Mengidentifikasi penggolongan bahan makanan jenis daging dengan benar

Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261 SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA Waktu 225 menit 5 x 45 menit dan menyajikan daginguntuk menumbuhkan rasa ingin tahu siswa. 2 Kegiatan Inti a. Eksplorasi 1. Guru membagi siswa menjadi beberapa kelompok dan memberikan materi tentang menyiapkan, menggolah dan menyajikan daging, 2. Guru mengarahkan siswa bergabung dalam kelompok untuk melakukan diskusi. 3. Setiap kelompok diminta untuk menyampaikan hasil diskusi lewat juru bicaranya. b. Elaborasi 1. Siswa melakukan diskusi dengan kelompoknya tentang materi menyiapkan, menggolah dan menyajikan dagingsecara mandiri dan bertanggungjawab. 2. Masing-masing kelompok lewat juru bicaranya menyampaikan hasil diskusi secara kreatif dengan menjelaskan tentang menyiapkan, menggolah dan menyajikan daging 3. Kelompok lain mengajukan pertanyaan dan tanggapan mengenai hasil diskusi kelompok yang disampaikan secara bertanggung jawab. c. Konfirmasi. 1. Guru memberikan tanggapan dan simpulan berdasarkan hasil diskusi kelompok secara komunikatif. 2. Guru memberikan penguatan tentang materi berdasarkan reverence yang dimiliki secara bertanggung jawab. 3. Guru secara kreatif memberikan catatan- catatan penting mengenai materi pokok yang harus dikuasai siswa. 110 menit Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261 SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA Waktu 225 menit 5 x 45 menit 3 Kegiatan AkhirPenutup e. Guru membimbing siswa secara mandiri untuk membuat rangkuman dari materi yang telah dibahas. f. Guru memberikan penilaian akhir terhadap materi yang telah diberikan secara bertanggung jawab. g. Guru memberikan umpan balik terhadap materi yang telah diajarkan secara demokratis h. Guru menumbuhkan rasa ingin tau siswa agar gemar membaca dengan menyampaikan rencana pembelajaran untuk pertemuan berikutnya i. Salam penutup. 20 menit

E. Materi Pembelajaran :

1. Pengertian pengolahan pada unggas dan binatang buruan 2. Persiapan , pengolahan dan penyajian pengolahan makanan Indonesia pada daging 3. Evaluasai dengan tesformatif

F. Alat Bahan Sumber Belajar :

Alat Bahan :  White board  Lab top,LCD  Power point menu Sumber Belajar : 1. Kokom Komariah,M.Pd, Manajemen Dapur, Universitas Negeri Yogyakarta 2007 2. Prihastuti Ekawati, M.Pd. Restoran Jilid 1, 2, 3, Dikmenjur 2009 3. MODUL Mengolah Makanan Indonesia Tata Boga SMK 4.