Prosedur Pembuatan Tepung Talas Dapat Di Lihat Pada Diagram Di Prosedur Pembuatan Tepung Pisang Barangan Mentah Dapat Di

b. Prosedur Pembuatan Tepung Pisang Barangan Mentah Dapat Di

Lihat Pada Diagram Di Bawah Ini: Buah pisang barangan mentah Pengupasan Pencucian Pengirisan Pengeringan di oven suhu 50-65ºC selama 2 hari Penghalusan diblender Diayak Tepung pisang Gambar 3.2 Diagram pembuatan tepung pisang Bagan di atas menjelaskan bahwa pembuatan tepung pisang dilakukan dengan pengupasan kulit pisang.Kemudian dilakukan pencucian untuk menghilangkan getah pada pisang yang masih mentah, pengirisan, pengeringan lalu diblender sampai halus dan diayak maka jadilah tepung pisang.

c. Prosedur Pembuatan Flakes Dengan Tepung Pisang Barangan

Mentah dan Tepung Talas Dapat Di Lihat Pada Diagram Di Bawah Ini: Telur 1 butir Tepung gula 5 gr Air 25 cc Campurkan semua bahan Tepung talas 100 gr Tepung talas 50 gr Tepung talas 75 gr Tepung pisang barangan Tepung pisang barangan Tepung pisang barangan Mentah 50 gr mentah 100 gr mentah 75 gr Pengadukan sampai terbentuk adonan yang rata Dicetak dan dioven pada suhu 120º-140ºC selama 5-7 menit Gambar 3.3 Diagram proses pembuatanflakes Bahan yang digunakan telur 1 butir, tepung gula 5 gr dan air 25 cc seluruh bahan dicampurkan. Kemudian ditambahkan dengan tepung talas dan tepung pisang barangan mentah dengan persentasi pada formulasi yang telah ditetapkan. Kemudian ditambahkan Semua bahan dicampur dan diaduk hingga terbentuk adonan yang rata. Setelah menjadi adonan dicetak menggunakan ampia dengan ukuran ketebalan no 5 pada ampia. Pada proses akhir adonan yang sudah dicetak dioven pada suhu 120º- 140ºC selama 5-7 menit, apabila warna mulai berubah menjadi kuning kecoklatan sebagai tanda sudah matang dan siap untuk diangkat.

3.7 Uji Daya Terima

Penilaian secara subjektif dilakukan dengan uji organoleptik.Uji organoleptik adalah penilaian yang menggunakan indera.Jenis uji organoleptik yang digunakanadalah uji kesukaanhedonik menyatakan sukatidaknya terhadap suatu produk.Uji hedonik adalah pengujian yang dilakukan untuk mengetahui tingkat dayaterima konsumen dengan mempergunakan skala hedonik sembilan titik sebagaiacuan, namun mempermudah penelis dan peneliti skala ini diperkecil menjadi 3tingkatan dengan skor yang paling rendah adalah 1 dan skor yang paling tinggi adalah 3. Berdasarkan tingkatannya, tingkat penerimaan panelis dapat diketahui sesuaidengan tabel 3.3 berikut : Tabel 3.3 Tingkat Penerimaan Panelis Pada Uji Hedonik Organoleptik Skala Hedonik Skala Numerik Warna Suka Kurang Suka Tidak Suka 3 2 1 Aroma Suka Kurang suka Tidak suka 3 2 1 Rasa Suka Kurang Suka Tidak Suka 3 2 1 Tekstur Suka Kurang Suka Tidak Suka 3 2 1