Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Alat Bahan :
White board Lab top,LCD
Power point menu
Sumber Belajar :
1. Kokom Komariah,M.Pd, Manajemen Dapur, Universitas Negeri Yogyakarta 2007
2. Prihastuti Ekawati, M.Pd. Restoran Jilid 1, 2, 3, Dikmenjur 2009 3. MODUL Mengolah Makanan Indonesia Tata Boga SMK
G. Penilaian :
1. Penilaian proses dari hasil perkembangan, pemahaman, dan pekerjaan siswa. 2. Penilaian afektif sikap non instruksional.
3. Tes formatif.
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Surakarta,19 Agustus 2016
Mengetahui, Guru Pembimbing SMK
Mahasiswa PPL UNY
Kristiono Suwarno,S.Pd Astyasari Esti Mahanani
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
Mata Pelajaran : Mengolah Makanan Indonesia
Standar Kompetensi : Mengolah Makanan Indonesia
Kompetensi Dasar : Menggolah hidangan Indonesia dari seafood
Kelas semester : XI JB Gasal
Alokasi Waktu : 5 X 45 menit.
Pertemuan Ke : 7 tujuh
Program Komp. Keahlian : Jasa Boga
A. Indikator Pencapaian Kompetensi
1. Siswa dapat menjelaskan pengertian seafood ikan dan kerang d engan benar.
2. Siswa dapat mengidentifikasi penggolongan bahan makanan seafood dengan benar
3. Siswa dapat mengetahui dan memilih kualitas bahan makanan hewani jenis seafood sesuai dengan standar kualitas yang baik.
4. Siswa dapat mengidentifikasi peralatan dalam mengolah seafood dengan benar
5. Siswa dapat menjelaskan cara menyiapkan seafood dengan benar.
6. Siswa dapat mengetahui cara penyimpanan bahan makanan hewani jenis ikan
yang baik. B. Tujuan Pembelajaran
: Setelah mendengar penjelasan guru, siswa dapat:
1. Menjelaskan pengertian seafood ikan dan kerang dengan benar. 2. Mengidentifikasi penggolongan bahan makanan jenis seafood dengan benar
3. Memilih kualitas bahan makanan hewani jenis seafood sesuai dengan standar
kualitas yang baik. 4. Mengidentifikasi peralatan dalam mengolah seafood dengan benar
5. Menjelaskan cara menyiapkan seafood dengan benar. 6. Menyimpan bahan makanan hewani jenis seafood yang baik.
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
C. Materi Pokok
1. Pengertian seafood ikan dan kerang 2. Penggolongan jenis seafood
3. Pemilihan seafood yang baik 4. Peralatan pengolahan seafood
5. Menyiapkan seafood ikan dan kerang 6. Penyimpanan hidangan seafood dengan benar
D. Metode Pembelajaran :
Ceramah Diskusi
Tanya Jawab
E. Langkah-langkah Pembelajaran :
No Proses Pembelajaran
Alokasi Wa
ktu
Tatap Muka TMT
TMTT 1
Pendahuluan
Guru menciptakan suasana kelas yang religious dengan menunjuk salah satu siswa
untuk memimpin
berdoa,memeriksa kehadiran siswa ,kebersihan dan kerapihan
kelas sebagai
wujud kepedulian
lingkungan. Guru menumbuhkan rasa ingin tahu dengan
menyampaikan tujuan
pembelajaran 20 menit
Jl. Yosodipuro No. 87 Surakarta. No. Telp: 0271 71345 No. Fax: 0271 729261
SURAKARTA KODE POS 57116-57199 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN TEORI
RPP No. 1 MENGOLAH MAKANAN INDONESIA
Waktu 225 menit 5 x 45 menit
tentang Identifikasi seafood ikan dan jenis kerang-kerangan .
Guru memberi motivasi siswa secara komunikatif dan kreatif dengan beberapa
pertanyaan sebagai pretes untuk menjajaki kompetensi dasar yang harus dimiliki
siswa. Guru menyampaikan cakupan materi secara
garis besar tentang identifikasis seafood, untuk menumbuhkan rasa ingin tahu siswa.
2 Kegiatan Inti
Eksplorasi
Guru membagi siswa menjadi beberapa kelompok dan memberikan materi tentang
identifikasi seafood buruan berupa Hand out.
Guru mengarahkan siswa bergabung dalam kelompok untuk melakukan diskusi.
Setiap kelompok
diminta untuk
menyampaikan hasil diskusi lewat juru bicaranya.
Elaborasi
Siswa melakukan
diskusi dengan
180 Me nit