Biaya Operasional Biaya Operasional

Lampiran 28 Hasil analisis kelayakan usaha ikan layang pindang Tahun Operasi Uraian 1 2 3 4 5 6 7 8

1. Arus Masuk

1.1 Nilai produk 0 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 1.2 Nilai sisa - - - - - Jumlah Pemasukan 0.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 263,347,500.00 2. Arus keluar 2.1 Biaya Investasi 2.1.1 Tungku 2 buah 300,000.00 300,000.00 300,000.00 2.1.2 Kuali 2 buah 1,400,000.00 1,400,000.00 2.1.3 Pisaualat potong 5 buah 150,000.00 2.1.4 Wadah baskom 4 buah 560,000.00 560,000.00 560,000.00 2.1.5 Talenan 4 buah 80,000.00 2.1.6 Gerobak 2,000,000.00 2.1.7 Jerigen air 400,000.00 400,000.00 400,000.00 Sub-Jumlah 4,890,000.00 0.00 0.00 1,260,000.00 0.00 1,400,000.00 1,260,000.00 0.00 0.00

2.2 Biaya Operasional

2.2.1 Ikan segar 200,750,000.00 200,750,000.00 200,750,000.00 200,750,000.00 200,750,000.00 200,750,000.00 200,750,000.00 200,750,000.00 2.2.2 Bumbu-bumbuan 2,433,333.33 2,433,333.33 2,433,333.33 2,433,333.33 2,433,333.33 2,433,333.33 2,433,333.33 2,433,333.33 2.2.3 Kayu bakar 12,166,666.67 12,166,666.67 12,166,666.67 12,166,666.67 12,166,666.67 12,166,666.67 12,166,666.67 12,166,666.67 2.2.4 Minyak tanah 547,500.00 547,500.00 547,500.00 547,500.00 547,500.00 547,500.00 547,500.00 547,500.00 2.2.5 Besek 18,250,000.00 18,250,000.00 18,250,000.00 18,250,000.00 18,250,000.00 18,250,000.00 18,250,000.00 18,250,000.00 2.2.6 KertasKoran 778,666.67 778,666.67 778,666.67 778,666.67 778,666.67 778,666.67 778,666.67 778,666.67 2.2.7 Air Tawar 1,460,000.00 1,460,000.00 1,460,000.00 1,460,000.00 1,460,000.00 1,460,000.00 1,460,000.00 1,460,000.00 2.2.8 Biaya tenaga kerja 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 Sub-Jumlah 260,719,500.00 260,719,500.00 260,719,500.00 260,719,500.00 260,719,500.00 260,719,500.00 260,719,500.00 260,719,500.00

2.3 Biaya perawatan

2.3.1 Perawatan tungku 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 2.3.2 Perawatan kuali 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 2.3.3 Perawatan gerobak 400,000.00 400,000.00 400,000.00 400,000.00 400,000.00 400,000.00 400,000.00 400,000.00 Sub-Jumlah 750,000.00 750,000.00 750,000.00 750,000.00 750,000.00 750,000.00 750,000.00 750,000.00 Jumlah Pengeluaran 4,890,000.00 261,469,500.00 261,469,500.00 262,729,500.00 261,469,500.00 262,869,500.00 262,729,500.00 261,469,500.00 261,469,500.00 Keuntungan Tahunan -4,890,000.00 1,878,000.00 1,878,000.00 618,000.00 1,878,000.00 478,000.00 618,000.00 1,878,000.00 1,878,000.00 Keuntungan Usaha ∏ 6,214,000.00 DF 14 1.00 0.88 0.77 0.67 0.59 0.52 0.46 0.40 0.35 14.00 PB 0.00 231,006,578.95 202,637,349.95 177,752,061.36 155,922,860.84 136,774,439.34 119,977,578.37 105,243,489.79 92,318,850.70 PC 4,890,000.00 229,359,210.53 201,192,289.94 177,334,928.97 154,810,934.08 136,526,181.12 119,696,025.88 104,492,970.90 91,660,500.79 PV -4,890,000.00 1,647,368.42 1,445,060.02 417,132.40 1,111,926.76 248,258.22 281,552.49 750,518.89 658,349.91 NPV 1,670,167 IRR 9.13 ROI 249.82 BC 1.00 Lampiran 29 Hasil analisis kelayakan usaha ikan etem pindang Tahun Operasi Uraian 1 2 3 4 5 6 7 8

1. Arus Masuk

1.1 Nilai produk 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 1.2 Nilai sisa - - - - - Jumlah Pemasukan 0.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 260,975,000.00 2. Arus keluar 2.1 Biaya Investasi 2.1.1 Tungku 2 buan 500,000.00 500,000.00 500,000.00 2.1.2 Kuali 2 buah 2,200,000.00 2.1.3 Pisaualat potong 4 buah 120,000.00 2.1.4 Wadah baskom 4 buah 700,000.00 700,000.00 700,000.00 2.1.5 Talenan 4 buah 84,000.00 2.1.6 Gerobak 2,200,000.00 2.1.7 Jerigen air 500,000.00 500,000.00 500,000.00 Sub-Jumlah 6,304,000.00 0.00 0.00 1,700,000.00 0.00 0.00 1,700,000.00 0.00 0.00

2.2 Biaya Operasional

2.2.1 Ikan segar 182,500,000.00 182,500,000.00 182,500,000.00 182,500,000.00 182,500,000.00 182,500,000.00 182,500,000.00 182,500,000.00 2.2.2 Bumbu-bumbuan 6,083,333.33 6,083,333.33 6,083,333.33 6,083,333.33 6,083,333.33 6,083,333.33 6,083,333.33 6,083,333.33 2.2.3 Kayu bakar 14,600,000.00 14,600,000.00 14,600,000.00 14,600,000.00 14,600,000.00 14,600,000.00 14,600,000.00 14,600,000.00 2.2.4 Minyak tanah 1,095,000.00 1,095,000.00 1,095,000.00 1,095,000.00 1,095,000.00 1,095,000.00 1,095,000.00 1,095,000.00 2.2.5 Besek Tahun Operasi Uraian 1 2 3 4 5 6 7 8 21,291,666.67 21,291,666.67 21,291,666.67 21,291,666.67 21,291,666.67 21,291,666.67 21,291,666.67 21,291,666.67 2.2.6 KertasKoran 1,557,333.33 1,557,333.33 1,557,333.33 1,557,333.33 1,557,333.33 1,557,333.33 1,557,333.33 1,557,333.33 2.2.7 Air Tawar 1,825,000.00 1,825,000.00 1,825,000.00 1,825,000.00 1,825,000.00 1,825,000.00 1,825,000.00 1,825,000.00 2.2.8 Biaya tenaga kerja 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 24,333,333.33 Sub-Jumlah 253,285,666.67 253,285,666.67 253,285,666.67 253,285,666.67 253,285,666.67 253,285,666.67 253,285,666.67 253,285,666.67 2.3 Biaya perawatan 2.3.1 Perawatan tungku 200,000.00 200,000.00 200,000.00 200,000.00 200,000.00 200,000.00 200,000.00 200,000.00 2.3.2 Perawatan kuali 300,000.00 300,000.00 300,000.00 300,000.00 300,000.00 300,000.00 300,000.00 300,000.00 2.3.3 Perawatan gerobak 450,000.00 450,000.00 450,000.00 450,000.00 450,000.00 450,000.00 450,000.00 450,000.00 Sub-Jumlah 950,000.00 950,000.00 950,000.00 950,000.00 950,000.00 950,000.00 950,000.00 950,000.00 Jumlah Pengeluaran 6,304,000.00 254,235,666.67 254,235,666.67 255,935,666.67 254,235,666.67 254,235,666.67 255,935,666.67 254,235,666.67 254,235,666.67 Keuntungan Tahunan - 6,304,000.00 6,739,333.33 6,739,333.33 5,039,333.33 6,739,333.33 6,739,333.33 5,039,333.33 6,739,333.33 6,739,333.33 Keuntungan Usaha ∏ 44,210,666.67 DF 14 1.00 0.88 0.77 0.67 0.59 0.52 0.46 0.40 0.35 14.00 PB 0.00 228,925,438.60 200,811,788.24 176,150,691.44 154,518,150.39 135,542,237.18 118,896,699.28 104,295,350.25 91,487,149.34 PC 6,304,000.00 223,013,742.69 195,626,090.08 172,749,284.98 150,527,924.04 132,042,038.63 116,600,846.81 101,602,061.12 89,124,615.02 PV - 6,304,000.00 5,911,695.91 5,185,698.16 3,401,406.46 3,990,226.35 3,500,198.55 2,295,852.48 2,693,289.13 2,362,534.32 NPV 23,036,901 IRR 77.90 ROI 192.04 BC 1.02 Lampiran 30 Format AHP hierarki pemilihan strategi pengembangan produk olahan hasil perikanan jenis ikan asin dan pindang Lampiran 31 Matriks analisis uji banding berpasangan kelima alternatif strategi pengembangan dalam mengakomodir pembatas kualitas SDM terkait kriteria pertumbuhan growth Lampiran 32 Matriks analisis uji banding berpasangan kelima alternatif strategi pengembangan dalam mengakomodir pembatas ketersediaan SDI terkait kriteria kesinambungan sustainable Lampiran 33 Matriks analisis uji banding berpasangan kelima alternatif strategi pengembangan dalam mengakomodir pembatas teknologi pengolahan terkait kriteria kesinambungan sustainable Lampiran 34 Matriks analisis uji banding berpasangan kelima alternatif strategi pengembangan dalam mengakomodir pembatas teknologi pengolahan terkait kriteria peningkatan daya saing produk Lampiran 35 Matriks analisis uji banding berpasangan kelima alternatif strategi pengembangan dalam mengakomodir pembatas kualitas SDM terkait kriteria peningkatan profit Lampiran 36 Matriks analisis uji banding berpasangan kelima alternatif strategi pengembangan dalam mengakomodir pembatas teknologi pengolahan terkait kriteria profit Lampiran 37 Perbandingan kontribusi strategi diversifikasi dengan strategi ekspansi dalam mengakomodir kriteria pengembangan produk olahan hasil perikanan Lampiran 38 Perbandingan kontribusi strategi diversifikasi dengan strategi kombinasi dalam mengakomodir kriteria pengembangan produk olahan hasil perikanan Lampiran 39 Perbandingan kontribusi strategi diversifikasi dengan strategi stabilitas dalam mengakomodir kriteria pengembangan produk olahan hasil perikanan Lampiran 40 Perbandingan kontribusi strategi diversifikasi dengan strategi penciutan dalam mengakomodir kriteria pengembangan produk olahan hasil perikanan Lampiran 41 Perbandingan kontribusi kelima alternatif strategi pengembangan dalam mengakomodir kriteria pertumbuhan growth dan kesinambungan sustainable bentuk 2-D plot Lampiran 42 Hasil uji sensitivitas kelima alternatif strategi pengembangan dalam mengakomodir keempat kriteria pengembangan strategi diversifikasi berada di posisi paling atas pada kriteria ABSTRACT ACHMAD HIDAYAT. The Prospect of Marketing and Product Development Strategy of Processed Fisheries Products in Jakarta Case Studies of Salted Fish and Boiled. Under the Guidance of MUSA HUBEIS and KOMAR SUMANTADINATA. Ministry of Marine Affairs and Fisheries Republic of Indonesia continues to develop a variety of eff orts to make Indonesia as the world’s largest fisheries producer in 2015, center of which are encouraged through the development of fisheries to increase the value-added. This studi aim to : 1 Analyzing the condition and prospects of the marketing management of fisheries products processd in Jakarta; 2 Analyze the financial feasibility level processing business management and marketing of fisheries products in Jakarta; 3 Formulate the development strategy of fisheries products processed in Jakarta. This study uses primary data observations and interviews in the field and secondary data literature and consulting experts with the processing techniques and data analysis using the Strength Weakness Opportunities Threats SWOT analysis, Internal Factor Evaluation IFE, External Factor Evaluation EFE, Internal External IE and Analitycal Hierarchy Process AHP. The results of these studies show : 1 Management of marketing of fisheries products processed salted and boiled fish species is currently in Jakarta is in a stable growth conditions quadrant matrix V on the IE-SWOT. The total score of the internal factors of marketing management of fisheries products processed from salted and boiled fish species 2,58, and total score of the external factor about 2,54 in the range 2-3 midle, so the prospect for future development to include the category “reasonably good”; 2 Business japuh salted fish, salted stingrays, and jambal salted fish, selar boiled fish, tuna boiled fish and etem boiled fish including viable developed further in the center for fisheries Jakarta, because it has a value NPV 0, IRR 14 commercial interest rates, ROI 1, and BC ratio 1. Business salted anchovy and boiled fish kite is not worth further developed because it has a lower value IRR and BC ratio than the standards required. Value of IRR business salted anchovy and boiled fish kite in center for fisheries Jakarta respectively 4,22 and 9,13, and value of BC ratio respectively 1,00; 3 Product development strategy of processed fisheries product from fish species of salted and boiled in Jakarta consecutive based on priorities, diversification strategy RK = 0,267, expansion strategy RK = 0,220, combination strategy RK = 0,191, stability strategy RK = 0,174 and downsizing strategy RK = 0,146. Inconsistency of priority sequence has a 0,06 so it can be trusted. As a priority strategy, diversification strategy is stable against a variety of changes interventions positively or negatively related to growth, continuity, competitiveness and profit of processed fisheries products of fish salted and boiled.

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sebagai negara kepulauan Indonesia memiliki luas wilayah laut 5,8 juta km 2 yang terdiri dari sekitar 17.504 pulau dengan panjang garis pantai kurang lebih 81.000 km yang didalamnya terdapat berbagai potensi sumberdaya alam di bidang perikanan dan kelautan. Perikanan laut merupakan potensi utama sumberdaya perikanan Indonesia dan memiliki peluang besar untuk dikembangkan. Potensi lestari sumberdaya ikan laut tersebut mencapai 6,4 juta ton per tahun dan tersebar di wilayah perairan Indonesia termasuk di perairan Zona Ekonomi Eksklusif Indonesia ZEEI. Kondisi ini memberi peluang untuk pengembangan usaha perikanan termasuk usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan sehingga produk yang dihasilkan dapat bersaing di pasaran lokal dan internasional. Kementerian Kelautan dan Perikanan terus mengembangkan berbagai upaya untuk menjadikan Indonesia sebagai produsen perikanan terbesar di dunia pada tahun 2015. Hal ini terus didorong, terutama melalui pengembangan sentra perikanan yang dapat meningkatkan nilai tambah. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor Kep. 32MEN2010 tentang penetapan kawasan minapolitan menjadi landasan utama bagi pengembangan sentra perikanan untuk mendukung kontribusi sektor perikanan bagi pembangunan nasional dan merebut pasar perikanan dunia. Di sentra tersebut akan dikembangkan secara terintegrasi kegiatan penangkapan ikan dengan kegiatan pengolahan dan pemasaran hasil perikanan. Bila selama ini yang banyak berkembang adalah kegiatan penangkapan ikan, maka ke depan kegiatan pengolahan dan pemasaran terus difokuskan sehingga dapat meningkatkan nilai tambah produk dan memberi penghasilan yang lebih baik bagi pelaku perikanan. Namun demikian, hal tersebut terkadang sulit dijalankan karena tidak semua lokasi perikanan mempunyai kondisi yang baik dan prospek pemasaran yang mendukung dikembangkannya usaha pengolahan dan 2 pemasaran hasil perikanan yang dapat meningkatkan nilai tambah. Menurut Dahuri, et. al 2001, pembangunan perikanan terutama pada kegiatan pengolahan dan pemasaran masih menghadapi tantangan dan permasalahan yang cukup besar seperti pemilihan lokasi usaha yang cenderung berdasarkan tempat tinggal, input teknologi pengolahan yang masih kurang, pelayanan rumit di sentra perikanan yang dapat mengakibatkan biaya ekonomi tinggi, dan fokus pengembangan tidak diarahkan pada produk dengan unggulan dengan trend pemasaran yang bagus. Pemecahan hal ini terkadang sulit karena kondisi dan prospek pengembangan usaha terutama terkait dengan pemasaran produk olahan yang dihasilkannya tidak diketahui dengan baik, sehingga kegiatan tersebut cenderung dibiarkan berjalan apa adanya. Sentra perikanan DKI Jakarta yang berpusat di Jakarta Utara merupakan sentara perikanan yang sangat diperhitungkan dalam produksi produk olahan hasil perikanan, seperti ikan keringasin, pindang, asapan, kalengan, peda, dan tepung ikan. Diantara produk olahan tersebut, ikan asin dan ikan pindang merupakan produk olahan utama sentra perikanan DKI Jakarta yang rata-rata produksinya mencapai 858.558 kgtahun dari rataan total produksi produk olahan DKI Jakarta Ditjen P2HP, 2010. Sentralisasi usaha pengolahan dalam skala industri yang berpusat di Muara Baru dan usaha pengolahan tradisional di Kalibaru dan Kamal Muara telah menjadikan DKI Jakarta sebagai pemasok utama produk olahan di pasar ibukota dan kota sekitarnya maupun pasar ekspor. Hal ini tentu sangat disayangkan bila kondisi dan prospek pengembangan usaha perikanan tersebut terutama aspek pemasaran tidak diketahui dan diarahkan dengan baik. Pengelolaan usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan di sentra perikanan DKI Jakarta juga perlu dijaga kontinyuitas produk dan keberlanjutan pengelolaannya di masa datang. Selain karena posisi pentingnya sebagai pemasok utama produk olahan ibukota dan pasar potensial lainnya, maka telah memberi lapangan pekerjaan yang luas bagi masyarakat pesisir DKI Jakarta dan sekitarnya. Menurut Sudarsono 1983 dan Hanafi dan Saefuddin 1986, usaha ekonomi akan dapat bertahan dengan baik bila ada kesesuaian antara penerimaan dengan biaya yang dikeluarkan