Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
setempat yang
dimodifikasi dari bahan
nabati dan hewani
teknik pemilihan
bahan, penyiapan
bahan, teknik
pemrosesan
9. Merancang aliran proses
produksi 10.
Menetapk an desain
proses produksi
makanan khas daerah
setempat yang
dimodifikasi dari bahan
nabati dan hewani
berdasarkan prosedur
rancangan gagasan desain aliran proses produksi teknik,
bahan, alat, jenis dan kualitas produkjasa yang berkaitan
pembuatan produk makanan khas daerah setempat yang
dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani untuk
menemukan konsep proses produksi.
Mengumpulkan Data
Melakukan kegiatan observasi
survey lapangan dengan teknik wawancara tentang
standar dan aliran proses produksi teknik, bahan, alat,
jenis dan kualitas produkjasa, dan
mengidentifikasi keselamatan kerja yang dibutuhkan dalam
mendukung pembuatan produk makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani,
serta tentang keberhasilan dan kegagalan proses
produksi di daerah setempat agar terbangun rasa ingin
tahu, motivasi internal,
Pembuatan Karya, tentang:
5. Rancangan
gagasan dalam bentuk gambar
sketstertulis untuk kegiatan
pembuatan karya
6. Pembuatan karya dan pengemasan
karya dengan carateknik dan
prosedur yang tepat
7. Laporan portofolio dalam
berbagai bentuk seperti tulisan,
foto dan gambar yang
mendeskripsikan pengetahuan
terhadap karya yang dibuatnya
8. Aspek yang dinilai
d. Proses pembuatan
50 - Ide gagasan
analisa teknik
mulai dari pemilihan
bahan hingga
penyiapan bahan,
produk dan jasa
3. Proses produksi
pada sentra
perusahaa n produk
makanan khas
daerah setempat
yang dimodifika
si dari bahan
nabati dan
hewani teknik
pemilihan bahan,
808
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
berkarya jenis,
manfaat, kandungan,
teknik pengolahan,
dan penyajianpe
nge-masan
11. Langkah
keselamatan kerja
bersikap santun, banggacinta tanah air dan
bersyukur sebagai warga bangsa.
Mengasosiasi
Menyimpulkan hasil
pengamatankajian literatur tentang standar dan aliran
proses produksi teknik, bahan, alat, jenis dan
kualitas produkjasa, dan hasil identifikasi keselamatan
kerja yang berkaitan dengan produk makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
yang ada di daerah setempat atau nusantara.
Membuat rancangan gagasan
desain dalam bentuk gambar sketstertulis untuk
kegiatan aliran proses produksi teknik, bahan, alat,
jenis dan kualitas produkjasa dan ketentuan keselamatan
kerja produk makanan khas daerah setempat yang
- Kreativitas - Kesesuaian
materi, teknik dan prosedur
e. Produk jadinya 35
- Uji karya - Kemasan
- Kreativitas
bentuk laporan - Presentasi
f. Sikap 15 - Mandiri
- Disiplin - Tanggung
jawab -
penyiapan bahan,
teknik pemroses
an
4. Merancan g aliran
proses produksi
5. Menetapk an desain
proses produksi
makanan khas
daerah setempat
yang dimodifika
si dari bahan
nabati dan
hewani berdasark
an prosedur
berkarya jenis,
manfaat,
809
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani berdasarkan
kesimpulan pengamatan kajian literatur, orisinalitas ide
yang jujur, sikap percaya diri dan mandiri.
Membuat laporan portofolio
dalam berbagai bentuk seperti tulisan, foto dan
gambar yang mendeskripsikan
pengetahuan standar dan aliran proses produksi teknik,
bahan, alat, jenis dan kualitas produkjasa dan ketentuan
keselamatan kerja pada produk pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
yang ada di daerah setempat, serta penyajian
pengemasannya dengan tampilan menarik sebagai
pemahaman akan pengetahuan konseptual.
Mengkomunikasikan
Memaparkan hasil
pengamatankajian literatur tentang standar dan aliran
kandunga n, teknik
pengolaha n, dan
penyajian pengemas
an
6. Langkah keselamat
an kerja
810
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
proses produksi teknik, bahan, alat, jenis dan kualitas
produkjasa, dan ketentuan keselamatan kerja pada
produk makanan khas daerah setempat yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan hewani, serta tentang keberhasilan
dan kegagalan proses produksi tersebut
dilingkungan wilayah setempat atau nusantara.
Mempresentasikan dengan
tujuan untuk mengevaluasimenguji hasil
rancangan gagasan desain proses produksi pengolahan
makanan khas daerah setempat yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan hewani untuk memperlihatkan
kejujuran dalam berkarya.
3.2 Memahami sumber daya yang dibutuhkan
dalam mendukung proses produksi usaha
pengolahan dari bahan nabati dan
Sumberdaya perusahaan
dan pembuatan makanan khas
daerah setempat yang
Mengamati:
Melakukan pengamatan
dengan cara membaca dan menyimak dari kajian
literaturmedia tentang kebutuhan sumberdaya usaha
Penilaian Tugas KelompokDiskusi
, tentang:
4. Aneka jenis bahan yang
dapat digunakan 6 jam
pelajaran Buku
pelajaran, buku
referensi yang
relevan,
811
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
hewani menjadi makanan khas daerah
yang dimodifikasi
4.3 Mencipta pengolahan dari bahan nabati dan
hewani menjadi makanan khas daerah
yang dimodifikasi yang berkembang di
wilayah setempat dan lainnya sesuai teknik
dan prosedur dimodifikasi
dari bahan nabati dan
hewani, meliputi:
4. Identifikasi kebutuhan
sumberdaya pada
sentraperus aha-an
produk makanan
khas daerah setempat
yang dimodifikasi
dari bahan nabati dan
hewani
5. Pembuatan karyaproduk
makanan khas daerah
setempat yang
dimodifikasi dari bahan
nabati dan pengolahan bahan nabati dan
hewani menjadi makanan khas daerah yang dimodifikasi
sehingga dapat memahami keterampilan sumberdaya
yang diperlukan dan menunjukkan motivasi
internal untuk mencatat ketentuan keselamatan kerja
yang harus diperhatikan.
Menanya:
Menggali informasi yang
berkaitan dengan pembuatan, kebutuhan sumberdaya usaha
dan keselamatan kerja produk makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
yang berkembang di daerah setempat sehingga dapat
mensyukuri anugerah Tuhan.
Melakukan diskusi tentang
resiko keberhasilan, kegagalan, dan keselamatan
kerja pembuatan produk makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan bahan nabati dan
hewani agar terbangun rasa sebagai karya
5. Pengetahuan, bahan, alat,
teknik, dan proses yang
digunakan pada pembuatan karya
6. Aspek yang dinilai:
e. Apresiasi f. Keruntutan
berpikir g. Laporan
Kegiatan h. Perilaku
Penilaian Pengamatan,
tentang:
1. Pengetahuan, bahan, alat,
teknik, dan proses
pembuatan karya
2. Mengevaluasime nguji hasil karya
3. Aspek yang dinilai:
a. Kerincian majalah,
koran, hasil penelitian,
audio-visual, media maya
internet tentang
Sumberdaya perusahaan
dan pembuatan
makanan khas daerah
setempat yang
dimodifikasi dari bahan
nabati dan hewani,
meliputi:
1. Identifikas i
kebutuhan sumberda
ya pada sentraper
812
Kompetensi Dasar KD Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
hewani berdasarkan
kebutuhan sumberdaya
6M yaitu Manmanusi
a, Moneyuang,
Materialbah an,
Machine peralatan,
Methodcara kerja dan
Marketpasar dan
prosedur yang
ditetapkanny a jenis,
manfaat, teknik, dan
penge- masan
6. Menerapkan keselamatan
kerja ingin tahu sehingga
banggacinta pada tanah air.
Melakukan konsultasi dengan guru dan sumber belajar
lainnya dalam membuat makanan khas daerah
setempat yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
dengan mempertimbangkan keberhasihan, kegagalan dan
keselamatan kerja pembuatan sesuai dengan sumberdaya
dan proses produksi
Mengumpulkan Data
Melakukan kegiatan observasi
survey lapangan dengan teknik wawancara tentang
identifikasi kebutuhan sumberdaya dan pengalaman
resiko keberhasilan dan kegagalan usaha dan
keselamatan kerja pembuatan produk pengolahan makanan
khas daerah yang dimodifikasi dari bahan nabati dan hewani
agar terbangun rasa ingin tahu, motivasi internal,
bersikap santun, banggacinta tanah air dan
b. Ketepatan pengetahuan
c. Pilihan kata d. Keativitas
bentuk laporan e. Perilaku
Penilaian Kinerja Pembuatan
Karya, tentang: 5. Rancangan
gagasan dalam bentuk gambar
sketstertulis untuk kegiatan
pembuatan karya
6. Pembuatan karya dan pengemasan
karya dengan carateknik dan
prosedur yang tepat
7. Laporan portofolio dalam
