Keterangan Gambar : Pola 1 Garis
= Petani → Pedagang PengumpulImportir → Pedagang Buah
PisangSalakMelonSemangkaImpor → Konsumen Pola 2 Garis
= Petani bekerjasama dengan pedagang buah pisang Pola 3 Garis
= Peta ni → Pedagang buah manggasalak → Konsumen
Gambar 4. Pola Penyediaan Buah Oleh Pedagang Buah Pasar Induk Kramat Jati
6.2.1 Pedagang Buah Semangka
Responden pedagang buah semangka pada saat dilakukan penelitian, pada umumnya pedagang buah nasional untuk buah semangka memperoleh pasokan
buah melalui pedagang pengumpul yang berada diwilayah Banyuwangi. Pedagang buah semangka sebelum melakukan pemesanan buah terlebih dahulu dihubungi
oleh pedagang pengumpul buah semangka. Umumnya pedagang semangka mengambil pasokannya dari pedagang pengumpul di wilayah Banyuwangi, selain
itu ada sebagian kecil pedagang yang mengambil buah semangka dari Lampung. Pedagang yang mengambil dari Banyuwangi karena persediaan semangka untuk
saat ini lagi banyak di Banyuwangi sedangkan pedagang semangka yang mengambil dari Lampung mereka sudah terbiasa mengambil dari Lampung. Asal
pasokan buah semangka selain dari Banyuwangi dan Lampung pedagang buah semangka dipasar induk kramat jati juga memasok dari wilayah Kediri, Cirebon
dan Karawang dengan melalui pedagang pengumpul yang berada di lokasi pengambilan buah.
Pedagang buah semangka di pasar induk kramat jati dalam memasok buah ke pedagang pengumpul setelah disepakati mengenai harga maka pedagang
pengumpul melakukan pengiriman buah. Buah yang akan dikirim oleh pedagang pengumpul setelah sebelumnya menghubungi pedagang buah semangka dipasar
Petani Pedagang PengumpulImportir
Buah Pedagang Buah Mangga
Pedagang Buah Melon Pedagang Buah Pisang
Pedagang Buah Semangka Pedagang Buah Salak
K O
N S
U M
E N
Pedagang Buah Impor
induk kramat jati untuk memberitahukan jumlah dan mutu buah yang akan dikirim. Ongkos kirim biasanya ditanggung oleh pedagang pengumpul. Pedagang
buah semangka dalam melakukan pembelian buah semangka umumnya dalam ukuran berat yang sebelumnya ditimbang. Pembelian buah ke pedagang
pengumpul, biasanya pedagang pengumpul telah meklasifikasikan buah berdasarkan besar kecilnya buah semangka. Pedagang buah semangka dipasar
induk kramat jati sebagai pembeli buah semangka apabila menyepakati jenis semangka yang tersedia, maka pedagang buah dan pedagang pengumpul
melakukan kesepakatan harga. Kesepakatan harga telah disepakati maka pedagang pengumpul buah semangka melakukan pengiriman buah. Ongkos angkutan
pengiriman buah ditanggung oleh pedagang pengumpul. Buah yang dikirim apabila prosesnya pengirimannya berjalan lancar maka
buah akan sampai dipasar induk kramat jati sesuai dengan jadwal yang disepakati antara pedagang pengumpul dan pedagang buah semangka dipasar induk kramat
jati. Pesanan buah setelah sampai dipasar tidak langsung dibongkar tapi mengantri untuk dibongkar, nomor antrian bongkar diperoleh dari pintu gerbang masuk
pasar induk kramat jati. Pembongkaran buah yang dikirim dilakukan oleh kuli khusus yang telah disediakan oleh pengelola pasar induk kramat jati. Kuli khusus
ini dikelola oleh Badan Pekerja Bongkar BAPENGKAR, jika pedagang buah semangka menginginkan agar buah segera dibongkar maka dapat menggunakan
kuli lepas tapi segala resiko kehilangan dan kerusakan menjadi tanggung jawab pedagang buah semangka dan tidak bisa mengeluh ke pengelola pasar induk
kramat jati jika terjadi hal-hal yang tidak diinginkan. Pembongkaran buah yang dikirim apabila telah selesai dan telah berada di
kios pedagang buah maka juru kirim akan menyerahkan kertas rincian biaya dan keterangan pengiriman ke pedagang buah. Isi nota biasanya jumlah total buah
yang dikirim, biaya masuk pasar induk kramat jati, harga beli buah Rpkg, jumlah total pembelian buah yang harus segera dilunasi oleh pedagang buah.
Sistem pembayaran yang dilakukan oleh pedagang buah semangka biasanya dengan cara menyerahkan uang depan, berarti sisa pembayaran akan dilakukan
apabila buah semuanya telah sampai dikios pedagang buah semangka.
Upah bongkar muat disesuaikan dengan ukuran truck yang digunakan untuk mengangkut buah tersebut. Upah bongkar untuk angkutan buah jenis. Upah
bongkar untuk masing-masing pedagang buah semangka di pasar induk kramat jati berbeda-beda untuk setiap pedagang buah Tabel 10.
Tabel 10. Upah Bongkar Muat Komodi Buah Semangka RpKios di Pasar Induk Kramat Jati Data Bulan Desember 2009
No Uraian
Upah Bongkar Muat RpKios
1 Terendah
100.000 2
Tertinggi 366.667
3 Rata-rata
233.635 Berdasarkan Tabel 10, upah bongkar muat komoditi untuk buah
semangka yang dikeluarkan oleh pedagang buah semangka rata-rata sebesar Rp 233.635Kios dengan kisaran antara Rp 100.000Kios
– Rp 366.667Kios. Besar kecilnya jumlah upah bongkar komoditi buah salah yang dilakukan di pasar induk
kramat jati tergantung dari banyaknya buah semangka yang dipesan oleh pedagang buah semangka di pasar induk kramat jati, serta jenis angkutan yang
digunakan dalam pengiriman buah semangka dari pemasok buah ke pasar induk kramat jati.
Jumlah pembelian buah semangka ditentukan berdasarkan pesanan pelanggan pedagang buah semangka di pasar induk kramat jati, hal ini disebabkan
untuk meminimalkan kerugian yang akan ditimbulkan dari kelebihan pembelian buah semangka. Biasanya, pedagang buah semangka di pasar induk kramat jati
dalam membeli pasokan buah semangka sengaja melebihkan pesanan buahnya ke pedagang pengumpul, kelebihan pesanan tersebut yang pada nantinya di jual ke
pembeli buah semangka yang datang langsung ke pasar induk kramat jati, dan pedagang buah di pasar induk kramat jati menjual kelebihan buah tersebut ke
pembeli yang mau membeli buah semangka sekurang-kurangnya 50 Kg. Pedagang buah semangka dipasar induk kramat jati melakukan pembelian
buah semangka rata-rata sebesar 11.212 KgKios dengan jumlah pembelian buah semangka berkisar antara 15.333 KgKios
– 6.000 KgKios. Harga beli buah semangka ke pedagang pengumpul rata-rata sebesar Rp 1.130Kg dengan harga
beli buah semangka berkisar antara Rp 1.000Kg – Rp 1.200Kg Tabel 11.
Tabel 11. Jumlah Pembelian Buah KgKios, Harga Jual RpKg dan Harga Beli RpKg serta Marjin Penjualan RpKg Pedagang Buah Semangka di
Pasar Induk Kramat Jati Data Bulan Desember 2009
No Uraian
Jumlah Terendah Tertinggi Rata-rata
1 Jumlah Pembelian KgKios
6.000 15.333
11.212 2
Harga Jual Semangka RpKg 1.900
2.000 1.930
3 Harga Beli Semangka RpKg
1.000 1.200
1.130 4
Marjin Penjualan Semangka RpKg 700
900 800
Berdasarkan Tabel 11, harga jual buah semangka baik ukuran sedang maupun ukuran besar di jual dengan harga yang sama, karena pedagang menjual
buah semangka dengan sistem RpKg. Harga jual buah semangka rata-rata per kilonya sebesar Rp 1.930Kg dengan harga jual buah semangka berkisar antara Rp
1.900Kg – Rp 2.000Kg. Selisih harga beli dan harga jual marjin penjualan
yang diperoleh oleh pedagang buah semangka rata-rata sebesar Rp 800Kg dengan margin penjualan buah semangka berkisar antara Rp 700Kg
– Rp 900Kg. Besar kecilnya margin penjualan semangka dipengaruhi oleh faktor banyaknya buah
yang dijual oleh pedagang buah semangka, selain itu harga beli buah semangka dari pemasok buah semangka menentukan berapa besarnya harga jual sehingga
margin penjualan yang ingin diperoleh dapat ditentukan apakah ingin besar atau kecil. Pedagang semangka menjual buah dengan ukuran sedang dan ukuran besar,
dimana ukuran sedang dalam satu karung yang berukuran 50 Kg berisi 13 buah semangka ukuran sedang, sedangkan untuk ukuran besar dalam satu karung yang
berukuran 50 Kg berisi 6 – 7 buah semangka berukuran besar. Pedagang buah
semangka akan menelpon pelanggannya jika buah telah siap dikiosnya dan dapat diambil oleh pelanggan.
Volume pembelian dan penjualan buah semangka oleh pedagang buah semangka dipasar induk kramat jati rata-rata 11.212 KgKios. Besar kecilnya
volume pembelian dan penjualan buah semangka oleh pedagang buah semangka di pasar induk kramat jati salah satu faktornya tergantung pada ketersediaan
modal yang dimiliki pedagang buah semangka dipasar induk kramat jati Tabel 12.
Berdasarkan Tabel 12, jumlah modal pembelian buah semangka oleh pedagang buah dipasar induk kramat jati rata-rata sebesar Rp 12.617.500Kios
dengan kisaran antara Rp 18.400.000Kios – Rp 7.200.000Kios.
Tabel 12. Jumlah Modal Pembelian Buah Semangka RpKios Oleh Pedagang Buah Semangka di Pasar Induk Kramat Jati Data Bulan Desember
2009
No Uraian
Jumlah Modal Pembelian Buah Semangka RpKios
1 Terendah
7.200.000 2
Tertinggi 18.400.000
3 Rata-rata
12.617.500
6.2.2 Pedagang Buah Salak
