Lampiran 13. Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis TerhadapRasa
Flakes 11.
Derajat bebas db
g. db perlakuan = 3-1 = 2
h. db galat = 3 x 30-1= 87
i. db jumlah = 3x30-1 = 89
12. Faktor koreksi FK
Faktor koreksi =
61 ,
513 90
2 215
13. Jumlah kuadrat JK
g. jumlah kuadrat total = 537−513,61 = 25,39
h. jumlah kuadrat perlakuan =
36 ,
3 61
, 513
30 5329
6084 4096
i. jumlah kuadrat galat =25,39– 3,36 = 22,03
14. Kuadrat total KT
e. KT perlakuan =
68 ,
1 2
36 ,
3
f. KT galat =
25 ,
87 03
, 22
15. F.Hitung
F Hitung = 72
, 6
25 ,
68 ,
1
Sumber Keragaman
db JK
KT F.
Hitung F.
Tabel Keterangan
0,05
Perlakuan Galat
2 87
3,36 22,03
1,68 0,25
6,72 3,15
Ada perbedaan
Total 89
25,39 Dari tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F-hitungF-
tabel sehingga dapat disimpulkan ada perbedaan rasa pada setiap perlakuan.
Lampiran14. Uji Ganda Duncan Terhadap Hasil Analisis Sidik Ragam skor Hasil Uji
Organoleptik Panelis Terhadap Rasa Flakes 1.
Standar Error Rata-rata Sy
S
y
= mpok
JumlahKelo KTGalat
=
30 25
,
= 0,09
2. Least Significant Ranges LSR
P 2
3
Range 2,80
2,95 Least Significant Ranges LSR
0,25 0,27
Keterangan : P
= Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata
pada tingkat 5 dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100 LSR = Range x Standard Error Rata-rata S
y
Perlakuan A1
A3 A2
Rata-rata 2,1
2,4 2,6
A2 – A3 = 2,6 – 2,4 = 0,2 0,25
Jadi A2 = A3 A2
– A1 = 2,6 – 2,1 = 0,5 0,27 Jadi A2 ≠ A1
A3 – A1 = 2,4 – 2,1 = 0,3 0,25
Jadi A3 ≠ A1 Berdasarkan Uji Duncan seperti pada tabel diatas, dapat disimpulkan
bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap rasa flakesA3 sama dengan A2, namun flakes A1 berbeda dengan kedua flakeslainnya. Hal ini berarti bahwa rasa flakes
A2 dan A3 lebih disukai daripada rasa flakes A1 karenaflakesA1 mempunyai penilaian yang paling rendah 2,1 dimana semakin rendah tingkat penilaian maka
flakesakan kurang disukai.
Lampiran15. Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap
Tekstur Flakes Tepung Talas dan Tepung Pisang Barangan Mentah
No Jenis
Umur Perlakuan
Total Panelis Kelamin
A1 A2
A3 Yi
ΣY²ij Yi2
1 P
18 3
2 3
8 22
64 2
P 19
3 3
3 9
27 81
3 P
19 2
3 3
8 22
64 4
L 18
2 2
2 6
12 36
5 P
19 3
3 3
9 27
81 6
P 20
2 2
2 6
12 36
7 P
20 2
2 2
6 12
36 8
P 19
2 2
2 6
12 36
9 L
18 2
2 2
6 12
36 10
P 18
2 3
2 7
17 49
11 P
19 2
2 2
6 12
36 12
P 20
3 3
3 9
27 81
13 P
18 2
2 2
6 12
36 14
P 18
2 2
2 6
12 36
15 P
18 2
3 2
7 17
49 16
P 20
2 3
2 7
17 49
17 P
24 2
3 2
7 17
49 18
P 20
3 3
3 9
27 81
19 P
20 1
1 1
3 3
9 20
P 19
2 2
2 6
12 36
21 P
19 2
2 2
6 12
36 22
P 18
1 1
1 3
3 9
23 P
19 2
3 2
7 17
49 24
L 19
2 2
2 6
12 36
25 P
20 2
3 2
7 17
49 26
P 21
2 2
2 6
12 36
27 P
20 3
3 3
9 27
81 28
P 22
1 1
1 3
3 9
29 L
19 2
2 2
6 12
36 30
P 20
1 1
1 3
3 9
Yi 62
68 63
193 37249
ΣY²i 138
168 143
449 Yi²
3844 4624
3969 12437
RATA-RATA 2,06
2,26 2,1
Lampiran 16. Uji Barlett Data Organoleptik Tekstur Pada Flakes
1
1 1
2 1
1 2
1 1
2 1
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 62
138 30
2
=
870 3844
4140
= 0,34
1
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 68
168 30
2
=
870 4624
5040
= 0,48
1
3 3
2 3
3 2
3 3
2 3
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 63
143 30
2
=
870 3969
4290
= 0,37
Varians total = 3
2 3
2 2
2 1
S S
S = 0,39
b
H
=
39 ,
37 ,
. 48
, .
34 ,
87 1
29 29
29
= 1,006 b
c
=
90 30
; 05
, 3
30 3
b
= 0,934 Kesimpulan : b
H 1,006
b
c 0,934
, maka Ho diterima. Maka dilanjutkan dengan analisis sidik ragam
Lampiran 17. Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis TerhadapTekstur
Flakes 16.
Derajat bebas db
j. db perlakuan = 3-1 = 2
k. db galat = 3 x 30-1= 87
l. db jumlah = 3x30-1 = 89
17. Faktor koreksi FK
