Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
dikutipdipelajari 4 = jika empat indikator terlihat.
3 = jika tiga indikator terlihat. 2 = jika dua indikator terlihat.
1 = jika satu indikator terlihat.
3 TANGGUNG
JAWAB 1. Pelaksanaan tugas piket secara teratur.
2. Peran serta aktif dalam kegiatan diskusi kelompok
3. Mengajukan usul pemecahan masalah. 4. Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
4 = jika empat indikator terlihat. 3 = jika tiga indikator terlihat.
2 = jika dua indikator terlihat. 1 = jika satu indikator terlihat.
4 SANTUN
1. Berinteraksi dengan teman secara ramah 2. Berkomunikasi dengan bahasa yang tidak
menyinggung perasaan 3. Menggunakan bahasa tubuh yang bersahabat
4. Berperilaku sopan 4 = jika empat indikator terlihat.
3 = jika tiga indikator terlihat. 2 = jika dua indikator terlihat.
1 = jika satu indikator terlihat.
Nilaiakhiraspeksikaphanya 1
nilai, diambildarimodus
skor yang
seringmuncul. keempataspeksikapdiatas.Konversi nilai sikap sesuai dengan Permendikbud No. 81 A Tahun 2013 :
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Predikat Nilai Kompetensi
Pengetahuan Keterampilan
Sikap A
4 4
SB A -
3.66 3.66
B + 3.33
3.33 B
B 3
3 B -
2.66 2.66
C + 2.33
2.33 C
C 2
2 C -
1.66 1.66
D + 1.33
1.33 K
D 1
1 SB
: Sangat Baik B
: Baik C
: Cukup K
: Kurang
2. PenilaianPengetahuan
a. TugasDiskusi Tugas 1
: buatlahkelompokdengananggotasetiapkelompok 2 orang, kemudiandiskusikanlahjenis-jenis sate yang ada di seluruhdaerah di
Indonesia. Cariasaldaerahnya,
namahidangannya, bahan
yang dgunakan, resepnya.
LEMBAR PENILAIAN DISKUSI NO
NAMA SISWA NILAI RATA-
RATA
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
RubrikPenilaianPengetahuan
Keterangan: 4 = Jikaempatindikatorterlihat.
3 = Jikatigaindikatorterlihat. 2 = Jikaduaindikatorterlihat.
1 = Jikasatuindikatorterlihat. Indikator:
1. Kejelasan Materi yang disampaikan 2. Percaya Diri
3. Komunikasi yang Baik 4. Mampu Menjawab Pertanyaan
b. Tugasuraian
N o
Uraiansoal Kuncijawaban
Bobot penilaian
1 ga yanp
iiuaksui ienpan sate
Sate adalahhidangantradisioanal yang hidangannyaditusuk yang
berasaldaridagingsapi, dagingayam, dan seafood di masakdengancaradipanggang
yang dihidangkandengansausdanpedampingberu
palontongataunasi 20
2 Sebutkanalat-
alatdalampembu Grill,tusuk sate, kipassate,arang
20
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Kriteriapenilain: Total soal yang diberikanadalah 5 soaluraian dengan criteria penilainberikut :
1. Nilai 20, jikajawabanbenar 2. Nilai 15, jikajawabanbenartapikuranglengkap
3. Nilai 10, jikajawabantidakbenardijawab 4. Nilai 0, jikatidakmenjawab
atan sate
3 Sebutkan bumbu
perendam yang biasanya dipakai
untuk memarinade sate
sebelum dipanggang
Minyak, bumburempah, sauskecap, 20
4 Sebutkan saus
geniauginp untuk uenikuati
eiianpan sate Sauskecap, asuskacang, sausoncom,
sauspadang 20
5 Sebutkanjenis
– jenis sate
menurutsaldaera hnya
Sate padang Sumatra barat, sate ambal Kebumen, sate buntel Solo Sate Pusut
Nusa Tenggara Barat , sate Maranggi Jawa Barat , Sate lilit Bali
20
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Surakarta,21 Juli 2016
Mengetahui, Guru PembimbingSMK
Mahasiswa PPL UNY
KristionoSuwarno, S.Pd AstyasariEstiMahanani
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Mata Pelajaran : Mengolah Makanan Indonesia
Standar Kompetensi : Mengolah Makanan Indonesia
Kompetensi Dasar : Menggolah hidangan Indonesia dari unggas
Kelas semester : XIJB Gasal
Alokasi Waktu : 5 X 45 menit.
Pertemuan Ke : 3 tiga
Program Komp. Keahlian : Jasa Boga
A. Indikator Pencapaian Kompetensi
1. Siswa dapat menjelaskan pengertian unggas. 2. Siswa dapat mengidentifikasi penggolongan bahan makanan jenis unggas
dengan benar 3. Siswa dapat mengetahui dan memilih kualitas bahan makanan hewani jenis
unggas dan binatang buruan sesuai dengan standar kualitas yang baik. 4. Siswa dapat mengidentifikasi peralatan dalam mengolah unggas dan binatang
buruan dengan benar 5. Siswa dapat menjelaskan cara menyiapkan unggas dan binatang buruan
dengan benar.
6. Siswa dapat mengetahui cara penyimpanan bahan makanan hewani jenis
unggas yang baik. B. Tujuan Pembelajaran
: Setelah mendengar penjelasan guru, siswa dapat:
1. Menjelaskan pengertian unggas, daging dan binatang buruan dengan benar. 2. Mengidentifikasi penggolongan bahan makanan jenis unggas dengan benar
3. Memilih kualitas bahan makanan hewani jenis unggas dan binatang buruan
sesuai dengan standar kualitas yang baik.
4. Mengidentifikasi peralatan dalam mengolah unggas dan binatang buruan
dengan benar 5. Menjelaskan cara menyiapkan unggas dan binatang buruan dengan benar.
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
6. Menyimpan bahan makanan hewani jenis unggas yang baik. C. Materi Pokok
1. Pengertian unggas 2. Penggolongan jenis unggas
3. Pemilihan unggas yang baik 4. Peralatan pengolahan unggas dan binatang buruan
5. Menyiapkan unggas dan binatang buruan 6. Penyimpanan hidangan unggas dengan benar
D. Metode Pembelajaran :
Ceramah Diskusi
Tanya Jawab
E. Langkah-langkah Pembelajaran :
No Proses Pembelajaran
Alokasi Waktu
Tatap Muka TMT
TMTT 1
Pendahuluan
Guru menciptakan suasana kelas yang religious dengan menunjuk salah satu siswa
untuk memimpin
berdoa,memeriksa kehadiran siswa ,kebersihan dan kerapihan
kelas sebagai
wujud kepedulian
lingkungan. Guru menumbuhkan rasa ingin tahu dengan
menyampaikan tujuan
pembelajaran tentang
Identifikasi Unggas, seafood, 20 menit
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
daging dan binatang buruan. Guru memberi motivasi siswa secara
komunikatif dan kreatif dengan beberapa pertanyaan sebagai pretes untuk menjajaki
kompetensi dasar yang harus dimiliki siswa.
Guru menyampaikan cakupan materi secara garis besar tentang identifikasi unggas,
seafood, daging dan binatang buruan untuk menumbuhkan rasa ingin tahu siswa.
2 Kegiatan Inti
Eksplorasi
Guru membagi siswa menjadi beberapa kelompok dan memberikan materi tentang
identifikasi unggas, seafood, daging dan binatang buruan berupa Hand out.
Guru mengarahkan siswa bergabung dalam kelompok untuk melakukan diskusi.
Setiap kelompok
diminta untuk
menyampaikan hasil diskusi lewat juru bicaranya.
Elaborasi
Siswa melakukan
diskusi dengan
kelompoknya tentang materi identifikasi unggas, seafood, daging dan binatang
buruan secara
mandiri dan
bertanggungjawab. Masing-masing
kelompok lewat
juru bicaranya menyampaikan hasil diskusi
secara kreatif
dengan menyebutkan
identifikasi unggas, seafood, daging dan binatang buruan
Kelompok lain mengajukan pertanyaan dan 180Menit
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
tanggapan mengenai
hasil diskusi
kelompok yang
disampaikan secara
bertanggung jawab.
Konfirmasi.
Guru memberikan tanggapan dan simpulan berdasarkan hasil diskusi kelompok secara
komunikatif.
Guru memberikan
penguatan tentang
materi berdasarkan reverence yang dimiliki secara bertanggung jawab.
Guru secara kreatif memberikan catatan- catatan penting mengenai materi pokok
yang harus dikuasai siswa
3 Kegiatan AkhirPenutup
Guru membimbing siswa secara mandiri untuk membuat rangkuman dari materi
yang telah dibahas.
Guru memberikan penilaian akhir terhadap materi
yang telah
diberikan secara
bertanggung jawab. Guru memberikan umpan balik terhadap
materi yang
telah diajarkan
secara demokratis
Guru menumbuhkan rasa ingin tau siswa agar
gemar membaca
dengan menyampaikan
rencana pembelajaran
untuk pertemuan berikutnya Salam penutup.
25 menit