75 menggunakan metode first order first served. Bill tagihan akan diantarkan
setelah konsumen selesai makan dan langsung dibayarkan pada waiterss. Dalam
kegiatan operasionalnya,
terkadang pihak
manajemen mendapatkan keluhan dari konsumen. Apabila ada complain dari konsumen,
misalnya kesalahan taking order atau konsumen menunggu terlalu lama, akan langsung ditangani oleh store manager.
6.2.4. Keuangan
Restoran Rice Bowl Botani Square memiliki kondisi keuangan yang baik. Sebagai restoran yang dikelola dengan sistem owner, modal pendirian usaha
sepenuhnya ditanggung oleh PT RBI. Modal usaha awal untuk restoran tipe independent ini sebesar 900 juta rupiah. Hal ini sangat menguntungkan karena
Restoran Rice Bowl dapat melakukan kegiatan operasionalnya tanpa terkendala dengan masalah pembayaran hutang modal usaha.
PT RBI memegang hak penuh untuk keberadaan dana Restoran Rice Bowl Botani Square. Pihak manajemen restoran ini hanya bertanggung jawab untuk
melaporkan kondisi keuangan restoran dalam bentuk laporan, serta menetapkan target penjualan yang akan dicapai dalam periode satu tahun.
Pihak manajemen Restoran Rice Bowl Botani Square memberi laporan keuangan setiap bulan pada PT RBI. Laporan keuangan yang disampaikan terdiri
dari beberapa jenis laporan, yaitu : 1.
Laporan Kas Harian dan Slip Setoran Sales Laporan Kas Harian adalah form data transaksi penjualan harian yang
telah diinput oleh kasir. Laporan ini dilengkapi dengan slip setoran sales berupa bukti pembayaran menggunakan voucher, kartu kredit, maupun
76 pembayaran dengan uang tunai. Laporan ini dikerjakan oleh kasir dibantu
oleh captain. 2.
Petty Cash, Laporan Kas Kecil dan Bukti Pembelian Cash Petty Cash adalah pencatatan jumlah uang receh uang logam yang
dimiliki oleh restoran. Laporan Kas Kecil adalah form transaksi pembelian bahan baku maupun kebutuhan restoran yang harus disertai dengan bukti
pembelian cash. Laporan kas kecil merupakan laporan kegiatan pembelian atau pengeluaran yang dilakukan oleh restoran.
Saat ini Restoran Rice Bowl Botani Square memiliki return of investment ROI yang cukup tinggi. Restoran ini telah mencapai break even point BEP,
dengan rata-rata peningkatan ROI adalah 18 persen per tahun. Namun tingkat pendapatan per bulan cenderung berfluktuasi dan tidak stabil. Menurut pihak
manajemen, hal ini disebabkan oleh terjadinya peningkatan jumlah restoran di Botani Square. Store manager menetapkan target peningkatan penjualan sebesar
15 persen untuk tahun ini. Pencapaian target pendapatan yang belum stabil ini menjadi kelemahan Restoran Rice Bowl Botani Square.
Sebagai restoran yang dikelola dengan sistem owner, Restoran Rice Bowl Botani Square sangat terjamin kondisi keuangannya. Segala kebutuhan dan
pengeluaran ditanggung oleh PT RBI, sehingga restoran ini cukup leluasa dalam mengembangkan usahanya tanpa takut akan terkendala masalah uang. Hal inilah
yang menjadi salah satu kekuatan restoran ini.
6.2.5. Penelitian dan Pengembangan
