1. Home
  2. Lainnya

7.89 62.26 82.78 82.93 72.51 65.05 97.60 72.24 7.76 62.03 82.87 65.38 97.60 7.70 61.94 82.91 79.27 64.61 71.81 7.51 61.84 83.08 64.02 97.80 7.65 62.26 83.00 77.67 64.32 Mie basah matang 72.55 merah 2.04 25.50 85.43 75.94 2.56 25.85 84.34 5.24 25.78 78.51

109 59.03 4.97 56.55 84.98 58.96 56.46 85.30 59.73 4.89 57.08 85.10 60.72 57.42 85.90 Mie basah matang 100 ER 1 : 3, 15 menit 54.69 10.62 54.49 78.97 79.15 53.10 merah kuning 60.14 59.30 79.40 54.22 10.55 54.44 79.03 53.89 54.81 79.10 52.92 9.60 52.66 79.67 53.94 54.06 79.90 51.96 10.19 51.74 78.86 52.80 52.70 80.20 51.72 9.88 51.81 79.20 53.88 54.38 79.50 Mie basah mentah kontrol

73.24 7.89 62.26 82.78 82.93 72.51

merah kuning

79.03 65.05 97.60 72.24 7.76 62.03 82.87

79.38 65.38 97.60

72.50 7.70 61.94 82.91 79.27 64.61

98.00 71.81 7.51 61.84 83.08

77.07 64.02 97.80

72.74 7.65 62.26 83.00 77.67 64.32

97.50 Mie basah matang

kontrol 70.63 1.82 22.99 85.47

83.78 72.55 merah

kuning 71.98 2.12 24.88 85.13

71.85 2.04 25.50 85.43 75.94 2.56 25.85 84.34

72.36 5.24 25.78 78.51

110 Lampiran 10. Hasil sidik ragam dan uji Tukey terhadap warna mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit dan kontrol L Kecerahan warna Mie basah mentah dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 4 5 6 7 8 Mie basah mentah ES 40 5 62,0020 Mie basah mentah ES 30 5 62,2480 62,2480 Mie basah mentah ES 50 5 63,2480 63,2480 63,2480 Mie basah mentah ER 100 1:5, 10 menit 5 67,3400 67,3400 67,3400 67,3400 Mie basah mentah ER 100 1:3, 15 menit 5 67,4080 67,4080 67,4080 Mie basah mentah ER 100 1:5, 15 menit 5 67,4620 67,4620 67,4620 Mie basah mentah ES 20 5 67,9420 67,9420 67,9420 Mie basah mentah ES 10 5 68,2900 68,2900 68,2900 68,2900 Mie basah mentah ER 100 1:3, 10 menit 5 68,8420 68,8420 68,8420 68,8420 Mie basah mentah ER 33.33 1:3, 15 menit 5 70,7080 70,7080 70,7080 70,7080 Mie basah mentah ER 50 1:3, 15 menit 5 71,4940 71,4940 71,4940 71,4940 Mie basah mentah ER 50 1:5, 10 menit 5 72,0480 72,0480 72,0480 72,0480 72,0480 Mie basah mentah kontrol 5 72,5060 72,5060 72,5060 72,5060 72,5060 Mie basah mentah ER 50 1:3, 10 menit 5 72,5600 72,5600 72,5600 72,5600 72,5600 Mie basah mentah ER 33.33 1:5, 15 menit 5 73,1880 73,1880 73,1880 73,1880 Mie basah mentah ER 33.33 1:5, 10 menit 5 73,5620 73,5620 73,5620 Mie basah mentah ER 33.33 1:3, 10 menit 5 73,6820 73,6820 Mie basah mentah ER 50 1:5, 15 menit 5 77,2120 Sig. ,051 ,065 ,088 ,064 ,061 ,058 ,124 ,071 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 111 H Penggolongan warna Mie basah mentah dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 4 5 6 7 8 Mie basah mentah kontrol 5 82,9280 Mie basah mentah ER 100 1:3, 10 menit 5 86,6600 Mie basah mentah ER 33.33 1:5, 15 menit 5 87,2580 87,2580 Mie basah mentah ES 30 5 87,3920 87,3920 87,3920 Mie basah mentah ER 33.33 1:5, 10 menit 5 87,4260 87,4260 87,4260 Mie basah mentah ER 50 1:5, 10 menit 5 87,6100 87,6100 87,6100 Mie basah mentah ER 33.33 1:3, 10 menit 5 87,7380 87,7380 87,7380 Mie basah mentah ER 100 1:3, 15 menit 5 88,1520 88,1520 88,1520 Mie basah mentah ER 50 1:5, 15 menit 5 88,1880 88,1880 88,1880 Mie basah mentah ES 40 5 88,2780 88,2780 88,2780 88,2780 Mie basah mentah ER 50 1:3, 15 menit 5 88,3820 88,3820 88,3820 Mie basah mentah ES 20 5 88,7360 88,7360 88,7360 Mie basah mentah ES 50 5 89,2240 89,2240 89,2240 Mie basah mentah ER 50 1:3, 10 menit 5 89,2500 89,2500 89,2500 Mie basah mentah ER 100 1:5, 15 menit 5 89,4480 89,4480 Mie basah mentah ER 100 1:5, 10 menit 5 89,4600 89,4600 Mie basah mentah ER 33.33 1:3, 15 menit 5 89,7400 89,7400 Mie basah mentah ES 10 5 89,8120 Sig. 1,000 ,105 ,055 ,073 ,068 ,086 ,064 ,826 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000. 112 L Kecerahan warna Mie basah matang dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 4 5 6 Mie basah matang ES 50 5 36,3560 Mie basah matang ES 40 5 42,2420 Mie basah matang ES 30 5 47,9020 Mie basah matang ES 20 5 51,3800 51,3800 Mie basah matang ER 100 5 53,1020 Mie basah matang ES 10 5 58,2100 Mie basah matang ER 50 5 59,0800 Mie basah matang ER 33.33 5 60,8760 Mie basah matang kontrol 5 72,5520 Sig. 1,000 1,000 ,068 ,815 ,300 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000. H Penggolongan warna Mie basah matang dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 4 Mie basah matang ES 50 5 69,3080 Mie basah matang ES 40 5 71,7740 Mie basah matang ES 30 5 77,9400 Mie basah matang ER 100 5 79,1460 Mie basah matang ES 20 5 81,8200 81,8200 Mie basah matang kontrol 5 83,7760 Mie basah matang ER 50 5 85,4980 85,4980 Mie basah matang ES 10 5 89,1060 Mie basah matang ER 33.33 5 89,7620 Sig. ,654 ,122 ,166 ,064 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 113 Lampiran 11. Hasil pengukuran tekstur mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit dan kontrol Jenis mie basah Ulangan Kekerasan Kelengketan Elastisitas gr s mm gr s mm gr s mm Mie basah mentah 10 ES 1 7633,7 14,990 1,497 -533,2 15,145 1,205 13,3 6,555 -19,647 2 7128,4 14,645 1,462 -75,5 14,785 1,190 14,4 6,510 -19,513 3 7299,4 14,510 1,45 -11,8 14,675 1,150 14,3 6,475 -19,410 4 7404,1 14,990 1,497 -28,1 15,145 1,207 14,5 3,895 -11,670 5 6810,5 14,785 1,477 -8,9 14,935 1,202 15,8 3,765 -11,288 Mie basah mentah 20 ES 1 8010,7 14,410 1,440 -9,6 14,565 1,153 22,1 4,790 -14,363 2 8244,0 14,645 1,462 -16,1 14,790 1,178 16,1 3,270 -9,802 3 8663,2 15,545 1,553 -25,1 15,690 1,265 20,4 4,385 -13,148 4 9891,0 14,710 0,470 -3,7 14,950 1,018 16,7 4,195 -12,578 5 8415,0 15,460 1,545 -11,1 15,620 1,247 21,9 4,140 -12,408 Mie basah mentah 30 ES 1 9417,2 14,470 1,445 -13,5 14,650 1,092 -13,5 0,010 -0,023 2 10532,9 14,820 1,480 -20,0 15,030 1,067 -20,0 6,270 -18,795 3 7775,1 15,445 1,545 -8,0 15,610 1,230 -8,0 3,570 -10,693 4 8715,8 15,565 1,555 -6,9 15,750 1,202 -6,9 4,035 -12,100 5 8470,0 15,860 1,585 -3,0 16,035 1,258 -3,0 3,245 -9,717 Mie basah mentah 40 ES 1 9126,1 15,020 1,500 -4,7 15,190 1,165 19,0 7,080 -21,230 2 8715,2 15,240 1,523 -3,4 15,455 1,110 16,4 8,515 -25,535 3 8675,4 15,615 1,560 -2,8 15,790 1,220 16,9 8,165 -24,480 4 8279,3 13,960 1,395 -3,0 14,140 1,058 18,2 5,605 -16,800 5 8252,8 15,020 1,500 -3,4 15,190 1,680 15,4 8,760 -26,265 Mie basah 1 6031,3 13,815 1,380 -7,2 13,935 1,153 20,1 16,705 -50,000 114 mentah 50 ES 2 6783,4 16,590 1,658 -10,8 16,725 1,408 21,0 15,855 -47,557 3 7347,5 18,300 1,830 -3,5 18,450 1,533 19,6 16,595 -49,775 4 7589,1 15,170 1,515 -11,0 15,310 1,242 23,0 15,235 -45,695 5 5177,5 18,410 1,840 -5,8 18,540 1,597 17,0 16,030 -48,075 Mie basah matang 10 ES 1 2202,8 16,290 1,628 -337,6 16,385 1,457 15,1 15,090 -45,263 2 2053,3 15,985 1,597 -278,8 16,205 1,180 14,4 16,210 -48,627 3 2234,0 15,435 1,543 -440,4 15,540 1,357 12,7 11,985 -35,943 4 1951,5 15,160 1,515 -457,6 15,260 1,340 14,9 11,610 -34,820 5 2431,7 18,235 1,822 -331,9 18,455 1,408 16,1 16,735 -49,885 Mie basah matang 20 ES 1 2576,3 16,810 1,680 -338,7 17,025 1,273 14,0 7,800 -23,385 2 1907,8 15,665 1,565 -264,4 15,880 1,153 15,8 13,080 -39,232 3 2128,2 16,360 1,635 -343,6 16,585 1,210 15,3 15,970 -47,895 4 2379,2 16,965 1,695 -246,5 17,220 1,207 14,5 8,680 -26,025 5 2331,1 16,065 1,605 -282,9 16,275 1,200 16,7 11,655 -34,952 Mie basah matang 30 ES 1 1275,7 30,660 3,065 -167,3 31,065 2,273 20,2 4,815 -14,430 2 1445,3 28,135 2,813 -158,6 28,580 1,950 15,6 9,065 -27,190 3 1607,0 27,540 2,753 -169,8 27,940 2,023 17,3 15,285 -45,853 4 1212,7 29,535 2,953 -129,1 29,950 2,142 17,5 16,520 -49,545 5 1346,6 26,290 2,628 -162,1 26,460 2,307 16,4 12,640 -37,912 Mie basah matang 40 ES 1 2686,3 15,490 1,548 -467,9 15,575 1,388 14,7 15,980 -47,932 2 2900,6 15,310 1,530 -378,6 15,505 1,163 15,6 16,705 -50,000 3 2653,2 15,985 1,597 -405,3 16,170 1,253 13,9 15,425 -46,272 4 2923,9 16,360 1,635 -425,8 16,540 1,300 14,2 16,705 -50,000 5 2771,1 16,360 1,635 -437,6 16,540 1,298 14,3 15,480 -46,438 115 Mie basah matang 50 ES 1 3113,5 15,660 1,565 -543,3 15,840 1,225 14,8 16,705 -50,000 2 2912,0 16,065 1,605 -495,7 16,245 1,273 11,1 10,575 -31,710 3 2941,6 14,935 1,492 -519,1 15,100 1,188 12,8 16,735 -49,888 4 2740,7 15,485 1,548 -498,4 15,645 1,255 12,5 16,705 -50,000 5 2825,7 16,015 1,600 -411,4 16,190 1,273 13,9 16,590 -49,757 Mie basah mentah 33.33 ER 1 : 3, 10 menit 1 5199,1 14,790 1,477 -10,6 14,900 1,275 10,8 5,225 -15,665 2 5081,0 17,035 1,702 -32,8 17,145 1,508 10,7 7,555 -22,655 3 5401,5 15,115 1,510 -2,4 16,615 -1,470 12,0 8,340 -25,007 4 4421,5 19,185 1,918 -7,4 19,290 1,730 11,7 8,815 -26,433 5 5162,3 15,260 1,525 -5,4 15,375 1,327 11,6 6,850 -20,545 Mie basah mentah 50 ER 1 : 3, 10 menit 1 5729,9 15,460 1,545 -3,2 15,585 1,317 16,9 16,360 -49,075 2 5356,5 15,610 1,560 -5,7 15,730 1,347 13,4 16,035 -48,097 3 5616,5 14,410 1,440 -5,9 14,535 1,215 14,7 14,730 -44,182 4 4755,2 14,840 1,485 -6,4 14,955 1,288 15,5 16,125 -48,370 5 5887,3 16,565 1,655 -5,4 16,690 1,423 15,4 15,850 -47,535 Mie basah mentah 100 ER 1 : 3, 10 menit 1 7623,3 16,170 1,615 -33,1 16,305 1,355 17,2 16,460 -49,373 2 5616,5 14,410 1,440 -5,9 14,535 1,215 15,3 16,085 -48,240 3 5356,5 15,610 1,560 -5,7 15,730 1,347 14,5 15,135 -45,393 4 4755,2 14,840 1,485 -6,4 14,955 1,288 16,2 14,575 -43,713 5 5887,3 16,565 1,655 -5,4 16,690 1,423 15,5 16,480 -49,432 Mie basah mentah 33.33 ER 1 : 3, 15 menit 1 7333,7 14,410 1,440 -2,7 14,600 1,087 14,5 9,460 -28,368 2 7387,2 16,890 1,697 -3,0 17,235 1,222 13,7 13,775 -41,315 3 6763,2 14,490 1,487 -2,8 17,775 -4,265 14,1 8,745 -26,233 4 6414,2 16,090 1,607 -5,4 16,220 1,362 14,7 9,825 -24,460 116 5 6464,4 16,635 1,663 -4,1 16,770 1,413 16,8 11,255 -33,757 Mie basah mentah 50 ER 1 : 3, 15 menit 1 8231,6 13,910 1,390 -21,9 14,065 1,102 15,2 8,650 -25,945 2 7972,2 15,570 1,555 -9,9 15,720 1,265 13,9 8,945 -26,820 3 7670,4 14,815 1,480 -5,7 14,960 1,207 13,5 6,470 -19,397 4 7943,0 15,970 1,595 -5,5 16,120 1,303 12,6 6,725 -20,163 5 7338,0 15,315 1,530 -5,5 15,455 1,260 13,2 4,400 -13,190 Mie basah mentah 100 ER 1 : 3, 15 menit 1 7162,6 14,515 1,450 -24,6 14,645 1,202 16,2 16,260 -48,768 2 6163,0 17,565 1,755 -4,8 17,690 1,530 20,5 22,300 -22,055 3 6744,6 16,490 1,650 -2,4 16,650 1,347 14,7 15,845 -47,522 4 8436,9 16,965 1,695 -2,9 17,180 1,280 15,5 13,080 -39,237 5 7072,3 16,640 1,663 -12,6 16,775 1,408 15,7 14,970 -44,900 Mie basah mentah 33.33 ER 1 : 5, 10 menit 1 6898,7 14,520 1,450 -40,0 14,665 1,173 12,0 6,800 -20,392 2 7335,0 15,540 1,553 -54,7 15,685 1,283 13,9 6,180 -18,532 3 7028,0 14,870 1,485 -5,2 15,020 1,192 13,9 7,785 -23,347 4 7007,0 16,490 1,648 -6,1 16,650 1,340 13,4 6,175 -18,507 5 7186,3 15,940 1,592 -6,9 16,090 1,305 16,4 6,110 -18,320 Mie basah mentah 50 ER 1 : 5, 10 menit 1 7831,5 15,170 1,515 -4,5 15,335 1,200 15,4 4,405 -13,195 2 7796,1 15,140 1,515 -7,7 15,305 1,205 15,1 3,605 -10,807 3 7581,2 14,790 1,477 -11,0 14,945 1,180 15,0 3,905 -11,708 4 7735,1 14,970 1,495 -16,2 15,120 1,200 15,0 3,610 -10,820 5 8107,4 14,965 1,495 -3,5 15,165 1,105 15,0 4,120 -12,340 Mie basah mentah 100 ER 1 : 5, 10 menit 1 9924,7 17,220 1,720 -6,1 17,420 1,332 23,4 5,760 -17,270 2 10810,9 17,240 1,722 -21,0 17,440 1,337 22,4 4,930 -14,770 3 11454,8 16,885 1,688 -3,6 17,115 1,250 21,4 3,440 -10,302 117 4 10057,0 17,140 1,712 -3,0 17,390 1,230 24,3 6,275 -18,810 5 10848,5 18,290 1,827 -3,5 18,490 1,435 27,1 3,940 -11,807 Mie basah mentah 33.33 ER 1 : 5, 15 menit 1 8078,6 15,465 1,545 -23,2 15,620 1,245 13,9 2,510 -7,515 2 8370,2 15,315 1,530 -13,3 15,490 1,205 13,3 2,830 -8,480 3 8924,1 15,240 1,523 -6,7 15,410 1,195 13,7 2,890 -8,663 4 9535,2 15,020 1,500 -4,5 15,195 1,163 15,9 3,910 -11,717 5 8753,2 15,385 1,538 -2,9 15,600 1,130 16,2 3,050 -9,140 Mie basah mentah 50 ER 1 : 5, 15 menit 1 6908,1 14,045 1,403 -7,9 14,190 1,117 14,0 2,845 -8,525 2 7670,6 14,720 1,470 -8,9 14,870 1,178 15,3 4,615 -13,835 3 6799,8 14,820 14,820 -2,7 14,995 1,138 14,2 4,115 -12,325 4 6779,9 15,235 15,235 -9,5 15,375 1,265 14,3 3,225 -9,655 5 7836,8 15,345 15,345 -4,4 15,500 1,232 14,3 3,675 -11,005 Mie basah mentah 100 ER 1 : 5, 15 menit 1 7105,0 15,210 1,520 -11,8 15,360 1,247 13,8 3,035 -9,087 2 6876,7 16,240 1,622 -3,8 16,395 1,322 13,9 5,940 -17,808 3 7287,5 15,910 1,590 -12,7 16,060 1,320 15,2 4,585 -13,748 4 7687,2 15,320 1,530 -2,7 15,540 1,097 13,8 4,570 -13,698 5 7582,1 15,540 1,553 -3,1 15,795 1,058 13,8 5,450 -16,335 Mie basah matang 33.33 ER 1 : 3, 15 menit 1 3658,2 16,135 1,612 -1051,6 16,260 1,900 17,1 16,705 -50,000 2 3251,0 17,035 1,702 489,9 17,215 1,372 18,3 16,660 -49,955 3 3371,0 15,760 1,575 548,8 15,945 1,230 17,2 16,660 -49,952 4 3453,4 17,060 1,705 583,9 17,250 1,350 15,0 16,500 -49,498 5 3639,2 15,460 1,545 674,3 15,640 1,215 19,3 16,155 -48,460 Mie basah matang 50 ER 1 3529,4 17,335 1,732 -535,4 17,530 1,362 14,8 9,670 -29,003 2 3186,5 17,260 1,725 -590,9 17,450 1,367 16,3 10,720 -32,153 118 1 : 3, 15 menit 3 3758,1 17,085 1,707 -563,8 17,290 1,322 16,8 9,660 -28,972 4 3300,9 17,415 1,740 -494,9 17,605 1,383 16,8 11,210 -33,625 5 3312,6 16,685 1,668 -593,0 16,875 1,308 13,1 11,745 -35,225 Mie basah matang 100 ER 1 : 3, 15 menit 1 3088,7 16,635 1,663 -455,6 16,815 1,322 16,0 14,210 -42,625 2 3080,8 16,410 1,640 -586,2 16,515 1,452 14,0 13,175 -39,510 3 3240,2 16,335 1,633 -720,2 16,445 1,440 15,0 13,110 -39,313 4 3204,8 16,885 1,688 -424,8 17,085 1,313 14,8 13,535 -40,592 5 3377,8 16,510 1,650 -589,8 16,680 1,330 14,4 11,950 -35,840 Mie basah mentah kontrol 1 9570,3 13,790 1,378 -67,6 13,955 1,063 12,3 0,010 -0,023 2 10751,8 13,515 1,350 -3,7 13,740 0,915 11,9 7,455 -22,350 3 9951,5 14,610 1,460 -6,9 14,795 1,112 11,7 8,645 -25,925 4 10787,0 13,510 1,350 -18,6 13,700 0,993 13,2 6,800 -20,382 5 10277,1 14,335 1,433 -15,6 14,520 1,087 13,1 8,140 -24,405 Mie basah matang kontrol 1 3838,3 15,285 1,528 -789,5 15,400 1,320 17,2 16,610 -449,825 2 3715,5 15,135 1,513 -837,5 15,255 1,298 17,0 15,845 -47,520 3 4049,0 14,960 1,495 -656,9 15,150 1,148 17,2 16,210 -48,627 4 3677,3 15,010 1,500 -620,0 15,195 1,150 16,9 15,975 -47,915 5 3880,4 16,160 1,615 -639,1 16,355 1,253 18,2 16,115 -48,342 119 Lampiran 12. Hasil sidik ragam dan uji Tukey terhadap tekstur mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit dan kontrol Kekerasan mie basah mentah dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 4 5 6 7 8 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 33.33 5 5053,080 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 50 5 5469,080 5469,080 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 100 5 5847,760 5847,760 5847,760 Mie basah mentah + ES 50 5 6585,760 6585,760 6585,760 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 33.33 5 6872,540 6872,540 6872,540 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 33.33 5 7091,000 7091,000 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 100 5 7115,880 7115,880 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 50 5 7199,040 7199,040 Mie basah mentah + ES 10 5 7255,220 7255,220 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 100 5 7307,700 7307,700 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 50 5 7810,260 7810,260 7810,260 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 50 5 7831,040 7831,040 7831,040 Mie basah mentah + ES 40 5 8609,760 8609,760 Mie basah mentah + ES 20 5 8644,780 8644,780 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 33.33 5 8732,260 Mie basah mentah + ES 30 5 8982,200 8982,200 Mie basah mentah kontrol 5 10267,540 10267,540 120 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 100 5 10619,180 Sig. ,836 ,051 ,073 ,144 ,056 ,220 ,113 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 Kelengketan mie basah mentah dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 Mie basah mentah + ES 10 5 -131,500 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 33.33 5 -22,580 -22,580 Mie basah mentah kontrol 5 -22,480 -22,480 Mie basah mentah + ES 20 5 -13,120 -13,120 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 33.33 5 -11,720 -11,720 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 100 5 -11,300 -11,300 Mie basah mentah + ES 30 5 -10,280 -10,280 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 33.33 5 -10,120 -10,120 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 50 5 -9,700 -9,700 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 100 5 -9,460 -9,460 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 50 5 -8,580 -8,580 Mie basah mentah + ES 50 5 -7,660 -7,660 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 100 5 -7,440 -7,440 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 100 5 -6,820 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 50 5 -6,680 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 50 5 -5,320 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 33.33 5 -3,600 Mie basah mentah + ES 40 5 -3,460 Sig. ,051 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000. 121 Elastisitas mie basah mentah dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 4 5 6 Mie basah mentah + ES 30 5 -10,280 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 33.33 5 11,360 Mie basah mentah kontrol 5 12,440 12,440 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 50 5 13,680 13,680 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 33.33 5 13,920 13,920 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 100 5 14,100 14,100 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 50 5 14,420 14,420 Mie basah mentah + ES 10 5 14,460 14,460 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 15 menit 33.33 5 14,600 14,600 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 33.33 5 14,760 14,760 14,760 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 50 5 15,100 15,100 15,100 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 50 5 15,180 15,180 15,180 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 10 menit 100 5 15,740 15,740 15,740 15,740 Mie basah mentah + ER 1 : 3, 15 menit 100 5 16,520 16,520 16,520 Mie basah mentah + ES 40 5 17,180 17,180 17,180 Mie basah mentah + ES 20 5 19,440 19,440 19,440 Mie basah mentah + ES 50 5 20,140 20,140 Mie basah mentah + ER 1 : 5, 10 menit 100 5 23,720 Sig. 1,000 ,121 ,060 ,068 ,117 ,145 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000. 122 Kekerasan mie basah matang dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 4 5 6 Mie basah matang + ES 30 5 1377,460 Mie basah matang + ES 10 5 2174,660 Mie basah matang + ES 20 5 2264,520 Mie basah matang + ES 40 5 2787,020 Mie basah matang + ES 50 5 2906,700 2906,700 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 100 5 3198,460 3198,460 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 50 5 3417,500 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 33.33 5 3474,560 3474,560 Mie basah matang kontrol 5 3832,100 Sig. 1,000 ,996 ,974 ,209 ,269 ,059 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000. Kelengketan mie basah matang dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 Mie basah matang kontrol 5 -708,600 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 50 5 -555,600 -555,600 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 100 5 -555,320 -555,320 Mie basah matang + ES 50 5 -493,580 -493,580 Mie basah matang + ES 40 5 -423,040 -423,040 Mie basah matang + ES 10 5 -369,260 -369,260 Mie basah matang + ES 20 5 -295,220 -295,220 Mie basah matang + ES 30 5 -157,380 -157,380 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 33.33 5 249,060 Sig. ,223 ,265 ,242 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000. 123 Elastisitas mie basah matang dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 Mie basah matang + ES 50 5 13,020 Mie basah matang + ES 40 5 14,540 Mie basah matang + ES 10 5 14,640 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 100 5 14,840 14,840 Mie basah matang + ES 20 5 15,260 15,260 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 50 5 15,560 15,560 Mie basah matang kontrol 5 17,300 Mie basah matang + ER 1 : 3, 15 menit 33.33 5 17,380 Mie basah matang + ES 30 5 17,400 Sig. ,062 ,058 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000. Lampiran 13. Umur simpan mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit dan kontrol Jenis mie basah Ulangan I Jam Ulangan II Jam Rata-rata Jam Mie basah mentah 10 ES 44 46 45 Mie basah mentah 20 ES 56 56 56 Mie basah mentah 30 ES 44 46 45 Mie basah mentah 40 ES 44 46 45 Mie basah mentah 50 ES 44 46 45 Mie basah matang 10 ES 50 50 50 Mie basah matang 20 ES 50 52 51 Mie basah matang 30 ES 50 50 50 Mie basah matang 40 ES 52 52 52 Mie basah matang 50 ES 52 52 52 Mie basah mentah 33.33 ER 1 : 3, 10 menit 52 52 52 Mie basah mentah 50 ER 1 : 3, 10 menit 52 52 52 Mie basah mentah 100 ER 1 : 3, 10 menit 48 52 50 Mie basah mentah 33.33 ER 1 : 3, 15 menit 56 58 57 Mie basah mentah 50 ER 1 : 3, 15 menit 56 58 57 Mie basah mentah 100 ER 1 : 3, 15 menit 52 50 51 Mie basah mentah 33.33 ER 1 : 5, 10 menit 44 44 44 Mie basah mentah 50 ER 1 : 5, 10 menit 52 52 52 Mie basah mentah 100 ER 1 : 5, 10 menit 52 52 52 Mie basah mentah 33.33 ER 1 : 5, 15 menit 44 46 45 Mie basah mentah 50 ER 1 : 5, 15 menit 48 46 47 124 Lampiran 14. Hasil sidik ragam dan uji Tukey terhadap umur simpan mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit dan kontrol ANOVA Umur Simpan Sum of Squares df Mean Square F Sig. Between Groups 704,889 17 41,464 26,655 ,000 Within Groups 28,000 18 1,556 Total 732,889 35 Umur Simpan mie basah mentah dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 3 4 5 Mie basah mentah 33.33 ER 1:5, 10 menit 2 44,00 Mie basah mentah kontrol 2 44,00 Mie basah mentah 10 ES 2 45,00 45,00 Mie basah mentah 30 ES 2 45,00 45,00 Mie basah mentah 40 ES 2 45,00 45,00 Mie basah mentah 50 ES 2 45,00 45,00 Mie basah mentah 33.33 ER 1:5, 15 menit 2 45,00 45,00 Mie basah mentah 50 ER 1:5, 15 menit 2 47,00 47,00 47,00 Mie basah mentah 100 ER 1:3, 10 menit 2 50,00 50,00 Mie basah mentah 100 ER 1:3, 15 menit 2 51,00 51,00 Mie basah mentah 100 ER 1:5, 15 menit 2 51,00 51,00 Mie basah mentah 33.33 ER 1:3, 10 menit 2 52,00 52,00 52,00 Mie basah mentah 50 ER 1:3, 10 menit 2 52,00 52,00 52,00 Mie basah mentah 50 ER 1:5, 10 menit 2 52,00 52,00 52,00 Mie basah mentah 100 ER 1:5, 10 menit 2 52,00 52,00 52,00 Mie basah mentah 20 ES 2 56,00 56,00 Mie basah mentah 33.33 ER 1:3, 15 menit 2 57,00 Mie basah mentah 50 ER 1:3, 15 menit 2 57,00 Sig. ,612 ,051 ,051 ,051 ,051 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2,000. Mie basah mentah 100 ER 1 : 5, 15 menit 52 50 51 Mie basah kontrol 44 44 44 125 ANOVA Umur Simpan Sum of Squares df Mean Square F Sig. Between Groups 155,111 8 19,389 43,625 ,000 Within Groups 4,000 9 ,444 Total 159,111 17 Umur Simpan mie basah matang dengan penambahan ekstrak kunyit Tukey HSD Sampel N Subset for alpha = .05 1 2 Mie basah matang kontrol 2 44,00 Mie basah matang 33.33 ER 2 45,00 Mie basah matang 10 ES 2 50,00 Mie basah matang 30 ES 2 50,00 Mie basah matang 20 ES 2 51,00 Mie basah matang 40 ES 2 52,00 Mie basah matang 50 ES 2 52,00 Mie basah matang 50 ER 2 52,00 Mie basah matang 100 ER 2 52,00 Sig. ,832 ,181 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2,000. Lampiran 15. Total mikroba mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit terpilih Mie basah mentah 33.33 ER Ulangan I Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 10 -8 10 -9 16 4 - - 1.5 x 10 2 7 6 - - 12 11 2 1 - 8.5 x 10 2 3 1 1 - 24 70 48 2 - 9.9 x 10 4 56 43 8 3 36 136 15 1 9.3 x 10 5 50 7 - 48 39 3 - 1.2 x 10 6 51 7 - 60 25 5 - 2.6 x 10 7 27 - - 126 Mie basah mentah 33.33 ER Ulangan II Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 10 -8 10 -9 11 5 - - 1.6 x 10 2 12 7 - - 12 22 2 - - 1.4 x 10 3 7 1 - - 24 47 58 15 - 9.3 x 10 4 49 51 2 1 36 78 21 10 9.6 x 10 5 74 50 21 48 108 10 1 9.6 x 10 6 84 4 2 60 50 3 1 4.4 x 10 7 38 10 1 Mie basah matang 50 ER Ulangan I Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 10 -8 10 -9 9 1 - - 8.6 x 10 1 8 - - - 12 2 - 1 - 3.9 x 10 2 1 - 4 - 24 111 37 3 - 1.3 x 10 5 107 25 1 - 36 79 34 2 1.4 x 10 6 157 37 2 48 54 14 2 5.9 x 10 6 64 20 6 60 27 3 - 2.6 x 10 7 26 - - Mie basah matang 50 ER Ulangan II Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 10 -8 10 -9 7 1 - - 8.1 x 10 1 8 2 - - 12 8 - 1 - 6.4 x 10 2 2 - 4 - 24 TBUD 160 49 24 2.1 x 10 5 TBUD 174 67 25 36 74 62 14 2 1.2 x 10 6 61 74 14 2 48 TBUD 81 40 6 1.3 x 10 7 TBUD 108 50 3 60 28 - - 2.7 x 10 7 26 1 - 127 Mie basah mentah 20 ES Ulangan I Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 10 -8 10 -9 24 4 - 2.0 x 10 2 14 - - 12 32 3 - 3.2 x 10 3 22 1 - 24 82 8 4 8.4 x 10 4 87 9 - 36 34 12 - 3.0 x 10 5 26 13 - 48 60 19 3 5.0 x 10 6 40 8 2 60 96 14 1 1.1 x 10 8 129 16 1 Mie basah mentah 20 ES Ulangan II Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 10 -8 10 -9 10 4 1 1.5 x 10 2 18 2 - 12 30 1 2 3.0 x 10 3 17 1 - 24 93 32 6 1.0 x 10 5 98 18 2 36 98 15 3 9.0 x 10 5 82 11 1 48 30 11 3 3.2 x 10 6 35 6 4 60 44 7 2 5.4 x 10 7 64 8 - Mie basah matang 20 ES Ulangan I Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 10 -8 10 -9 1 - - 1.0 x 10 1 1 - - 12 51 - 2 4.3 x 10 3 35 5 1 24 247 28 7 2.3 x 10 5 216 27 5 36 36 4 4 4.7 x 10 5 58 1 2 48 5 1 - 2.5 x 10 6 25 1 - 60 42 2 1 4.2 x 10 7 7 - - 128 Mie basah matang 20 ES Ulangan II Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 10 -8 10 -9 - - 1 0.5 x 10 1 - - - 12 22 12 - 1.4 x 10 4 135 - - 24 96 14 - 7.5 x 10 4 54 10 - 36 86 11 1 6.8 x 10 5 50 3 - 48 19 - - 4.4 x 10 6 44 - - 60 76 7 5 7.9 x 10 7 83 11 1 Lampiran 16. Total mikroba mie basah kontrol Mie basah mentah kontrol Ulangan I Jam ke- Pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 40 10 - 3.8 x 10 2 37 - - 4 48 2 1 4.4 x 10 2 39 8 1 8 26 7 2 2.7 x 10 2 27 9 1 12 21 3 24 2.8 x 10 2 28 8 3 16 TBUD 54 10 6.6 x 10 4 TBUD 79 8 20 TBUD 183 23 1.5 x 10 5 TBUD 118 22 24 TBUD 21 1 2.8 x 10 5 TBUD 28 2 28 TBUD 70 10 6.4 x 10 5 TBUD 57 6 32 TBUD 165 17 1.6 x 10 6 TBUD 138 26 36 235 39 5 2.3 x 10 6 208 34 4 40 147 20 2 1.7 x 10 6 184 37 - 44 TBUD 60 13 5.9 x 10 6 TBUD 58 14 129 Mie basah mentah kontrol Ulangan II Jam ke- Pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 18 - - 1.6 x 10 2 14 2 1 4 15 3 - 1.1 x 10 2 5 1 1 8 24 9 1 2.8 x 10 2 19 8 2 12 27 5 15 2.7 x 10 3 9 1 - 16 TBUD 40 16 4.0 x 10 4 TBUD TBUD 8 20 TBUD 114 3 1.1 x 10 5 TBUD 114 8 24 TBUD 23 1 2.5 x 10 5 TBUD 25 1 28 TBUD 26 8 3.9 x 10 5 TBUD 52 9 32 TBUD 164 24 1.7 x 10 6 TBUD 179 19 36 TBUD 34 - 3.5 x 10 6 TBUD 37 4 40 TBUD 69 3 6.9 x 10 6 TBUD 70 1 44 TBUD 48 10 6.2 x 10 6 TBUD 76 11 Mie basah matang kontrol Ulangan I Jam ke- Pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 3.1 x 10 2 4 1.5 x 10 2 8 1.4 x 10 3 12 1.5 x 10 3 16 1.1 x 10 4 20 1.7 x 10 4 24 1.2 x 10 4 28 1.5 x 10 5 32 2.0 x 10 6 130 36 1.3 x 10 6 40 6.3 x 10 6 44 1.9 x 10 7 Mie basah matang kontrol Ulangan II Jam ke- Pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 10 -6 10 -7 1.5 x 10 3 4 2.3 x 10 3 8 1.7 x 10 3 12 8.4 x 10 3 16 2.6 x 10 4 20 3.3 x 10 4 24 1.7 x 10 4 28 1.0 x 10 5 32 2.1 x 10 6 36 1.5 x 10 6 40 6.0 x 10 6 44 1.7 x 10 7 131 Lampiran 17. Total mikroba rata-rata mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit terpilih dan kontrol Jenis mie basah Jam ke- Rata-rata log CFUg Mie basah mentah ER 33.33 0 2.19 12 3.04 24 4.98 36 5.98 48 6.82 60 7.53 Mie basah mentah ES 20 0 2.24 12 3.49 24 4.96 36 5.72 48 6.60 60 7.89 Mie basah mentah kontrol 0 1.29 12 2.94 24 5.42 36 6.45 48 7.88 60 8.09 Mie basah matang ER 50 0 1.92 12 2.70 24 5.22 36 6.11 48 6.94 60 7.42 Mie basah matang ES 20 0 0.85 12 3.89 24 5.12 36 5.75 48 6.52 60 7.76 Mie basah matang kontrol 0 2.83 12 3.55 24 4.15 36 6.15 48 8.62 60 8.81 132 Lampiran 18. Total kapang khamir mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit terpilih Mie basah mentah 33.33 ER Ulangan I Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - - - 12 - - - - - - - - 24 - - - - - - - - 36 2 - - - 1.5 x 10 1 1 - - - 48 3 - - - 3.5 x 10 2 4 - - - 60 39 2 - 1 4.4 x 10 3 49 9 2 2 Mie basah mentah 33.33 ER Ulangan II Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - - - 12 1 - - - - - - - 24 2 - - - 1 - - - 36 2 - - - 2.0 x 10 1 2 - - - 48 9 1 - - 1.3 x 10 3 13 - - - 60 58 - - - 5.8 x 10 3 59 - - - Mie basah matang 50 ERUlangan I Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - - - 12 - - - - - - - - 24 - - - - - - - - 36 3 - - - 6 1 - - 48 - - - - - - - - 60 - - - - - - - - 133 Mie basah matang 50 ER Ulangan II Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - - - 12 - - - - - - - - 24 - - - - - - - - 36 - - - - - - - - 48 - - - - - - - - 60 - - - - - - - - Mie basah mentah 20 ES Ulangan I Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - 12 - - - - - - 24 - - - - - - 36 1 - - 3 - - 48 3 - - 5 - - 60 79 10 2 8.0 x 10 3 81 9 3 Mie basah mentah 20 ES Ulangan II Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - 12 - - - 1 - - 24 1 - 1 - - - 36 1 1 1 1 3 - 48 - - - 8 - - 60 46 3 3 4.1 x 10 3 37 8 - 134 Mie basah matang 20 ES Ulangan I Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - 12 - - - - - - 24 1 1 - - - - 36 - - - - - - 48 - - - - - - 60 5 1 - 8 - - Mie basah matang 20 ES Ulangan II Jam ke- Tingkat pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - 12 - - - - - - 24 1 - - - - - 36 1 - - - - - 48 1 - - 1 - - 60 - - - - - - 135 Lampiran 19. Total kapang khamir mie basah kontrol Mie basah mentah kontrol Ulangan I Jam ke- Pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - 4 - - - - - - 8 - - - - - - 12 - - 1 - - - 16 - - - - - - 20 1 - - - - - 24 2 - - - - - 28 3 - 2 1 - 3 32 - - - - - - 36 13 6 - 3.5 x 10 1 3 - - 40 13 - - 1.0 x 10 2 9 - - 44 6 - - 1.1 x 10 2 1 - - Mie basah mentah kontrol Ulangan II Jam ke- Pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 - - - - - - 4 - - - - - - 8 - - - - - - 12 1 - 2 - - 1 16 1 - - - - - 20 - - 1 - - - 24 - - - - - - 28 2 - 1 5 - 1 32 - - - 0 136 - - - 36 8 1 - 6.0 x 10 1 5 - - 40 7 - - 6.6 x 10 1 5 - - 44 10 2 - 1.0 x 10 2 10 - - Mie basah matang kontrol Ulangan I Jam ke- Pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 4 8 12 16 20 24 28 32 4.8 x 10 1 36 1.1 x 10 2 40 1.5 x 10 1 44 1.5 x 10 1 137 Mie basah matang kontrol Ulangan II Jam ke- Pengenceran Jumlah mikroba CFUg 10 -1 10 -2 10 -3 10 -4 10 -5 4 8 12 16 20 24 28 32 1.5 x 10 1 36 2.0 x 10 1 40 1.5 x 10 1 44 2.2 x 10 1 Lampiran 20. Total kapang khamir rata-rata mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit terpilih dan kontrol Jenis mie basah Jam ke- Rata-rata Log CFUg Mie basah mentah 33.33 ER 0 0.00 12 0.00 24 0.00 36 1.24 48 2.27 60 3.70 Mie basah mentah 20 ES 0 0.00 12 0.00 24 0.00 36 0.00 48 0.00 60 3.76 Mie basah mentah kontrol 0 0.00 12 0.00 24 0.00 36 1.66 48 4.96 138 60 5.22 Mie basah matang 50 ER 0 0.00 12 0.00 24 0.00 36 0.00 48 0.00 60 0.00 Mie basah matang 20 ES 0 0.00 12 0.00 24 0.00 36 0.00 48 0.00 60 0.00 Mie basah matang kontrol 0 0.00 12 0.00 24 0.00 36 1.67 48 3.23 60 3.42 Lampiran 21. Total koliform rata-rata mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit terpilih dan kontrol Jenis mie basah Jam ke- Log CFUg Mie basah mentah ER 33.33 Mie basah mentah ES 20 Mie basah matang ER 50 Mie basah matang ES 20 Mie basah mentah kontrol Mie basah matang kontrol Lampiran 22. Hasil pengukuran pH mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit terpilih dan kontrol Jenis mie basah Jam ke- pH rata-rata Mie basah mentah 33.33 ER 0 9.43 12 9.12 24 9.03 36 8.77 48 8.11 60 7.69 Mie basah mentah 20 ES 0 8.98 12 8.84 24 8.81 36 8.59 48 7.96 60 7.71 Mie kontrol mentah 0 8.91 12 8.75 24 9.01 139 36 8.59 48 8.12 60 7.56 Mie basah matang 50 ER 0 9.28 12 9.00 24 8.85 36 8.40 48 7.99 60 7.55 Mie basah matang 20 ES 0 9.01 12 8.88 24 8.78 36 8.48 48 7.80 60 7.24 Mie basah matang kontrol 0 9.02 12 9.16 24 8.96 36 8.99 48 6.20 60 5.55 Lampiran 23. Hasil pengukuran warna mie basah dengan penambahan ekstrak kunyit terpilih dan kontrol Jenis mie basah Ulangan Jam ke- o Hue rata-rata L rata-rata Mie basah mentah 33.33 ER 1 0 55.47 67.97 12 62.71 66.01 24 66.16 66.06 36 67.70 66.25 48 72.25 65.03 60 74.49 61.11 2 0 59.09 68.25 12 60.66 68.64 24 64.59 66.57 36 71.62 68.19 48 71.99 64.44 60 71.87 67.36 Mie basah mentah 20 ES 1 0 33.00 53.64 12 45.99 63.91 24 57.88 64.15 36 62.32 64.05 48 69.71 61.45 60 72.91 64.22 2 0 36.39 64.39 12 48.42 62.14 24 64.96 61.74 36 66.19 60.99 48 70.75 63.32 60 73.40 61.56 Mie basah mentah 1

74.22 74.06

Dokumen yang terkait

Efek Antibakteri Ekstrak Etanol Siwak (Salvadora persica) sebagai Alternatif Bahan Irigasi Saluran Akar terhadap Enterococcus faecalis (Secara In Vitro)

3 56 77

Serbuk Akar Kunyit ( Curcuma Domestica Val ) Sebagai Zat Warna Alternatif pada Histoteknik

1 56 50

Uji aktivitas antioksidan pada ekstrak daun kunyit (curcuma domestica val) dengan menggunakan metode dpph ( 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)

1 18 42

Aplikasi Bahan Pengawet Untuk Memperpanjang Umur Simpan Mie Basah Matang

0 10 121

Aplikasi Ekstrak Bawang Putih (Allium Sativum Linn.) Sebagai Pengawet Mie Basah

4 46 172

Aplikasi Ekstrak Kecombrang (Nicolaia Sp. Horan) Sebagai Pengawet Mie Basah

7 24 120

AKTIVITAS ANTI MIKROBIA EKSTRAK KUNYIT (CURCUMA Aktivitas Anti Mikrobia Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica) terhadap Pertumbuhan Mikrobia Perusak Ikan.

0 8 19

Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kunyit (curcuma domestica, Val).

0 0 15

EFEKTIVITAS KUNYIT (Curcuma domestica) SEBAGAI PEREDUKSI FORMALIN PADA TAHU

0 0 14

Standarisasi ekstrak rimpang kunyit [curcuma domestica val.] - USD Repository

0 4 88