 3 3 2 3 2 2 3 2 2 2 3 2 2 3 2 38 0,070 4 K 2 3 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 3 2 1 2 37 0,068 2 L 2 3 3 2 3 2 3 2 3 2 1 2 2 1 1 2 34 0,062 1 M 2 3 3 1 3 2 2 2 2 1 2 2 3 2 1 2 33 0,061 2 N 3 3 3 2 3 2 2 2 2 2 1 2 1 2 1 2 33 0,061 2 O 3 3 3 2 2 3 2 2 2 2 2 3 2 2 1 2 36 0,066 1 P 3 3 3 3 3 2 2 2 2 1 3 3 3 3 3 2 41 0,075 2 Q 2 2 2 1 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 30 0,055 2 544 1,000 1. Kekuatan A = Nilai perusahaan dan konsep oriental semi fastfood B = SOP yang jelas dan terarah C = Budaya dan moto kerja yang unik D = SDM yang berkualitas dan terlatih E = Keunggulan merk F = Variasi menu unggulan oriental dari Hongkong Oriental Chef G = Lokasi restoran strategis dan mudah dijangkau H = Strategi penetapan harga I = Sistem pengelolaan barang dan bahan baku yang berkualitas 108 Pakar 2 Assistant Store Manager A B C D E F G H I J K L M N O P Q Total Bobot Rating A 2 1 2 2 3 1 1 2 1 1 1 2 1 2 2 1 25 0,046 4 B 2 1 2 1 2 1 2 2 3 3 1 1 1 3 1 1 27 0,050 4 C 3 3 3 3 3 2 1 3 3 3 2 1 1 3 3 1 38 0,070 3 D 2 2 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 20 0,037 4 E 2 3 1 3 3 1 2 3 2 1 2 2 1 3 3 1 33 0,061 4 F 1 2 1 2 1 2 2 3 2 2 3 2 2 2 1 2 30 0,055 3 G 3 3 2 3 3 2 1 3 1 2 1 1 1 2 3 2 33 0,061 4 H 3 2 3 3 2 2 3 3 2 2 1 3 3 2 3 1 38 0,070 3 I 2 2 1 3 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 23 0,042 4 J 3 1 1 3 2 2 3 2 3 1 1 3 2 2 1 1 31 0,057 4 K 3 1 1 2 3 2 2 2 3 3 1 1 1 2 3 2 32 0,059 2 L 3 3 2 3 2 1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 44 0,081 2 M 2 3 3 3 2 2 3 1 2 1 3 1 2 2 3 2 35 0,064 1 N 3 3 3 3 3 2 3 1 2 2 3 1 2 3 2 2 38 0,070 2 O 2 1 1 3 1 2 2 2 2 2 2 1 2 1 1 1 26 0,047 1 P 2 3 1 3 1 3 1 1 3 3 1 1 1 2 3 2 31 0,057 2 Q 3 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 1 2 2 3 2 40 0,073 2 544 1,000 Pakar 3 Captain A B C D E F G H I J K L M N O P Q Total Bobot Rating A 2 1 2 2 3 1 1 2 1 1 1 2 2 2 2 1 26 0,048 4 B 2 1 2 1 2 1 2 2 3 3 1 1 1 3 1 1 27 0,050 4 C 2 3 3 3 3 2 1 3 3 3 2 1 1 3 3 1 37 0,068 3 D 3 3 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 22 0,041 4 E 1 3 1 3 3 1 2 3 2 1 2 2 2 3 3 1 33 0,061 3 F 3 2 1 2 1 2 2 3 2 2 3 2 2 2 1 2 32 0,059 4 G 3 2 2 3 3 2 1 3 1 2 1 1 1 2 3 2 32 0,059 4 H 2 2 3 3 2 2 3 3 2 2 1 3 3 2 3 1 37 0,068 3 I 2 2 1 3 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 23 0,042 4 J 3 1 1 3 2 2 3 2 3 1 1 3 3 2 1 1 32 0,059 3 K 3 2 1 2 3 2 2 2 3 3 1 1 1 2 3 2 33 0,061 2 L 1 2 2 3 2 1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 41 0,076 1 M 3 2 3 3 2 2 3 1 2 1 3 1 2 2 3 2 35 0,065 1 N 2 2 3 3 3 2 3 1 2 2 3 1 2 3 2 2 36 0,066 1 O 2 1 1 3 1 2 2 2 2 2 2 1 2 2 1 1 27 0,050 2 P 1 3 1 3 1 3 1 1 3 3 1 1 1 1 3 2 29 0,053 2 Q 3 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 1 2 2 3 2 40 0,074 1 542 1,000 109 Lampiran 7. Tabel Rata-Rata Attractive Scoreness Responden Faktor Strategis ST 1 Rt ST 2 Rt ST 3 Rt ST 4 Rt ST 5 Rt ST 6 Rt ST 7 Rt ST 8 Rt R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3 PELUANG Visit West Java Year 2008 2 2 4 3.333 3 2 4 3 2 2 1 1.667 4 4 4 4 2 1 1 1.333 1 1 1 1 4 2 1 2.333 3 4 3 3.333 Kemanan lingkungan Kota Bogor 1 3 4 2.667 1 2 - 1 1 1 - 0.667 1 1 - 0.667 1 1 - 0.667 1 1 - 0.667 1 1 - 0.667 1 4 - 1.667 Pangsa pasar semakin luas 3 3 2 2.667 3 1 4 2.667 2 3 3 2.667 3 3 4 3.333 4 2 1 2.333 1 3 1 1.667 4 4 2 3.333 3 4 3 3.333 Perubahan gaya hidup masyarakat 3 3 - 2 3 1 4 2.667 3 3 3 3 3 3 2 2.667 3 1 2 2 1 1 1 1 3 3 2 2.667 3 4 3 3.333 Event dan exhibition di Botani Square 1 1 2 1.333 4 2 4 3.333 3 1 3 2.333 4 4 2 3.333 3 2 2 2.333 1 1 1 1 4 3 1 2.667 4 4 3 3.667 Peningkatan pendapatan daerah daerah dan daya beli masyarakat 3 2 3 2.667 3 3 2 2.667 3 2 3 2.667 3 3 2 2.667 4 3 3 3.333 1 1 1 1 4 4 1 3 3 4 2 3 Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi 2 2 1 1.667 2 1 3 2.333 2 3 4 3 3 3 4 3.333 2 1 1 1.333 1 2 2 1.667 2 4 3 3 2 3 4 3 ANCAMAN Isu flu burung 1 1 2 1.333 3 4 1 2.667 1 1 3 1.667 4 4 2 3.333 3 2 1 2 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 2 2.667 Kenaikan harga bahan makanan 2 2 4 2.667 2 4 4 3.333 2 3 2 2.333 2 2 1 1.667 3 3 3 3 1 1 1 1 2 2 2 2 3 1 1 1.667 Kelangkaan bahan bakar minyak dan gas elpiji 1 3 1 1.667 1 2 2 1.667 1 4 4 3 1 1 1 1 2 3 3 2.667 1 1 1 1 2 2 1 1.667 2 1 1 1.333 Tingkat inflasi yang berfluktuasi 1 3 3 2.333 1 2 2 1.667 1 1 2 1.333 1 1 1 1 2 3 4 3 1 2 3 2 2 1 2 1.667 1 3 2 2 Persaingan dalam industri restoran tinggi 3 3 4 3.333 4 2 1 2.333 4 2 3 3 4 4 4 4 4 3 3 3.333 4 4 4 4 4 4 3 3.667 4 4 4 4 110 Hambatan masuk industri sangat kecil 1 1 3 1.667 1 1 1 1 1 2 1 1.333 1 1 2 1.333 1 3 3 2.333 1 3 3 2.333 1 4 4 3 1 2 2 1.667 Produk substitusi tersedia sangat banyak 3 3 4 3.333 3 3 3 3 4 3 2 3 3 3 3 3 3 2 1 2 4 2 2 2.667 3 3 3 3 3 2 3 2.667 Kekuatan tawar menawar konsumen sangat tinggi 3 1 4 2.667 4 4 4 4 4 4 3 3.667 4 4 4 4 4 2 3 3 4 2 2 2.667 4 3 2 3 4 3 3 3.333 KEKUATAN Nilai perusahaan dan konsep oriental semi fastfood 1 3 1 1.667 3 2 1 2 1 3 4 2.667 3 3 2 2.667 1 1 3 1.667 4 4 3 3.667 4 3 4 3.667 1 2 4 2.333 SOP yang jelas dan terarah 1 2 1 1.333 3 3 2 2.667 1 3 3 2.333 3 3 1 2.333 1 2 1 1.333 4 4 4 4 4 4 4 4 1 1 1 1 Budaya dan moto kerja yang unik 1 3 3 2.333 3 3 4 3.333 1 1 3 1.667 3 3 1 2.333 1 2 1 1.333 1 2 2 1.667 4 4 4 4 1 4 2 2.333 SDM yang berkualitas dan terlatih 1 4 4 3 3 2 2 2.333 1 3 4 2.667 3 3 3 3 3 2 1 2 1 3 4 2.667 4 4 4 4 1 2 3 2 Keunggulan merk 3 3 3 3 4 3 3 3.333 2 3 2 2.333 4 4 4 4 3 2 1 2 4 1 1 2 4 3 3 3.333 3 4 4 3.667 Variasi menu unggulan oriental dari Hongkong Oriental Chef 3 1 1 1.667 4 1 1 2 3 3 4 3.333 4 4 3 3.667 3 1 3 2.333 4 2 1 2.333 4 4 4 4 3 2 3 2.667 Lokasi restoran strategis dan mudah dijangkau 4 2 2 2.667 4 2 2 2.667 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 1 2 1 3 3 2.333 4 4 2 3.333 3 3 3 3 Strategi penetapan harga 3 2 2 2.333 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 1 2.333 4 3 4 3.667 2 1 1 1.333 3 3 3 3 3 3 3 3 Sistem pengolahan barang dan baku yang berkualitas 3 2 2 2.333 3 3 3 3 2 4 2 2.667 2 2 1 1.667 2 3 3 2.667 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 1 1.667 Keterjaminan modal dan sumber keuangan 4 3 3 3.333 2 4 4 3.333 3 3 3 3 3 3 4 3.333 3 2 2 2.333 3 2 2 2.333 3 3 1 2.333 3 3 3 3 KELEMAHAN Belum melakukan pengamatan dan kajian lingkungan usaha secara optimal 2 3 3 2.667 1 3 2 2 1 3 3 2.333 1 1 2 1.333 1 2 1 1.333 1 1 1 1 4 4 4 4 3 3 4 3.333 Belum memiliki sertifikat halal dari MUI 2 2 1 1.667 2 3 2 2.333 2 1 2 1.667 2 2 1 1.667 2 1 1 1.333 2 3 4 3 4 2 4 3.333 2 4 2 2.667 111 Kegiatan promosi keluar kurang gencar dilakukan 3 2 2 2.333 4 4 4 4 3 4 4 3.667 3 3 3 3 3 1 1 1.667 2 1 1 1.333 4 1 2 2.333 2 3 4 3 Layanan distribusi produk masih kurang 2 4 4 3.333 3 3 2 2.667 2 4 4 3.333 2 2 4 2.667 2 1 1 1.333 1 3 2 2 2 3 3 2.667 1 4 4 3 Pencapaian target pendapatan yang belum stabil 2 1 - 1 2 4 - 2 2 4 - 2 2 2 - 1.333 2 4 - 2 1 3 - 1.333 2 3 - 1.667 1 4 - 1.667 Keterbatasan dalam kreativitas dan inovasi produk 3 1 1 1.667 4 3 1 2.667 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 2 3 3 2.667 4 4 4 4 3 2 2 2.333 Pengelolaan situs website belum optimal 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 2.333 1 1 4 2 1 2 1 1.333 1 1 1 1 3 2 2 2.333 1 2 2 1.667 110 Lampiran 8. Quantitative Strategic Planning Matrix QSPM Restoran Rice Bowl Botani Square No Faktor Strategis Bobot ST 1 ST 2 ST 3 ST 4 ST 5 ST 6 ST 7 ST 8 AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS PELUANG 1 Visit West Java Year 2008 0,062 3,333 0,207 3,000 0,186 1,667 0,103 4,000 0,248 1,333 0,083 1,000 0,062 2,333 0,145 3,333 0,207 2 Keamanan lingkungan Kota Bogor 0,055 2,667 0,147 1,000 0,055 0,667 0,037 0,667 0,037 0,667 0,037 0,667 0,037 0,667 0,037 1,667 0,092 3 Pangsa pasar semakin luas 0,065 2,667 0,173 2,667 0,173 2,667 0,173 3,333 0,217 2,333 0,152 1,667 0,108 3,333 0,217 3,333 0,217 4 Perubahan gaya hidup masyarakat 0,072 2,000 0,144 2,667 0,192 3,000 0,216 2,667 0,192 2,000 0,144 1,000 0,072 2,667 0,192 3,333 0,240 5 Event dan exhibition di Botani Square 0,080 1,333 0,107 3,333 0,267 2,333 0,187 3,333 0,267 2,333 0,187 1,000 0,080 2,667 0,213 3,667 0,293 6 Peningkatan pendapatan daerah daerah dan daya beli masyarakat 0,062 2,667 0,165 2,667 0,165 2,667 0,165 2,667 0,165 3,333 0,207 1,000 0,062 3,000 0,186 3,000 0,186 7 Perkembangan kemajuan dan inovasi teknologi 0,053 1,667 0,088 2,333 0,124 3,000 0,159 3,333 0,177 1,333 0,071 1,667 0,088 3,000 0,159 3,000 0,159 ANCAMAN 1 Isu flu burung 0,081 1,333 0,108 2,667 0,216 1,667 0,135 3,333 0,270 2,000 0,162 4,000 0,324 4,000 0,324 2,667 0,216 2 Kenaikan harga bahan makanan 0,062 2,667 0,165 3,333 0,207 2,333 0,145 1,667 0,103 3,000 0,186 1,000 0,062 2,000 0,124 1,667 0,103 3 Kelangkaan bahan bakar minyak dan gas elpiji 0,056 1,667 0,093 1,667 0,093 3,000 0,168 1,000 0,056 2,667 0,149 1,000 0,056 1,667 0,093 1,333 0,075 4 Tingkat inflasi yang berfluktuasi 0,060 2,333 0,140 1,667 0,100 1,333 0,080 1,000 0,06 3,000 0,180 2,000 0,120 1,667 0,100 2,000 0,120 5 Persaingan dalam industri restoran tinggi 0,081 3,333 0,270 2,333 0,189 3,000 0,243 4,000 0,324 3,333 0,270 4,000 0,324 3,667 0,297 4,000 0,324 6 Hambatan masuk industri sangat kecil 0,063 1,667 0,105 1,000 0,063 1,333 0,084 1,333 0,084 2,333 0,147 2,333 0,147 3,000 0,189 1,667 0,105 7 Produk substitusi tersedia sangat banyak 0,069 3,333 0,230 3,000 0,207 3,000 0,207 3,000 0,207 2,000 0,138 2,667 0,184 3,000 0,207 2,667 0,184 8 Kekuatan tawar menawar konsumen sangat tinggi 0,079 2,667 0,211 4,000 0,316 3,667 0,290 4,000 0,316 3,000 0,237 2,667 0,211 3,000 0,237 3,333 0,263 111 KEKUATAN 1 Nilai perusahaan dan konsep oriental semi fastfood 0,047 1,667 0,078 2,000 0,094 2,667 0,125 2,667 0,125 1,667 0,078 3,667 0,172 3,667 0,172 2,333 0,110 2 SOP yang jelas dan terarah 0,049 1,333 0,065 2,667 0,131 2,333 0,114 2,333 0,114 1,333 0,065 4,000 0,196 4,000 0,196 1,000 0,049 3 Budaya dan moto kerja yang unik 0,058 2,333 0,135 3,333 0,193 1,667 0,097 2,333 0,135 1,333 0,077 1,667 0,097 4,000 0,232 2,333 0,135 4 SDM yang berkualitas dan terlatih 0,047 3,000 0,141 2,333 0,110 2,667 0,125 3,000 0,141 2,000 0,094 2,667 0,125 4,000 0,188 2,000 0,094 5 Keunggulan merk 0,054 3,000 0,162 3,333 0,180 2,333 0,126 4,000 0,216 2,000 0,108 2,000 0,108 3,333 0,18 3,667 0,198 6 Variasi menu unggulan oriental dari Hongkong Oriental Chef 0,058 1,667 0,097 2,000 0,116 3,333 0,193 3,667 0,213 2,333 0,135 2,333 0,135 4,000 0,232 2,667 0,155 7 Lokasi restoran strategis dan mudah dijangkau 0,061 2,667 0,163 2,667 0,163 4,000 0,244 4,000 0,244 2,000 0,122 2,333 0,142 3,333 0,203 3,000 0,183 8 Strategi penetapan harga 0,066 2,333 0,154 3,000 0,198 3,000 0,198 2,333 0,154 3,667 0,242 1,333 0,088 3,000 0,198 3,000 0,198 9 Sistem pengolahan barang dan baku yang berkualitas 0,050 2,333 0,117 3,000 0,150 2,667 0,133 1,667 0,083 2,667 0,133 4,000 0,200 4,000 0,200 1,667 0,083 10 Keterjaminan modal dan sumber keuangan 0,062 3,333 0,207 3,333 0,207 3,000 0,186 3,333 0,207 2,333 0,145 2,333 0,145 2,333 0,145 3,000 0,186 KELEMAHAN 1 Belum melakukan pengamatan dan kajian lingkungan usaha secara optimal 0,063 2,667 0,168 2,000 0,126 2,333 0,147 1,333 0,084 1,333 0,084 1,000 0,063 4,000 0,252 3,333 0,210 2 Belum memiliki sertifikat halal dari MUI 0,073 1,667 0,122 2,333 0,170 1,667 0,122 1,667 0,122 1,333 0,097 3,000 0,219 3,333 0,243 2,667 0,195 3 Kegiatan promosi keluar kurang gencar dilakukan 0,063 2,333 0,147 4,000 0,252 3,667 0,231 3,000 0,189 1,667 0,105 1,333 0,084 2,333 0,147 3,000 0,189 4 Layanan distribusi produk masih kurang 0,066 3,333 0,220 2,667 0,176 3,333 0,220 2,667 0,176 1,333 0,088 2,000 0,132 2,667 0,176 3,000 0,198 5 Pencapaian target pendapatan yang belum stabil 0,054 1,000 0,054 2,000 0,108 2,000 0,108 1,333 0,072 2,000 0,108 1,333 0,072 1,667 0,090 1,667 0,090 6 Keterbatasan dalam kreativitas dan inovasi produk 0,062 1,667 0,103 2,667 0,165 2,000 0,124 2,000 0,124 3,000 0,186 2,667 0,165 4,000 0,248 2,333 0,145 7 Pengelolaan situs website belum optimal 0,067 1,000 0,067 1,000 0,067 2,333 0,156 2,000 0,134 1,333 0,089 1,000 0,067 2,333 0,156 1,667 0,112 4,553 5,159 5,042 5,256 4,306 4,148 5,979 5,313 110 Lampiran 9. Kuesioner Penelitian untuk Penilaian Bobot dan Rating Faktor Strategis Internal dan Eksternal Restoran Rice Bowl Botani Square ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA RESTORAN RICE BOWL Studi Kasus pada Restoran Rice Bowl Botani Square, Bogor IDENTITAS RESPONDEN Nama : PekerjaanJabatan : Diharapkan BapakIbu dapat mengisi kuesioner ini secara lengkap, objektif dan benar adanya, karena kuesioner ini digunakan untuk penelitian skripsi dengan tujuan ilmiah sehingga sangat dibutuhkan data yang valid dan akurat. Peneliti Pretty Elisabeth Siahaan A14104102 PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN 2008 PENENTUAN BOBOT 111 Tujuan : Mendapatkan penilaian para responden mengenai faktor-faktor internal maupun eksternal Restoran Rice Bowl, yaitu dengan cara pemberian bobot terhadap seberapa besar faktor tersebut dapat mempengaruhi atau membentuk keberhasilan usaha pengembangan Restoran Rice Bowl Botani Square. Petunjuk Umum : 1. Pengisian kuesioner dilakukan secara tertulis oleh responden 2. Jawaban merupakan pendapat pribadi dari masing-masing responden 3. Pengisian kuesioner dilakukan secara langsung oleh responden tidak menunda untuk menghindari jawaban yang tidak konsisten 4. Responden berhak untuk menambahkan atau mengurangi hal-hal yang tercantum dalam kuesioner ini, memiliki pandangan yang berbeda dengan respinden lainnya atau dengan peneliti. Hal ini dibenarkan jika dilengkapi dengan alasan yang kuat. Petunjuk Khusus : 1. Bobot mengindikasikan tingkat kepentingan relatif dari setiap faktor terhadap keberhasilan perusahaan dalam bisnis restoran. Penentuan bobot merupakan pandangan masing-masing responden terhadap faktor strategis internal dan eksternal perusahaan. 2. Alternatif pemberian bobot terhadap faktor-faktor eksternal dan internal yang tersedia untuk restoran ini adalah : 1 = Jika indikator horizontal kurang penting daripada indikator vertikal 2 = Jika indikator horizontal sama penting daripada indikator vertikal 3 = Jika indikator horizontal lebih penting daripada indikator vertikal indikator horizontal adalah indikator yang terdapat pada kolom vertikal, dan sebaliknya Misalnya : Jika faktor ”pangsa pasar semakin luas” C pada kolom vertikal lebih penting daripada faktor ”keamanan lingkungan Kota Bogor” B pada baris horizontal, maka diberikan bobot sebesar 3.

a. Identifikasi Bobot Faktor Strategis Eksternal