48
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
Penelitian ini adalah bersifat survei deskriptif yaitu untuk mengetahui pelaksanaan higiene sanitasi pengolahan dan pemeriksaan formalin pada hasil
industri rumah tangga pembuatan tahu di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan Polonia Kota Medan.
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1 Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada industri rumahan pengolahan tahu di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan Polonia Kota Medan dan Penelitian
dilanjutkan dengan melakukan pemeriksaan Formalin pada hasil industri pengolahan tahu di Laboratorium Biokimia dan Kimia Bahan Makanan Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam FMIPA USU. Adapun alasan dipilihnya lokasi tersebut sebagai tempat penelitian karena:
1. Tempat tersebut banyak terdapat industri rumah tangga pembuatan tahu 2. Di daerah ini belum pernah diakukan penelitian tentang pelaksanaan higiene
sanitasi dan pemeriksaan kandungan formalin.
3.2.2 Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Juli – September 2016
3.3 Populasi dan Sampel
Universitas Sumatera Utara
49
3.3.1 Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah industri rumah tangga pembuatan tahu di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan Polonia yaitu berjumlah 7 industri
rumah tangga.
3.3.2 Sampel
Sampel penelitian adalah seluruh industri rumah tangga pembuatan tahu di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan Polonia Kota Medan.
3.3.3 Objek Penelitian
Objek pada penelitian ini adalah tahu hasil produksi rumah tangga di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan Polonia Kota Medan. Jenis tahu yang
dihasilkan industri rumah tangga di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan polonia dapat dilihat pada tabel 3.1 dibawah ini.
Tabel 3.1 Jenis Tahu hasil Industri Rumah Tangga di Kelurahan Sari Rejo Kecamatan Medan Polonia Kota Medan
No Kode Sampel
Hasil Industri 1
1 Tahu Sumedang
2 2
Tahu Sumedang 3
3 Tahu Sumedang
Tahu Cina 4
4 Tahu Sumedang
5 5
Tahu Sumedang Tahu Cina
6 6
Tahu Sumedang 7
7 Tahu Sumedang
Tahu Cina
3.4 Metode Pengumpulan Data
Kategori