113
Jamur Fungi
Sementara itu, jamur yang merugikan, antara lain, sebagai berikut. a.
Pneumonia carinii menyebabkan penyakit pneumonia pada paru- paru manusia.
b. Albugo merupakan parasit pada tanaman pertanian.
c. Candida sp. penyebab keputihan dan sariawan pada manusia.
Supaya kalian dapat memperoleh gambaran keempat divisi jamur dan dapat membedakannya, isilah tabel perbedaan di bawah ini
Kerjakan di buku tugasmu Tabel 6.1
Tabel 6.1 Tabel 6.1
Tabel 6.1 Tabel 6.1 Perbedaan Ciri-Ciri Divisio pada Jamur
Faktor Pembeda Faktor Pembeda
Faktor Pembeda Faktor Pembeda
Faktor Pembeda Ascomycotina
Ascomycotina Ascomycotina
Ascomycotina Ascomycotina
Basidiomycotina Basidiomycotina
Basidiomycotina Basidiomycotina
Basidiomycotina Zygomycotina
Zygomycotina Zygomycotina
Zygomycotina Zygomycotina
Deuteromycotina Deuteromycotina
Deuteromycotina Deuteromycotina
Deuteromycotina Keadaan hifa
Spora aseksual Spora seksual
Habitat Contoh dan peranan
Latihan
1. Bandingkan antara jamur
Ascomycota, Basidiomycota, dan Deuteromycota Sebutkan perbedaan ketiga jamur tersebut
2. Di manakah letak perbedaannya?
3. Apakah semua jamur
Deuteromycota merugikan? 4.
Mengapa Deuteromycota disebut dengan jamur yang tidak
sempurna? 5.
Bagaimanakah cara perkembangan jamur Deuteromycota?
Kegiatan 6.4
Pembuatan Tapai Pembuatan Tapai
Pembuatan Tapai Pembuatan Tapai
Pembuatan Tapai
Tujuan: Tujuan:
Tujuan: Tujuan:
Tujuan: Mengetahui pemanfaatan jamur di bidang industri makanan.
Alat dan Bahan: Alat dan Bahan:
Alat dan Bahan: Alat dan Bahan:
Alat dan Bahan: 1.
pisau, 4. wadah plastik atau bakul,
2. kompor,
5. umbi kayu dan ketan putih, serta 3.
daun pembungkus, 6. ragi tapai.
Cara Kerja: Cara Kerja:
Cara Kerja: Cara Kerja:
Cara Kerja: 1.
Jika kalian menggunakan ubi kayu, terlebih dahulu kupas ubi kayu, kemudian potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.
2. Cuci hingga bersih. Masukkan ke dalam dandang, kemudian masaklah
di atas api hingga matang. 3.
Dinginkan, lalu masukkan pada suatu wadah. 4.
Taburi dengan ragi tapai, lalu tutup dengan rapat. 5.
Diamkan selama 2 hari. 6.
Periksa keadaan ubi kayu? Apakah sudah menjadi lunak atau menjadi tapai? Mengapa demikian?
7. Rasakan Bagaimana?
8. Buatlah laporan kegiatan
9. Lakukan percobaan kedua dengan bahan baku ketan putih
Biologi Kelas X
114
Pertanyaan: 1.
Mengapa dalam pembuatan tapai, wadah yang digunakan untuk fermentasi harus tertutup rapat?
2. Bagaimana kalau wadah dalam pembuatan tapai terdapat celah atau
bahkan terbuka? 3.
Mengapa air yang terbentuk rasanya sangat khas? 4.
Apakah proses ini sama dengan pembuatan roti? Jika tidak, jelaskan 5.
Jelaskan mengenai peristiwa fermentasi Apakah kalian tertarik untuk mencobanya?
E. Simbiosis Jamur
Jamur dapat bersimbiosis dengan makhluk hidup lain, seperti ganggang hijau. Simbiosis ini biasa disebut dengan lumut kerak. Selain
lumut kerak, simbiosis jamur pun dapat menghasilkan Mikoriza.
1. Lumut Kerak Lichenes
Lumut kerak merupakan simbiosis antara jamur dan ganggang. Lumut kerak hidup sebagai epifit pada pepohonan. Lumut ini juga tumbuh
di atas tanah, terutama daerah tundra di sekitar Kutub Utara. Selain itu, lumut kerak dapat hidup di segala ketinggian di atas batu cadas, di
tepi pantai, sampai di gunung-gunung yang tinggi.
Lumut kerak dapat berperan dalam pembentukan tanah dan menghancurkan batu-batuan yang cadas sehingga lumut jenis ini disebut
juga sebagai tumbuhan perintis.
a. Ciri-Ciri Lumut Kerak
Lumut kerak adalah makhluk hidup yang tahan terhadap kekeringan dalam waktu yang lama. Pada saat kekeringan dan tersengat matahari
secara terus-menerus, lumut ini akan kering, tetapi tidak mati. Pada saat turun hujan, lumut kerak tumbuh kembali. Ciri lain lumut ini adalah
pertumbuhan talusnya yang lambat. Dalam satu tahun, pertumbuhan talusnya kurang dari 1 cm.
Lumut kerak tersusun atas lumut dan ganggang. Ganggang yang bersimbiosis mutualisme dengan lumut disebut dengan
gonidium. Ada yang bersel satu dan ada yang berkoloni. Umumnya, gonidium ini adalah
ganggang biru Cyanophyta, seperti Chroococcus dan Nostoc, tetapi
ada juga yang bersimbiosis dengan ganggang hijau Chlorophyta, seperti
Cystococcus dan Trentepohlia. Dari simbiosis ini, jamur memperoleh makanan hasil fotosintesis
ganggang karena ganggang bersifat autotrof. Sementara itu, jamur yang heterotrof dapat menyediakan air, mineral, dan melakukan pertukaran
gas serta melindungi ganggang. Selain itu, lumut kerak ini juga dapat mengikat nitrogen udara.
b. Reproduksi Lumut Kerak
Reproduksi lumut kerak secara aseksual dilakukan dengan fragmentasi. Pelepasan potongan lumut kerak di tempat yang sesuai
dapat tumbuh menjadi tumbuhan lumut kerak baru. Selain itu, reproduksi aseksual dapat dilakukan dengan jatuhnya
soredia sel ganggang yang terbungkus hifa dan berwarna putih di tempat yang sesuai maka sel
tersebut akan tumbuh menjadi lumut kerak baru.
Gambar 6.6 Lumut kerak
Sumber: Encarta Encyclopedia, 2007
115
Jamur Fungi
Reproduksi seksual lumut kerak dilakukan oleh tiap-tiap makhluk hidup. Jamur dan ganggang melakukan reproduksi seksual sendiri-sendiri.
Jika spora jamur jatuh di atas ganggang, kemungkinan akan terjadi simbiosis lagi dan akan tumbuh lumut kerak baru.
c. Peran Lumut Kerak bagi Kehidupan Manusia
Lumut kerak dapat dimanfaatkan oleh manusia sebagai bahan pembuat obat, penambah rasa dan aroma, indikator pencemaran udara,
pigmennya dapat digunakan sebagai bahan kertas lakmus celup atau indikator pH, dan di daerah batu-batuan lumut kerak dapat melapukkan
batuan sebagai awal pembentukan tanah.
2. Mikoriza
Mikoriza adalah suatu istilah yang digunakan untuk menyebut jamur yang bersimbiosis dengan akar tanaman. Beberapa anggota jamur
Zygomycota, Ascomycota, dan Basidiomycota ada yang menjadi anggota
Mikoriza. Simbiosis antara jamur dan akar tanaman ini merupakan simbiosis mutualisme. Jamur diuntungkan karena mendapat zat organik,
