30
2.6 Rantai nilai agroindustri
Istilah rantai pasok supply chain dan rantai nilai value chain menurut Vorst et al. 2007 sering digunakan secara interchangeable. Sturgeon 2000
mendefinisikan rantai nilai adalah serangkaian kegiatan produktif seperti pemberian nilai tambah hingga penggunaan akhir. Istilah lain untuk rantai nilai
adalah rantai pasok, rantai komoditas, rantai produksi, rantai kegiatan atau pipeline. Ide rantai nilai value chain yang diperkenalkan dan dipopulerkan oleh
Michael Porter 1985 mendapatkan perhatian serius di sektor pertanian dalam beberapa tahun terakhir sebagai respon terhadap sejumlah faktor ekonomi dan
trend konsumen yang mempengaruhi usaha di bidang pangan. Menurut Feller et al. 2006 perbedaan pokoknya antara rantai pasok dan
rantai nilai adalah jika rantai pasok fokus pada aliran dari pemasok ke konsumen, sebaliknya rantai nilai fokus pada sektor hilir pada penciptaan nilai di mata
konsumen seperti diilustrasikan pada Gambar 2.7. Produk
RANTAI NILAI Permintaan
konsumen
Komponen2 strategis
Manufaktur Produk
Final Konsumen
Permintaan produk
RANTAI PASOK Konsumen
Gambar 2.7. Ilustrasi rantai nilai dan rantai pasok Feller et al., 2006 Porter 1985 mendefinisikan nilai sebagai jumlah yang bersedia dibayarkan
oleh pembeli untuk apa yang diberikan oleh penjual, dan mengartikan rantai nilai sebagai kombinasi dari seluruh aktivitas penambahan nilai yang bekerja sama
untuk memberikan nilai kepada pelanggan. Sejumlah peneliti, organisasi dan perusahaan memberikan definisi yang berbeda tentang rantai nilai. Menurut
Devanney 2006, definisi-definisi ini mengarah pada istilah-istilah seperti “kemitraan”, “aliansi” dan “kolaborasi” yang fokus pada nilai tambah,
peningkatan pangsa pasar, dan kepuasan atau melampaui permintaan konsumen. Rantai nilai adalah kemitraan saling menguntungkan antara semua pelaku yang
terlibat dalam produksi suatu produk dimana masing-masing mitra berkontribusi dan berbagi pengetahuan, informasi serta menyumbangkan keahlian guna
31 meningkatkan mendiferensiasi produk akhir untuk meningkatkan kepuasan
konsumen terkait dengan para pesaing. Kaplinsky and Moris 2001 mendefinisikan rantai nilai adalah gambaran
seluruh rentang aktivitas yang dibutuhkan untuk membawa produk atau jasa dari konsepsi, melalui berbagai fase value chain produksi melibatkan kombinasi
transformasi fisik dan input berbagai jasa produsen, mengirimkan ke konsumen akhir, dan pembuangan akhir. Definisi ini juga digunakan oleh Miller dan da
Silva 2007 yang menekankan adanya link antar proses. Perbedaan definisi ini juga berimplikasi pada perbedaan prioritas. Jika definisi pertama Devanney,
2006 menekankan kemitraan yang saling menguntungkan semua pihak yang terlibat, maka definisi kedua Kaplinsky and Morris, 2000; Miller and da Silva,
2007 lebih menekankan perlunya link antara proses atau fase. Namun kedua pendekatan ini memiliki titik temu, dimana tujuan akhirnya adalah memenuhi
tuntutan konsumen dan memenangkan persaingan. Menurut Reidel et al. 2009 analisis dayasaing sayuran segar dapat
dilakukan dengan kombinasi pendekatan klaster dan rantai nilai melalui penciptaan nilai dengan melibatkan aktor lokal. Keterlibatan aktor lokal petani
dalam hal ini sangat penting guna meningkatkan pendapatan para petani, kesempatan kerja serta keamanan pangan.
Dalam analisis rantai nilai terdapat kaitan vertikal dan horisontal. Kaitan vertikal adalah kaitan antara pelaku-pelaku yang berbeda sepanjang rantai nilai
seperti pemasok dan pengolah, atau antara distributor dan konsumen akhir. Kaitan horizontal adalah kaitan antara sejumlah pelaku pada level rantai yang
sama seperti kaitan antara sesama pabrik pengolah, atau antara pelaku rantai nilai dengan lembaga pendukung lain di antara pabrik pengolahan dan penyelenggara
jasa yang ada dalam rantai nilai seperti lembaga penelitian pasar, universitas dan penyelenggara jasa iklan Kaplinsky and Morris, 2000.
Menurut Bamman 2007, konsep rantai nilai ini mencakup: 1
Melacak aliran produk, menunjukkan penambahan nilai pada tiap tahapan, mengidentifikasi aktor-aktor kunci dan hubungannya dalam rantai tersebut.
2 Mengidentifikasi
perusahaan-perusahaan yang
berkontribusi terhadap
produksi, jasa, dan dukungan institusi yang dibutuhkan.
32 3
Mengindentifikasi “bottlenecks” yang menghalangi proses 4
Menyediakan kerangka kerja untuk aksi sektor spesifik 5
Mengindentifikasi strategi untuk membantu perusahaan lokal untuk bersaing dan meningkatkan penghasilan.
6 Mengidentifikasi stakeholder yang relevan untuk perencanaan program
termasuk ekspansi pasar. Rantai nilai sektor agri-food termasuk kompleks dan perlu dianalis dengan
mendekatan holistik yang meliputi pra-produksi pasokan input, produksi, pasca- produksi, proses industri dan pemasaran. Termasuk dalam hal ini adalah aspek
lingkungan bisnis yang meliputi iklim makro ekonomi, kebijakan dan regulasi sektoral, lembaga fasilitasi seperti kebijakan, hukum komersial, pendanaan,
informasi pasar, standar, pasar, teknologi, keamanan pangan, riset dan pengembangan, inovasi, hak cipta, penyediaan jasa seperti transportasi,
penyimpangan, pengolahan, pengemasan, impor, ekspor, dealer, komunikasi dan lain-lain FAO, 2008.
Mekanisme utama untuk meningkatkan kinerja rantai nilai produk pertanian menurut ADB 2010 adalah: 1 Reduksi biaya pada tiap titik sepanjang rantai
nilai, 2 diferensiasi produk yang terlihat unik dan menarik bagi konsumen, 3 pengenalan teknologi tepat guna pada setiap titik sistem rantai nilai, dan 4
peningkatan kinerja dan kerjasama di antara lembaga-lembaga yang terlibat dalam rantai nilai. Contoh rantai nilai produk pertanian disajikan pada Gambar 2.8.
33 Gambar 2.8. Rantai nilai produk pertanian ADB, 2010
Pendekatan rantai nilai fokus pada empat faktor yang mempengaruhi dayasaing Ardjosoediro dan Goetz, 2007:
1 Kerjasama dan koordinasi antar perusahaan; kerjasama ini menghasilkan
peluang untuk input yang efisien, aliran barang dan informasi di antara perusahaan, memungkinkan bereaksi terhadap persaingan dari negara lain.
2 Hubungan di antara perusahaan: sama-sama memperoleh manfaat win-win.
hubungan antara perusahaan dalam rantai nilai menciptakan insentif bagi perusahaan untuk meningkatkan efisiensi pergerakan produk dan informasi,
mengembangan strategi di level industri untuk bersaing di pasar global. 3
Distribusi manfaat menciptakan insentif atau dis-insentif kinerja. Manfaat dalam rantai nilai bervariasi, namun dapat diterjemahkan ke dalam
peningkatan pendapatan, mereduksi risiko pasar pendapatan lebih stabil, dan meningkatkan nilai asset.
4 Pembelajaran dan inovasi penting untuk menciptakan dan mempertahankan
daya saing. Perlu pembelajaran yang cepat tentang preferensi konsumen dan akses terhadap ketrampilan dan teknologi dibutuhkan untuk memberikan
respon, khususnya bagi perusahaan kecil agar tetap kompetitif dan terus meningkatkan respon terhadap peluang pasar.
34 Hasil penelitian Nga 2008 di Vietnam menunjukkan strategi “upgrading”
rantai nilai yang melibatkan: 1 penyedia input, 2 petani karet, 3 pedagang perantara, 4 pabrik pengolah, dan 5 industri karet mampu meningkatkan nilai
tambah dan surplus keuntungan pihak-pihak terkait dalam kegiatan. Petani karet mendapatkan nilai tambah 47,6 untuk lateks pekat, dan 61,9 untuk lateks cair.
Pedagang perantara memperoleh nilai tambah 33,3 dan 30 untuk lateks pekat dan lateks cair, sementara pihak pabrik pengolah memperoleh masing-masing
5,29 dan 12,8 untuk lateks pekat dan lateks cair. Di Indonesia, analisis rantai nilai oleh Peramune dan Budiman 2007
menunjukkan para petani karet hanya menerima Rp. 3.000 – 4.000 per kg karet kareng kering atau 30 - 50 dari nilai FOB SIR 20. Industri barang jadi karet
karet di Indonesia umumnya dikuasai pihak asing, sementara industri lokal memainkan peran yang sangat kecil dalam rantai nilai. Gambaran umum rantai
nilai karet alam di Indonesia disajikan pada Gambar 2.9.
Gambar 2.9. Rantai nilai karet alam Indonesia Peramune dan Budiman, 2007
35
2.7 Kendala Pengembangan Agroindustri
Kategori