Struktur Organisasi Perusahaan GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

49

5.5. Struktur Organisasi Perusahaan

Struktur organisasi Restoran Rice Bowl Botani Square merupakan struktur organisasi fungsional, dimana dilakukan pengelompokkan dan pembagian tugas berdasarkan fungsi bisnis restoran. Struktur organisasi ini dijalankan oleh 31 orang karyawan yang terlatih. Bagan Struktur Organisasi Restoran Rice Bowl Botani Square dapat dilihat pada Lampiran 1. Setiap karyawan memiliki jobdesk masing-masing sesuai jabatannya. Namun pada hari libur atau akhir pekan, setiap karyawan dapat melakukan jobdesk lain bila dibutuhkan. Adapun susunan jobdesk karyawan Restoran Rice Bowl Botani Square adalah sebagai berikut :

1. Store Manager

Bertanggung jawab penuh kepada PT Rice Bowl Indonesia untuk melaporkan kondisi restoran baik operasional maupun keuangan Sebagai pemimpin bagi seluruh tim manajemen Restoran Rice Bowl Botani Square Melakukan proses recruitment, training dan evaluasi bulanan karyawan

2. Assistant Store Manager

Menggantikan tugas dan tanggung jawab store manager bila sedang tidak ada di tempat Membantu store manager dalam membuat laporan kinerja maupun keuangan restoran Melakukan input data pemesanan dan penerimaan barang dan bahan baku

3. Captain

Mengawasi para karyawan dalam melakukan tugas dan tanggung jawab 50 Mengatur jadwal kerja shift karyawan Membantu kasir dalam menyiapkan laporan kas harian

4. Chasier Pantry

Selalu standby di meja kasir untuk menghitung bill pesanan konsumen Membuat laporan kas harian serta melakukan input data pengelauaran dan pemasukan harian 5. Greeter Membagikan leaflet bagi para pengunjung Botani Square Menyambut dan menyapa pengunjung yang datang ke restoran, serta mengantarkan pengunjung ke meja yang kosong 6. Waiterss Melayani pesanan makananminuman konsumen Mengantarkan pesanan ke meja konsumen dan memberikan bill pesanan 7. Chief Cook Kepala bagian dapur yang memimpin kegiatan karyawan bagian dapur Memasak makanan yang rumit dan perlu keahlian khusus 8. Cook Memasak menu makanan yang dipesan oleh konsumen

9. BBQ

Memanggang atau membakar daging bebek atau ayam 10. Butcher Karyawan yang bekerja untuk menyiapkan pesanan konsumen yang berupa minuman atau dessert 51

11. Cook Helper

Membantu karyawan cook, terutama pada waktu pengunjung sangat ramai Mengerjakan garnish atau topping pada makanan untuk siap disajikan

12. Food Checker

Memilah-milah makanan dan minuman ke dalam nampan sesuai pesanan konsumen Memastikan pesanan yang akan diantarkan sesuai dengan pesanan

13. Dishwasher

Membersihkan meja pengunjung yang telah selesai digunakan Mencuci peralatan makan maupun peralatan dapur Rice Bowl Botani Square sangat mementingkan keterampilan dan keahlian karyawan restoran. Karyawan yang berkualitas, terampil dan terlatih merupakan salah satu modal dasar perusahaan untuk mempertahankan pelanggan dan memenangkan persaingan. Perekrutan karyawan Rice Bowl Botani Square dilakukan sepenuhnya oleh store manager, dan hak training calon karyawan diambil sepenuhnya oleh training centre PT RBI. Dalam melakukan perekrutan karyawan, pihak manajemen Rice Bowl Botani Square dapat memberikan rekomendasi ataupun menyerahkan sepenuhnya kepada PT RBI untuk merekrut karyawan baru sesuai persyaratan yang dibutuhkan.

5.6. Kegiatan Operasional dan Budaya Kerja Perusahaan