a. Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin
Berdasarkan data tahun 2011, penduduk desa Jatiluwih berjumlah 2 685 jiwa dengan 823 kepala keluarga yang terdiri dari 1 280 laki-laki dan 47.67 dan 1405
perempuan 52.33. Sebaran penduduk desa Jatiluwih adalah sebagai berikut. Tabel 4. Sebaran penduduk Desa Jatiluwih menurut umur dan jenis kelamin
Golongan Jumlah jiwa
Persentase 0-10
293 10.91
10-14 203
7.56 15-19
416 15.49
20-26 389
14.49 27-40
311 11.58
41-56 462
17.21 57
611 22.76
Total 2 685
100.00
Sumber : Monografi Desa Jatiluwih 2011
Rata-rata umur petani di Desa Jatiluwih adalah lebuh tua dari 57 tahun. Komposisi tersebut menunjukkan bahwa ketersediaan tenaga kerja di Desa Jatiluwih
terbilang banyak, termasuk untuk sektor pertanian.
b. Sebaran Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Sebagian besar penduduk desa Jatiluwih berpendidikan tamat Sekolah Dasar SD yaitu sebanyak 643 jiwa 41.14. Mayoritas penduduk berpendidikan SD
sehingga perlunya pelatihan dalam pengelolaan usahatani. Sebaran penduduk desa Jatiluwih menurut pendidikan dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Sebaran penduduk Desa Jatiluwih menurut tingkat pendidikan Tingkat Pendidikan
Jumlah jiwa Persentase
Tidak Tamat SD 180
11.52 Tamat SD
643 41.14
Tamat SMP 229
14.65 Tamat SMA
254 16.25
Lulus D-3 143
9.15 Lulus S-1
114 7.29
Total 1 563
100.00
Sumber : Monografi Desa Jatiluwih 2011
c. Sebaran Penduduk Menurut Mata Pencaharian
Mata pencaharian warga desa Jatiluwih sebagian besar adalah sebagai petani yakni sebanyak 84.15 1 444 jiwa dari angkatan kerja.
Tabel 6. Sebaran penduduk Desa Jatiluwih menurut mata pencaharian Mata Pencaharian
Jumlah jiwa Persentase
Petani 1 444
84.15 PNSTNIPOLRI
52 3.03
Pensiunan 12
0.70 Karyawan Swasta
40 2.33
Pedagang 28
1.63 Lainnya
140 8.16
Total 1 716
100.00
Sumber : Monografi Desa Jatiluwih 2011
PNSTNIPOLRI merupakan mata pencaharian terbesar kedua, yaitu sebanyak 3.03, disusul oleh karyawan swasta sebanyak 2.33. Penduduk yang bermata
pencaharian sebagai pedagang sebanyak 1.63 dan pensiunan sebanyak 0.7.
1.1.3. Kelembagaan Subak
Usahatani padi di Desa Jatiluwih memiliki sistem Subak. Ketua Subak disebut Pekaseh. Subak di Desa Jatiluwih dibagi menjadi 7 Tempek, yaitu : Tempek Telabah
Gede, Besi Kalung, Kedamian, Uma Dwi, Kesambi, Gunung Sari, Uma Kayu. Pembagian Tempek tersebut hanya berdasarkan wilayah lahan garapan dan masing-
masing Tempek memiliki aturan atau awig-awig yang sama. Masing-masing Tempek diketuai oleh Ketua Tempek. Musyawarah dilakukan rutin sesuai dengan kondisi
usahatani petani Subak dan jika terdapat permasalahan yang ingin dibahas. Petani yang berani mengambil air irigasi melebihi bagiannya akan ditutup saluran irigasinya.
Menurut Sirtha 2008, sistem irigasi Subak mempunyai kegiatan utama dalam aspek pengairan, pola tanam, dan upacara yang merupakan manifestasi karakteristik
Subak yang bersifat sosial, agraris, dan religius. Kegiatan Subak Desa Jatiluwih akan diuraikan sebagai berikut :
1. Aspek pengairan
Kategori