30 alamat tempat pengolahan, nomor ijin Depkes, sertifikasi halal dan nama
dagang produk. Pemberian label pada kemasan selain untuk memberikan informasi bagi konsumen juga untuk meningkatkan daya tarik konsumen.
Penggunaan plastik polyethylene, karena bersifat tahan panas, penahan air yang baik dan murah.
Bandeng yang sudah dikemas dalam plastik kemudian dipress dengan menggunakan vacuum dryer untuk memperpanjang masa simpan ikan.
Bandeng yang dikemas tanpa divakum dapat bertahan selama dua hari apabila disimpan di suhu ruang dan dapat bertahan hingga lima hari apabila
disimpan di suhu dingin. Tetapi apabila Bandeng disimpan dengan cara vakum dapat bertahan hingga 6-8 bulan dalam suhu beku -18
C .
Standard Sanitation Operating Procedure
Dari hasil pengamatan di lokasi penelitian, penerapan SSOP pada Cindy Group adalah:
1. Lokasi dan Lingkungan
Secara umum lokasi lingkungan Cindy Group sudah cukup baik, tidak dekat dengan perkampungan yang padat penduduk dan kotor, tidak di
daerah kering dan berdebu, tidak dekat industri yang menyebabkan pencemaran udara dan air, tidak dekat gudang dan sumber pengotor lainnya
sehingga tidak akan terjadi penularan dan kontaminasi terhadap produk dan bahaya bagi masyarakat.
2.
Denah Kontruksi Bangunan
Denah Cindy Group memiliki luas lahan 1000m
2
yang digunakan untuk berbagai bangunan fisik. Bangunan fisik meliputi kantor, ruang proses,
gudang kering, musholla dan ruang tamu. Layout dirancang sedemikian rupa untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang pada produk.
3. Langit-langit
Bahan untuk langit-langit di ruang proses produksi merupakan bahan yang tidak rontok dan tidak berjamur sehingga dapat mencegah akumulasi
kotoran dan meminimalkan kondensasi, serta mudah dibersihkan. Kondisi langit-langit juga tidak retak, tidak bercelah, tidak terdapat tonjolan dan
sambungan yang terbuka, berwarna terang, tidak ada pipa-pipa yang terlihat dan tinggi langit-langit ± 3 m.
4.
Dinding
Kondisi dinding di ruang proses produksi sudah baik karena terbuat dari bahan keramik berwarna putih yang mudah dibersihkan, rata dan tidak
retak-retak. Hingga ketinggian 1,2 m dinding ruang proses dibuat dari bahan yang tahan air dan mudah dibersihkan. Dinding dibersihkan sebelum,
selama dan setelah proses. Pembersihan dilakukan dengan menyiram dinding dengan air, kemudian menyikat dan membilasnya dengan klorin
berkonsentrasi 200 ppm sebagai pembilasan terakhir. Pertemuan antara dinding dan lantai tidak berbentuk sudut dan mudah dibersihkan. Menurut
Winarno dan Surono 2004, bagian dinding sampai ketinggian 2m dari lantai harus dapat dicuci dan tahan terhadap bahan kimia.
